Влияние рационов с разными уровнями протеина и аминокислот на азотистый обмен и продуктив ность растущих свиней
На правах рукописи
ЧЕРЮКАНОВ Михаил Михайлович ВЛИЯНИЕ РАЦИОНОВ С РАЗНЫМИ УРОВНЯМИ ПРОТЕИНА И АМИНОКИСЛОТ НА АЗОТИСТЫЙ ОБМЕН И ПРОДУКТИВ НОСТЬ РАСТУЩИХ СВИНЕЙ 03.03.01 - физиология
АВТОРЕФЕРАТ
диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук
Боровск - 2013 Диссертационная работа выполнена в лаборатории белково аминокислотного питания ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных живот ных» Россельхозакадемии.
Научный консультант: Ниязов Нияз Саид-Алиевич, доктор биологических наук
Официальные оппоненты: Джамалдинов Абдулазиз Чупанович, доктор биологических наук, главный научный сотрудник лаборатории биологии воспроиз ведения и искусственного осеменения свиней ГНУ ВНИИ животноводства Россельхозака демии Макарцев Николай Григорьевич, доктор биологических наук, профессор кафедры зоотехнии ФГБОУ ВПО Российский государственный аграрный университет МСХА имени К.А. Тимирязева, Калужский филиал
Ведущая организация: ГНУ «Северо-Кавказский научно- исследователь ский институт животноводства» Россельхозакадемии.
Защита диссертации состоится «24 апреля 2013 г в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 006.030.01 при ГНУ «Всероссийский научно исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяй ственных животных» Россельхозакадемии.
Адрес института: 249013, Россия, Калужская область, г. Боровск, пос.
Институт, ВНИИФБиП с.-х. животных, тел./факс: 8 (495) 996-34-15;
8 (48438) 4-20-88.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных» Россельхозакадемии.
Автореферат диссертации разослан «» _ 2013 года и разме щен на официальных сайтах ВАК Министерства образования и науки РФ vak. ed.gov.ru и института www.bifip.ru « 2013 г.
»
Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат биологических наук В.П. Лазаренко 1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность работы. Свиноводство является интенсивной и эффек тивной отраслью животноводства, и в современных экономических условиях придает ей особое значение для продовольственной безопасности стран.
Полноценное кормление свиней требует знаний о потребности в пита тельных и биологически активных веществах. Поэтому совершенствование систем питания свиней продолжает оставаться одним из приоритетных направлений исследований, обеспечивающих повышение эффективности производства свинины. Создание условий питания, адекватных физиологиче ским потребностям животных, способствует более полной реализации потенциала мясной продуктивности при минимальных затратах корма на единицу продукции.
Современные системы протеинового питания предусматривают балансирование рационов для растущих свиней по протеину, доступному для усвоения организмом, с учетом обеспечения потребности в незаменимых аминокислотах. Накоплен большой объем знаний о влиянии уровня белка в рационе моногастричных животных и добавок синтетических аминокислот на использование корма, обменные процессы и продуктивность (Н.А.
Шманенков, 1970;
В.В. Щеглов, 1974;
В.Г. Рядчиков и др., 2000, 2010;
Б.Д.
Кальницкий, 1997, 2007;
М.О. Омаров, 2007, 2010;
Е.А. Махаев, 2009;
Ettle T.
et al., 2004;
Moreira I. et al., 2004;
Yi G.F., et al., 2006;
Stein H.H. et al., 2007;
Main R.G. et al., 2008).
Одной из важнейших проблем питания сельскохозяйственных животных является дефицит полноценного белка в кормах. Основным источником белка (протеина) для свиней является зерно злаковых и бобовых культур.
Эффективное использование животными кормового белка выдвигает определенные требования к его полноценности, оптимальному соотношению в нем аминокислот, лимитирующих продуктивность, их доступности к всасыванию и использованию в метаболических процессах организма.
Решение этой проблемы во многом кроется в уточнении потребности свиней в питательных и биологически активных веществах и оптимизации протеинового питания за счет научно обоснованного снижения уровня протеина в рационах и добавки незаменимых аминокислот.
Практическое применение таких систем, в которых центральную роль играет гибкая концепция идеального протеина, может существенно улучшить эффективность использования кормов и тем самым снизить потери питатель ных веществ. Кроме того, на этом пути можно улучшить состояние здоровья и продуктивные качества животных, а также снизить уровень загрязнения окружающей среды азотом. Совокупность этих факторов делает применение низкопротеиновых рационов, сбалансированных добавками лимитирующих аминокислот, в кормлении свиней весьма перспективным направлением исследований. Актуальность научных поисков определяется необходимостью выявления оптимального уровня, соотношения лимитирующих аминокислот и протеина корма для растущих свиней.
Цель и задачи исследований. Целью исследования является изучение влияния рационов с разными уровнями протеина и лимитирующих амино кислот – лизина, треонина и метионина и их соотношения на особенности азотистого обмена и продуктивность у растущих и откармливаемых помест ных свиней.
Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следу ющих задач:
1. Изучить влияние рационов на ячменно-пшеничной основе с разными уровнями сырого протеина и лимитирующих аминокислот на интенсивность и направленность метаболизма, а также использование азотистых веществ в организме растущих и откармливаемых поместных свиней;
2. Уточнить оптимальный уровень сырого протеина, лимитирующих аминокислот и их соотношения в рационах в периоды интенсивного выра щивания и откорма свиней;
3. Определить параметры отложения белков в тканях, качество мяса у растущих свиней при различной обеспеченности сырым протеином и неза менимыми аминокислотами;
Научная новизна исследований состоит в том, что получены новые экспериментальные данные о состоянии азотистого обмена, продуктивности и эффективности биоконверсии протеина корма в компоненты мяса помес ных свиней в периоды выращивания и откорма при использовании рационов на зерновой основе с различными уровнями сырого протеина и лимитирую щих аминокислот - лизина, треонина и метионина. Определен оптимальный уровень сырого протеина, лимитирующих аминокислот и их соотношения для помесных свиней улучшенных пород.
Практическая значимость работы. Определены оптимальные уровни сырого протеина, лимитирующих аминокислот и их соотношение в рационах для растущих свиней.
Изучены изменения содержания общего белка и его фракций, кальция и неорганического фосфора, мочевины, креатинина, креатинкиназы, активно сти аминотрансфераз, концентрации свободных аминокислот в органах и тканях, переваримость питательных веществ рационов, обмен азотистых веществ, продуктивность и убойные качества свиней. Результаты исследова ний позволяют более объективно представить механизм связи белкового обмена с продуктивностью растущих и откармливаемых свиней. Полученные данные будут использованы для разработки усовершенствованных систем протеинового и аминокислотного питания растущих свиней, а также при разработке способов повышения эффективности биоконверсии питательных веществ кормов в компоненты мяса.
Положения, выносимые на защиту:
• Интенсивность азотистого обмена в организме растущих и откармливаемых свиней на рационах с ячменно-пшеничной основой находится в зависимости от обеспеченности сырым протеином и лимитирующими аминокислотами.
• Снижение уровня сырого протеина в рационах растущих свиней при усло вии обогащения их незаменимыми синтетическими аминокислотами - лизи ном, треонином и метионином позволяет эффективно использовать азоти стые вещества корма, снизить выделение азота с мочой, повысить качество мяса и не оказывает негативного воздействия на продуктивные качества животных.
• Понижение уровня сырого протеина в рационах растущих свиней в период выращивания с 17,2 до 12,5%, в первый период откорма с 15,0 до 11,5% и второй период откорма с 13,0 до 10,5% возможно при условии балансирова ния рационов синтетическими аминокислотами лизином, треонином и метионином в количестве на 24-37% выше по сравнению с детализирован ными нормами (Нормы и рационы кормления с.-х.животных, 2003).
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы бы ли представлены на пятой Международной конференции, посвященной 50 летию ВНИИФБиП «Актуальные проблемы биологии в животноводстве».
Боровск, 2010;
II международной научно-практической конференции «Зоо техническая наука: история, проблемы, перспективы». Каменец-Подольск, 2012;
5-ой международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных». Ч. 2.
Краснодар, 2012;
Региональной научно-практической конференции «Науч ные аспекты модернизации сельскохозяйственного производства на совре менном этапе». Калуга, 2012;
Международной научно-практической конфе ренции «Экологические проблемы использования природных и биологиче ских ресурсов в сельском хозяйстве». Екатеринбург, 2012;
Международной научно-практической конференции «Инновационные технология производ ство и переработки с.-х. продукции». Владикавказ, 2012;
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 7 работ, в том числе 2 – в изданиях перечня ВАК РФ.
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 136 страницах компьютерного текста и состоит из разделов: введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты исследований и их обсужде ние, заключение, выводы и практические предложения. Список использован ной литературы включает 255 источника, в том числе 111 иностранных авторов. В рукописи – 25 таблиц.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Данная работа является частью комплексных исследований по совер шенствованию системы протеинового, аминокислотного и энергетического питания интенсивно растущих свиней, проводимых лабораториями белково аминокислотного питания, энергетического питания, физиологии пищеваре ния и межуточного обмена при участии аспиранта Колганова А.В.
Эксперименты проведены в условиях вивария института на здоровых помесных поросятах ( ландрас крупная белая). В первом опыте по принципу аналогов, с учетом живой массы, пола и интенсивности роста после уравнительного периода были сформированы в возрасте 60 дней три группы свиней по 10 голов в каждой, а во втором опыте две группы по голов в каждой. Схема опытов включала в себя три периода (доращивания, первый и второй периоды откорма), каждому из которых соответствовали Таблица 1. Состав, % и питательность комбикормов для растущих свиней (первый опыт) Период доращивания (63 суток) 1-й период откорма (44 суток) 2-й период откорма (52 суток) Компоненты Группы 1-я 2-я 3-я 1-я 2-я 3-я 1-я 2-я 3-я Ячмень 68,1 55,4 68,1 70,0 58,5 70,0 72,2 61,2 72, Пшеница 20,0 20,0 20,0 8,0 3,0 8,0 4,0 10,0 4, Кукуруза - - - 11,0 13,0 11,0 15,0 8,0 15, Шрот соевый 5,0 19,0 5,0 2,0 11,0 2,0 1,1 7,0 1, Отруби пшеничные - - - 5,1 11,1 5,1 2,0 8,0 2, Масло растительное 3,4 2,1 3,4 0,5 - 0,5 2,3 2,4 2, Поваренная соль 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0, Дикальцийфосфат 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1, Мука известковая 0,6 0,6 0,6 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0, Премикс КС-3 1,0 1,0 1,0 - - - - - КС-4 - - - 1,0 1,0 1,0 - - КС-5 - - - - - - 1,0 1,0 1, В 1 кг комбикорма содержится ЭКЕ 1,23 1,24 1,24 1,17 1,17 1,17 1,20 1,21 1, Обменной энергии, МДж 12,39 12,40 12,39 11,70 11,73 11,70 12,20 12,21 12, Сырого протеина, г 124,0 172,0 125,5 115,0 150,0 115,0 105,0 129,9 105, Переваримого протеина, г 93,5 135,2 98,7 89,5 120,3 89,5 75,6 97,7 77, Лизина, г 4,62 7,7 9,6 4,09 6,53 8,1 3,75 5,3 6, Треонина, г 3,73 4,8 6,0 3,6 4,2 5,2 3,39 3,6 4, Метионина+цистина, г 4,26 4,6 6,3 3,53 3,98 5,5 3,43 3,4 4, Лизина/ОЭ г/МДж 0,37 0,62 0,77 0,35 0,56 0,69 0,31 0,43 0, Лизина / треонина 0,81 0,62 0,62 0,88 0,64 0,64 0,90 0,68 0, Лизин / мет.+цистина 0,92 0,60 0,65 0,86 0,61 0,68 0,91 0,64 0, Сырого жира, г 54,33 42,31 54,31 27,16 21,90 27,26 46,29 44,7 46, Сырой клетчатки, г 40,21 42,4 40,21 44,93 47,36 44,93 40,21 42,4 40, Соль поваренная, г 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5, Кальция, г 7,93 7,96 7,90 7,19 7,26 7,19 7,16 7,24 7, Фосфора, г 6,58 6,58 6,56 6,08 6,31 6,08 6,19 6,28 6, разные по составу и питательной ценности комбикорма. Кормление свиней на протяжении всего опыта двукратное (в 9.00 и 16.00 ч), согласно нормам кормления, содержание групповое в клетках, поение из автопоилок. Учет остатков кормов проводили один раз в сутки. Животные всех подопытных групп получали в сутки одинаковое количество комбикорма в сухом виде.
Опыты продолжались до достижения живой массы свиней 105- 110 кг.
В первом опыте животные 1-й группы (отрицательный контроль) полу чали комбикорма на ячменно-пшеничной основе (ОР) с содержанием сырого протеина в период доращивания в пределах 124, в 1-й период откорма – 115 и во второй период откорма - 105 г/кг и обменной энергии на уровне суще ствующих норм: 12,4;
11,70 и 12,20 МДж в кг корма соответственно. При этом не предусматривалось добавление в рационы лимитирующих амино кислот - лизина, треонина и метионина (табл. 1). Свиньи 2-й группы (поло жительный контроль) на протяжении всего эксперимента получали комби корма с содержанием обменной энергии, сырого протеина, лимитирующих аминокислот и других питательных веществ согласно детализированным нормам «Нормы и рационы….., 2003». Животные 3-й группы получали комбикорм (ОР) аналогично 1-й группе, но количество лимитирующих аминокислот было увеличено по сравнению со 2-й группой на 24-37% по сравнению с детализированными нормами. В рационы этой группы дополни тельно вводили разработанную нами кормовую добавку, которая отличается высоким содержанием синтетических аминокислот (лизина, треонина и метионина) и отношением треонина и суммы метионин+цистин к лизину (Патент на изобретение РФ №2436409 от 20.12.2011).
С учетом результатов, полученных в первом опыте, провели второй опыт с разработанной нами белковой добавкой для свиней в периоды интенсивно го доращивания и откорма. Для этого были сформированы две группы.
Свиней 1-й группы (контроль) кормили по нормам (2003), 2-й – аналогично 3-й группе в первом опыте. Питательность комбикормов была аналогичной первому опыту (табл. 1).
В обоих опытах проводили учет потребления комбикормов, рассчитыва ли расход корма, сырого протеина и обменной энергии на единицу прироста.
Взвешивание животных проводили в начале опыта и в конце каждого воз растного периода.
Для характеристики обмена веществ, переваримости и использования питательных веществ и азота рационов были проведены физиологические опыты на трех животных из каждой группы с аналогичной живой массой в конце периода доращивания и по завершении опыта. После проведения балансовых опытов провели убой этих животных с последующей обвалкой туш и взятием образцов крови, печени, длиннейшей мышцы спины.
В ходе опытов проводили анализ кормов, кала и мочи на содержание су хого вещества, сырого протеина, жира, сырой клетчатки общепринятыми методами (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1969), азот - по Къельдалю на приборе Къельтек (Velp, Италия). Для характеристики метаболизма азотистых ве ществ в плазме крови определяли: концентрацию мочевины с помощью тест системы с использованием ферментного метода (UREA 200 ENZ, фирма БИО-ТЕСТ);
концентрацию свободных аминокислот на аминокислотном анализаторе ААА-Т-339 М;
активность аспартатаминотрансферазы (КФ 2.6.1.1.) и аланинаминотрансферазы (КФ 2.6.1.2.) по ReitmannS.J., Frankel S., 1967;
активность щелочной фосфатазы (КФ 3.1.3.1.) набором реагентов (ALP 260, фирма BIO-TEST);
активность креатинкиназы набором (КРЕАТИН КИНАЗА СК 50, фирмы BIO-TEST);
содержание креатинина фотометриче ски с использованием набора реагентов (CREAT 100, фирмы BIO-TEST). В сыворотке крови также определяли белковые фракции экспресс-методом (по Оллу и Маккорду в модификации Карпока);
кальций с набором реагентов CA130) и неорганический фосфор - молибдатным УФ-методом (производ ство фирмы ФОСФОР-ВИТАЛ).
В печени определяли концентрацию свободных аминокислот, актив ность аспартатаминотрансферазы (АСТ) и аланинаминотрансферазы (АЛТ), в мышце – концентрацию свободных аминокислот, общего азота, липидов, активность АСТ и АЛТ, белковые фракции - по Helander E. (1957). Для оценки качества туш и мяса определены следующие показатели: площадь «мышечного глазка», толщина шпика, рН в динамике созревания мяса, его влагоудерживающая способность, окраска, нежность и белково качественный показатель (Г.А. Гуменюк, Н.В. Черкасская, 1977).
Для выявления статистически значимых различий использовался крите рий Стьюдента-Фишера (Плохинский Н.А. 1980).
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.
3.1. Концентрация общего белка, белковых фракций, кальция, неорга нического фосфора и щелочной фосфатазы в сыворотке крови у свиней.
Обогащение рационов с разными уровнями сырого протеина незамени мыми аминокислотами отразилось на концентрации белка, белковых фрак ций, кальция и неорганического фосфора в сыворотке крови у растущих поросят (табл. 2). В конце подготовительного периода концентрация общего белка, альбуминов, глобулинов, кальция и неорганического фосфора в сыворотке у подсвинков находилась в пределах физиологической нормы.
Содержание общего белка в сыворотке крови у животных 2-й и 3-й групп по сравнению с контрольной в конце периода доращивании было больше на 11, (Р 0,05) и 7,2 (Р 0,05), а в конце опыта - на 7,6 и 6,8% (P 0,1) соответ ственно. С возрастом животных концентрация общего белка в сыворотке крови повышалась. Более высокий уровень белка в крови у свиней 2-й и 3-й групп связан, вероятно, с более эффективным усвоением азота корма у свиней и интенсификацией процессов синтеза белка, что проявилось ускоре нием роста животных в этих группах, по сравнению с аналогами 1-й группы.
Более высокая концентрация общего белка в сыворотке крови у свиней 2-й и 3-й групп связана с повышенным уровнем альбуминовой и глобулино вых фракций. Уровень альбуминов у животных 2-й группы в период дора щивания и в конце откорма был выше, чем в 1-й, на 17 (Р0,05) и 12% (P0,1) соответственно. Такая же тенденция в эти периоды отмечается у животных 3-й группы по содержанию альбуминов – выше на 11,1 и 10,6% (P0.1) соответственно, по сравнению с 1-й группой.
Аналогично альбуминовой фракции, концентрация - глобулинов в сы воротке крови также повышалась с возрастом, что связано с накоплением иммунных белков. Уровень этой фракции в конце периода доращивания и откорма был выше по сравнению со сверстниками 1-й группы на 8,8 и 6,9% (P0,1) и на 4,8 и 5,1% (P0,1) соответственно. Выявленные изменения белковой картины крови в определенной мере свидетельствуют об улучше нии физиологического состояния животных опытных групп, причем, влияние кормовой добавки было наиболее четко выражено в период доращивания.
Таблица 2.
Биохимические показатели сыворотки крови свиней, (M ± m, n = 3) В возрасте Группы Показатели 60 сут 1-я 2-я 3-я В конце периода доращивания (123 дней) Общий белок, г/л 59,9±0,14 66,2±1,04 73,6±1,07* 71,0±0,96* Альбумины, г/л 27,1±0,12 28,6±0,98 33,6±0,87* 31,8±0, Глобулины, г/л 32,8±0,18 37,6±1,08 40,00±0,82 39,2±0, -глобулины, г/л 12,5±0,15 13,2±0,18 14,2±0,16 13,8±0, – глобулины, г/л 10,2±0,14 12,0±0,17 12,8±0,15 12,2±0, – глобулины, г/л 10,1±0,14 12,4±0,11 13,0±0,12 13,2±0, А/Г 0,82 0,76 0,84 0, ЩФ-аза, мккат/л 0,98±0,09 1,28±0,04 1,22±0,08 1,20±0, Кальций, ммоль/л 2,67±0,12 2,81±0,12 3,09±0,11 3,11±0, Фосфор, ммоль/л 1,35±0,07 1,42±0,05 1,55±0,05 1,47±0, В конце опыта (219 дней) Общий белок, г/л 74,1±1,24 79,8±1,29 79,2±1, Альбумины, г/л 29,0±1,07 32,5±1,09 31,8±1, Глобулины, г/л 45,1±1,04 47,3±1,21 47,4±1, -глобулины, г/л 15,2±0,21 15,8±0,18 16,3±0, – глобулины, г/л 14,1±0,23 14,3±0,21 14,2±0, – глобулины, г/л 15,8±0,19 17,2±0,19 16,9±0, А/Г 0,64 0,67 0, ЩФ-аза, мккат/л 0,87±0,02 0,83±0,05 0,84±0, Кальций, ммоль/л 2,87±0,14 3,13±0,15 3,12±0, Фосфор, ммоль/л 1,66±0,07 1,70±0,07 1,69±0, • Р 0,05;
** P 0.01 и далее по сравнению с первой группой Концентрация кальция и неорганического фосфора в сыворотке крови в конце периода доращивания была выше в крови животных 2-й и 3-й групп, в сравнении с контрольной группой: по кальцию на 9,9 и 10,6 (P0,1) и по неорганического фосфору – на 9,15 и 3,5% (P0,1). К концу эксперимента эта разница между группами составила соответственно 9,0-8,7 и 2,4-1,8% (P0,1) в пользу опытных групп соответственно. Аналогичная картина отмечена и по концентрации щелочной фосфатазы в сыворотке крови между животными опытных и контрольной групп.
Таким образом, биохимические показатели крови свиней опытных групп находились в пределах физиологической нормы. Это подтверждает тот факт, что использование рационов с низким уровнем сырого протеина и повышен ным вводом лимитирующих аминокислот (лизина, метионина и треонина) не оказывает негативного влияния на биохимические процессы, протекающие в организме, что является залогом здоровья и высокой продуктивности живот ных опытных групп.
3.2. Концентрация мочевины, креатинина, креатинкиназы, амино трансфераз в плазме крови и тканях.
Проведенные нами исследования показали, что уровень мочевины в плазме крови в период доращивания у свиней, получавших стандартные комбикорма, был на 13,8% (Р 0,05) ниже, чем у животных 1-й группы (табл.
3). Аналогичная картина наблюдалась и в заключительный период опыта.
Содержание мочевины у свиней 3-й группы уменьшилось на 13,2% (Р 0,05).
Снижение концентрации мочевины в плазме крови у растущих свиней в отдельные возрастные периоды, особенно в зависимости от кормовых факто ров отражает эффективность использования аминокислот на биосинтез белка, что хорошо согласуется с полученными данными по продуктивности под опытных животных.
Концентрация креатинина (табл.3) в период доращивания у поросят 2-й и 3-й групп была выше на 13% (Р 0,05) и 12,7%, (Р 0,05), чем у поросят 1-й группы, а в конце периода откорма была выше на 7,3% и 5,2% соответствен но по отношению к 1-й группе. Этот показатель коррелирует с величиной живой массы в период доращивания у животных опытных групп (r= +0.67 Р 0,05) и r= +0.63 Р 0,05) в сравнении с контрольной. Повышение этого показателя в крови свиней опытных групп свидетельствует о большем накоплении креатинфосфата, который может использоваться при синтезе белков в организме. Следовательно, аминокислотный состав рационов животных 2-й и 3-й групп был лучше сбалансирован по незаменимым амино кислотам и в большей степени отвечал физиологической потребности.
Подтверждением этого являются данные по активности креатинкиназы в плазме крови. Так, в конце периода доращивания у свиней 2-й и 3-й групп она была выше на 29% (Р 0,05) и на 34% (Р 0,05) по сравнению с контро лем. В конце откорма наблюдалась аналогичная картина, активность креа тинкиназы в плазме крови животных опытных групп превосходила на 15,1% и на 9,1% (P 0,1) этот показатель в контрольной группе.
Для эффективного использования переваримого протеина рациона имеют значение процессы переаминирования, позволяющие экономно расходовать аминокислоты. Результаты исследования показали, что актив ность аспартатаминотрансферазы в плазме крови в конце периода доращива ния животных 2-й и 3-й групп была выше, чем в 1-й группе на 7,9-10,1%, а конце опыта – на 9,1-11,3%. Аналогичная картина отмечена и по активности аланинаминотрансферазы. Это связано с более высокой интенсивностью биосинтеза белка в организме подсвинков опытных групп, обусловленной оптимальным количеством аминокислот, поступающих из желудочно кишечного тракта.
Таблица 3.
Биохимические показатели плазмы крови свиней, (M±m, n=3) В начале Группы Показатели опыта 1-я 2-я 3-я В конце периода доращивания (123 дней) Мочевина, ммоль/л 4,17±0,24 6,36±0,12 5,48±0,14* 5,52±0,13* Креатинин, мкмоль/л. 78,50±1,94 82,39±1,3 93,16±1,48* 92,86±1,57* Креатинкиназа, мккат/л. 0,22±0,03 0,35±0,04 0,48±0,06* 0,47±0,05* АСТ, ммоль/л час 0,45±0,06 0,38±0,07 0,41±0,09 0,42±0, АЛТ, ммоль/л час 0,43±0,05 0,33±0,05 0,38±0,11 0,34±0, В конце откорма (219 дней) Мочевина, ммоль/л 6,21±0,11 6,09±0,16 5,97± 0, Креатинин, мкмоль/л. 78,15±5,0 83,84±6,08 82,25±6, Креатинкиназа, мккат/л. 0,33±0,03 0,38±0,05 0,36±0, АСТ, ммоль/л час 0,44±0,06 0,48±0,09 0,49±0, АЛТ, ммоль/л час 0,38±0,05 0,41±0,10 0,37±0, По нашим данным, активность АСТ, являющейся интегрирующим ферментом в белковом синтезе, была выше в длиннейшей мышце спины и печени у свиней опытных групп на 19,3 и 11,3 (Р0,05) и на 12,8 и 6,7 (Р0,1) в период доращивания, на 12,6 и 6,8 и на 8,6 и 4,1%, соответственно, в конце периода откорма. Активность АЛТ также была несколько выше у животных опытных групп, как в печени, так и длиннейшей мышце спины, что ещё раз указывает на лучшее использование опытными животными аминокислот в анаболических процессах.
3.3. Динамика концентрации свободных аминокислот в органах и тканях у подопытных свиней.
В условиях нашего эксперимента уровень свободных аминокислот в плазме крови поросят 1-й группы в конце периода доращивания был больше, чем во 2-й и 3-й группах на 13,2 и 14,5% (табл. 4). Возможно, это объясняется тем, что при дефиците протеина пул свободных аминокислот возрастает в связи с мобилизацией эндогенных источников. Из индивидуаль ных свободных аминокислот в плазме крови можно отметить достоверное снижение у подсвинков 2-й опытной группы концентрации аспарагиновой кислоты на 25,3, глутаминовой кислоты - на 21,6, треонина - на 15,1 и лизина - на 15,2%, а также снижение концентрации серина - на 7,2%, фенилаланина на 13,5 и аргинина на 8,5 при увеличении уровня изолейцина на 6,2 и тирози на - на 10,4% по сравнению с контролем. Аналогичная картина отмечена и у подсвинков третьей группы, которые получали низкопротеиновые рационы с добавкой лимитирующих аминокислот. Так, концентрация треонина, алани на, лизина и аргинина была достоверно ниже по сравнению с контрольной Таблица Содержание свободных аминокислот в плазме крови у свиней подопытных групп, мг% (M ± m, n =3) В конце периода доращивания В конце откорма В возрасте Группы Группы Аминокислоты 60 суток 1-я 2-я 3-я 1-я 2-я 3-я Аспарагиновая кислота 1,97±0,04 2,37±0,12 1,77±0,11* 2,11±0,15 2,70±0,04 2,53±0,02 2,52±0, Треонин 1,87±0,01 1,85±0,07 1,57±0,03* 1,61±0,05* 1,73±0,10 1,69±0,04 1,68±0, Серин 0,70±0,02 0,83±0,03 0,77±0,02 0,90±0,15 1,91±0,02 2,00±0,05 2,06±0, Глутаминовая кислота 3,90±0,04 6,29±0,38 4,93±0,24* 5,42±0,56 7,91±0,22 6,24±0,06 6,45±0, Глицин 2,38±0,04 4,58±0,39 4,62±0.22 4,40±0,17 2,49±0,10 2,28±0,05 2,31±0, Аланин 1,54±0,03 3,45±0,18 2,39±0,12* 2,60±0,43* 3,67±0,06 3,72±0,03 3,86±0, Валин 2,58±0,04 3,16±0,17 3,03±0,14 2,94±0,35 1,95±0,04 1,74±0,03 1,76±0, Метионин 1,08±0,03 0,51±0,04 0,51±0,02 0,50±0,11 1,91±0,05 1,64±0,04 1,66±0, Изолейцин 0,94±0,02 0,96±0,03 1,02±0,04 1,04±0,05 2,36±0,11 1,98±0,09 2,07±0, Лейцин 2,07±0,03 1,45±0,06 1,49±0,07 1,50±0,04 2,10±0,08 1,89±0,09 1,95±0, Тирозин 1,22±0,02 1,05±0,06 1,16±0,09 1,40±0,11 1,59±0,05 1,64±0,10 1,67±0, Фенилаланин 0,79±0,03 1,48±0,10 1,28±0,07 1,20±0,13 1,96±0,06 1,80±0,07 1,89±0, Лизин 1,92±0,03 2,70±0,08 2,29±0,05* 1,95±0,05* 2,76±0,10 2,30±0,09 2,32±0, Гистидин 0,86±0,03 0,84±0,02 0,78±0,02 0,87±0,03 1,18±0,06 1,06±0,05 1,23±0, Аргинин 1,51±0,05 1,76±0,04 1,61±0,06 1,56±0,04* 1,63±0,05 1,58±0,08 1,69±0, Сумма 25,95±0,54 33,72±0,73 29,26±0,63 28,83±0,79 37,85±0,48 34,09±0,36 35,34±0, в т. ч. незаменимых 12,14±0,10 14,73±0,26 13,60±0,28 13,16±0,29 15,63±0,20 13,94±0,24 14,49±0, заменимых 13,81±0,48 19,01±0,48 15,66±0,36 15,67±0,51 22,22±0,14 20,15±0,18 20,63±0, Соотношение 0.88 0,78 0,87 0,84 0,70 0,69 0, Таблица Содержание свободных аминокислот в длиннейшей мышце спины у подопытных свиней, мг%, (M ±m, n =3) В конце периода доращивания В конце откорма В возрасте Группы Группы Аминокислоты 60 суток 1-я 2-я 3-я 1-я 2-я 3-я Аспарагин. кислота 5,11±0,21 9,18±0,24 7,08±0,24* 7,57±0,31 8,63±0,53 7,56±0,39 8,17±0, Треонин 2,23±0,22 3,45±0,13 3,24±0,06 3,27±0,15 4,55±0,21 3,69±0,25 3,85±0, Серин 3,50±0,27 4,16±0,07 3,36±0,16 3,46±0,21 5,43±0,33 4,89±0,15 5,09±0, Глутаминовая кислота 11,63±0,83 14,48±0,36 11,94±0,2* 12,83±0,15 27,49±2,64 23,92±1,47 24,76±0, Глицин 10,92±0,23 13,49±0,56 12,53±0,33 12,86±0,18 15,16±0,57 12,57±0,9* 13,02±0, Аланин 14,75±0,58 19,32±0,57 17,26±0,23 18,36±0,50 19,38±0,54 17,63±1,68 18,59±1, Валин 4,51±0,22 6,24±0,50 5,63±0,38 5,78±0,29 9,79±0,24 9,51±0,05 10,24±0, Метионин 1,78±0,23 2,73±0,14 2,20±0,02 2,11±0,06* 3,77±0,10 3,21±0,18 3,07±0, Изолейцин 1,54±0,16 2,82±0,09 2,26±0,04 2,35±0,08 4,64±0,11 4,32±0,17 4,71±0, Лейцин 4,72±0,31 5,63±0,16 4,54±0,21 4,67±0,18 6,61±0,12 4,90±0,07 5,03±0, Тирозин 2,17±0,23 3,80±0,10 3,24±0,13 3,38±0,16 4,71±0,12 3,35±0,16 3,57±0, Фенилаланин 3,12±0,18 4,10±0,06 3,64±0,19 3,68±0,23 6,11±0,10 5,81±0,26 6,55±0, Лизин 7,55±0,28 13,29±0,59 10,48±0,57 10,18±0,39 12,65±0,46 10,54±0,82 9,46±0, Гистидин 15,91±0,96 14,60±0,66 13,31±0,72 13,59±0,62 14,68±0,26 14,56±0,25 14,83±0, Аргинин 6,20±0,13 8,92±0,26 7,49±0,33 7,69±0,36 11,24±0,43 9,81±0,36 10,15±0, Сумма 95,54±5,08 129,66±5,7 107,20±4,65 111,81±4,15 154,84±5,27 136,28±3,61 141,1±2, 42,05 ± 2,84 58,99±2,46 47,16±3,69 47,54±2,11 64,25±2,73 56,84±1,69 57,65±3, в т. ч. незаменимых 52,59 ± 3,35 70,67±1,62 60,04±2,76 64,27±3,17 90,59±3,72 79,43±3,09 83,44±2, заменимых Соотношение 0,80 0,83 0,78 0,74 0,71 0,71 0, Таблица Содержание свободных аминокислот в печени у свиней подопытных групп, мг%, (M ±m, n =3) В конце периода доращивания В конце откорма В возрасте Группы Группы Аминокислоты 60 суток 1-я 2-я 3-я 1-я 2-я 3-я Аспарагиновая к-та 19,54±0,46 24,13±0,60 20,23±0,52 22,93±1,29 29,77±0,99 26,84±1,65 28,72±0, Треонин 9,79±0,42 14,13±0,74 10,89±0,69* 11,15±0,28* 14,84±0,57 12,29±0,59 14,72±0, Серин 14,69±0,62 18,09±0,67 16,31±0,96 15,44±0,47 19,70±1,35 17,35±0,38 18,43±0, Глутаминовая кислота 60,77±0,83 61,31±3,69 60,77±0,97 63,68±1,11 67,82±,47 64,31±1,24 64,27±1, Глицин 23,20±1,76 28,24±0,75 26,39±1,36 26,00±0,77 30,07±1,10 27,94±1, 1 28,51±1, Аланин 22,37±0,97 24,13±0,92 21,89±1,00 24,13±0,56 27,67±0,64 25,95±0,14 25,50±0, 13,12±0,46 14,40±1,04 14,24±0,78 14,84±0,23 16,23±0,60 14,09±0,72 15,28±0, Валин 5,50±0,22 5,57±0,54 5,64±0,41 5,71±0,18 5,13±0,39 4,78±0,05 5,53±0, Метионин 12,37±0,54 13,66±0,48 12,32±0,51 12,46±0,48 16,45±0,53 14,09±0,18 14,72±0, Изолейцин Лейцин 21,13±1,28 19,75±0,61 20,17±0,51 18,82±0,81 23,92±0,38 20,55±0,23 21,13±0, 13,10±0,58 15,54±0,52 14,07±1,17 13,90±0,45 19,77±0,76 16,02±0,83 16,95±0, Тирозин 11,53±0,65 10,78±0,47 11,18±0,84 10,41±0,78 14,38±0,57 12,67±0,53 12,57±1, Фенилаланин 19,86±1,04 22,97±0,25 21,46±0,72 21,46±1,00 28,23±0,54 24,67±0,58 25,04±0, Лизин 7,21±0,19 13,41±0,22 12,33±0,07 12,83±0,46 14,95±0,38 12,82±0,41 13,65±0, Гистидин 12,43±1,31 14,19±0,67 12,12±0,66 12,57±0,33 10,56±0,11 8,67±0,32 9,53±0, Аргинин 266,61±3,18 310,30±4,78 280,01±4,06 286,33±5,97 343,53±5,1 318,72±4,95 328,56±5, Сумма 99,82±2,92 124,46±2,69 106,11±2,80 105,41±2,41 148,65±1,08 140,78±1,55 146,18±2, в т. ч. незаменимых 166,79±1,02 185,84±1,08 173,9±4,09 180,92±2,38 194,88±4,20 177,94±2,53 182,38±1, заменимых 0,60 0,67 0,61 0,58 0,76 0,79 0, Соотношение группой. При этом также снизилась концентрация аспарагиновой и глутами новой кислоты и фенилаланина при увеличении уровня изолейцина и лейци на по сравнению с контролем. По содержанию свободного метионина в плазме крови не отмечено межгрупповых различий. Глициновой коэффици ент повысился на 16,1 и 12,5% у животных опытных групп в сравнении с контрольной, что отражает более интенсивное использование свободных аминокислот животными этих групп на биосинтетические процессы в орга низме.
В конце откорма у свиней опытных групп отмечается тенденция к сни жению суммы свободных аминокислот в плазме крови, а также отдельных свободных аминокислот. Существенных различий в глициновом коэффици енте между подопытными группами не выявлено. Соотношение свободных незаменимых и заменимых аминокислот в плазме крови было выше в опыт ных группах и составляло 0,87 и 0,84 против 0,78 контрольной группы.
Мышечная ткань является носителем большого пула свободных амино кислот, составляющего до 50%, а для некоторых аминокислот до 80%, от общего фонда свободных аминокислот тела. При этом на долю мышечной ткани приходится до 45% от массы животного, в результате этого роль мышц в формировании фонда свободных аминокислот довольно высокая.
В конце периода доращивания общее количество свободных аминокис лот в длиннейшей мышце спины у животных опытных групп было ниже, чем у свиней контрольной группы на 17,3 и 13,7 и 11,9 и 8,9% соответственно (табл. 5). Такая же картина наблюдалась и по концентрации незаменимых аминокислот. Это, возможно, объясняется тем, что в организме животных 1-й группы процессы распада белка мышечной ткани преобладали в сравнении с опытными группами. По содержанию отдельных аминокислот в конце периода доращивания отмечено снижение во 2-й и 3-й группах уровня метионина, аспарагиновой и глутаминовой кислоты на 23, 23 и 17,0% (P0,05) соответственно, а также лизина - на 22-23, гистидина - на 9-7, серина – на 19-17 и аргинина - на 16-14% по сравнению с контролем. В конце откор ма наблюдалась аналогичная тенденция к более низкому уровню суммы и отдельных свободных аминокислот у свиней 2-й и 3-й групп.
С возрастом у свиней подопытных групп происходило повышение кон центрации в мышце большинства свободных аминокислот. Можно предпо ложить, что некоторое увеличение уровня гистидина, серина и треонина в мышце соответствует возрастному накоплению соединительной ткани.
Из анализа изменения фонда свободных аминокислот в печени свиней (табл. 6) следует, что общее количество свободных аминокислот в печени у 123-дневных подсвинков 2-й и 3-й групп было на 30,3 и 23,9 мг% или на 9,7 и 7,7%, соответственно ниже, чем у животных, находящихся на низкопро теиновом рационе без добавок аминокислот.
Из индивидуальных свободных аминокислот в печени у животных 2-й и 3-й групп по отношению к подсвинкам 1-й (контрольной) группы, отмечено снижение уровня треонина - на 23 и 21 (Р0,05), аргинина - на 15 и 11, тирозина - на 9 и 10, аспарагиновой кислоты - на 16 и 5, серина - на 9 и 15 и лейцина - на 14 и 6%, при одновременном повышении уровня метионина и глутаминовой кислоты. По остальным свободным аминокислотам суще ственных межгрупповых различий не отмечено. В возрасте 219 дней по содержанию свободных аминокислот и соотношению незаменимых к заме нимым аминокислотам в печени у подсвинков подопытных групп суще ственных различий также не выявлено.
Обобщая полученные данные, можно заключить, что содержание сво бодных аминокислот в плазме крови, длиннейшей мышце спины и печени у подсвинков 2-й и 3-й групп было ниже, чем у их аналогов в 1-й группе. Это может быть обусловлено более интенсивным использованием аминокислот в синтезе белка у свиней, получавших стандартные и низкопротеиновые рационы с повышенным содержанием незаменимых аминокислот (лизина, метионина и треонина), что согласуется с показателями среднесуточных приростов и отложения азота в организме растущего и откармливаемого молодняка свиней.
3.4. Продуктивные качества свиней при использовании рационов с разными уровнями сырого протеина и лимитирующих аминокислот.
В первом эксперименте за период доращивания живая масса поросят 2 й и 3-й групп была выше на 18,6 и 13,0% (Р0,01) соответственно, в первый период откорма - на 18,6 и 14,3% (Р0,01), и в конце откорма - на 16,5 и 14,33% (Р0,05), чем в контрольной группе. За период откорма приросты живой массы у свиней опытных групп составляли 62,43 и 62,20 кг (табл.7).
Таблица Живая масса, среднесуточные приросты, затраты корма, сырого проте ина и обменной энергии у подопытных свиней (M ±m, n=3) Группы Показатели 1-я 2-я 3-я Период выращивания (63 суток) Живая масса в начале периода, кг 19,7±0,99 19,48±1,24 19,45±1, Живая масса в конце периода, кг 40,90±1,88 48,53±1,93** 46,25±1,86* Прирост живой массы, кг 21,2±1,22 29,05±1,60** 26,8 ±1,53* Среднесуточный прирост, г 336±12 461±28** 425±25** Затрачено на кг прироста: корма, кг 4,02 3,25 3, сырого протеина, г 501,7 558,8 439, обменной энергии, МДж 56,3 40,3 43, За период откорма (96суток) Живая масса в начале периода, кг 41,64±1,97 48,47±2,01 46,60±1, Живая масса в конце периода, кг 95,16±3,43 110,9±4,83* 108,80±3,77* Прирост живой массы, кг 53,52±3,42 62,43±2,89* 62,20±3,52* Среднесуточный прирост, г 557±29 650±30* 648±33* Затрачено на кг прироста: корма, кг 4,92 4,15 4, сырого протеина, г 526 571 обменной энергии, МДж 57,99 49,78 49, Рассматривая динамику среднесуточных приростов, можно отметить, что этот показатель был достоверно выше в опытных группах, чем в кон трольной, соответственно в %: в период доращивания на – 37,2 и 26,5 (Р 0,01);
первый период откорма на – 22,7 и 18,9 (Р 0,05);
в конце откорма на – 16,7 и 16,3 (Р 0,05). Свиньи второй группы, получавшие стандартные комбикорма, росли несколько лучше в период доращивания в сравнении с 3 й группой.
Изменение состава рационов отразилось и на оплате корма продукцией.
Так, у свиней второй группы в период доращивания по сравнению с их аналогами из контрольной группы расход корма на 1 кг прироста живой массы был на 19,1 % и у животных 3-й группы на 12,9% меньше, чем у свиней контрольных, но - на 7,7% выше, чем у поросят 2-й группы. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы за период откорма также были мини мальными у животных 2-й и 3-й групп и составляли 4,15 - 4,16 кг, что на 15, и 15,4% меньше контроля.
Снижение уровня протеина и ввод синтетических аминокислот в рацион в период доращивания снизили затраты сырого протеина на 1 кг прироста у поросят 3-й группы на 12,4 и 21,4% по сравнению с 1-й (контрольной) и 2-й группой соответственно, что указывает на оптимизацию аминокислотного питания у животных этой группы. Такая же закономерность была отмечена между животными контрольной и 2-й группой. Аналогичная картина наблю далась и по затратам обменной энергии на кг прироста у животных 2-й и 3-й групп, и она была ниже на 28,4 и 22,9%, чем у животных контрольной груп пы. За период откорма у свиней контрольной и 3-й группы сохранилась тенденция снижения затрат сырого протеина, наблюдавшаяся ещё в период доращивания.
3.4.1. Результаты физиологических обменных опытов.
По результатам первого физиологического опыта свиньи 3-й группы (табл. 8), в рационы которой дополнительно вводили кормовую добавку, по сравнению с контрольными животными лучше переваривали сухое вещество – на 2,23 абс.%, органическое вещество на 1,94%, сырой протеин - на 2,75%, Таблица Переваримость питательных веществ рационов, % Груп- Сухое Органич. Сырой Сырой Сырая БЭВ пы вещество вещество протеин жир клетчатка первый физиологический опыт (возраст - 123-130 суток) 1-я 77,10±0,42 79,48±0,43 75,44±0,82 53,72±0,34 30,13±0,22 87,13±0, 2-я 79,61±0,33 81,68±0,35 78,63±0,95 56,84±0,45 31,86±0,36 88,40±0, 3-я 79,33±0,32 81,42±0,32 78,19±0,84 55,07±0,47 31,44±0,28 88,32±0, второй физиологический опыт (возраст - 219-226 суток) 1-я 79,14±0,44 80,03±1,33 72,01±0,50 48,77±0,44 36,73±1,22 88,14±0, 2-я 80,48±0,51 82,96±1,21 75,18±0,65 54,72±2,80 35,88±1,91 88,75±0, 3-я 80,13±0,45 83,02±0,85 73,52±0,71 51,21±2,05 36,95±1,99 88,43±0, БЭВ - на 1,19 абс.%. Также была выражена тенденция лучшей переваримо сти сырого жира - на 1,33 абс.% и сырой клетчатки - 1,3 абс.%.
Животные 2-й группы также лучше переваривали питательные вещества корма по сравнению с контрольной группой. По переваримости питательных веществ рационов между свиньями второй и третьей групп существенных различий не отмечено. Такая же тенденция по этому показателю наблюдается и во втором физиологическом опыте. Несмотря на то, что эти различия были статистически недостоверны, можно отметить четко выраженную тенденцию позитивного влияния изучаемых факторов питания на процессы пищеваре ния у подсвинков опытных групп.
В связи с тем, что показатели переваримости, как результат деятельно сти пищеварительного тракта животных, не характеризуют полностью судьбу всех поступивших в организм питательных веществ, нами изучался баланс азота у растущих свиней (табл. 9).
В организме свиней контрольной группы в конце периода доращивания отложено 15,34г/сут. азота, а во второй опытной группе - 19,33г (Р 0,05) и третьей - 18,25г (Р 0,05), что соответственно выше контрольной на 3,99 и 2,91г. Наибольшее отложение азота в организме отмечено у животных 2-й группы. В конце периода откорма эти показатели составляли 28,5 и 3,2%, соответственно, что согласуется с данными по приростам живой массы у свиней подопытных групп. Животные 3-й группы лучше использовали азот корма в расчете как от принятого (на 7,45 - 10,75%) (Р 0,05), так и от переваренного (на 7,55 – 13,92%) (Р 0,05), по сравнению с животными контрольной и 2-й группы. Такая же направленность по использованию азота корма отмечена и во втором физиологическом опыте.
Таблица Баланс азота корма у подопытных свиней, г (M ±m, n=3) Груп- Принято с Выделено Баланс Отложено от пы кормом переварен.,% с калом с мочой первый физиологический опыт 37,91±0,00 9,31±0,37 13,25±0,54* 15,34±0, 1-я 53,63±0, 2-я 52,01±0,20 11,11±0,40 21,23±0,71 19,33±0,24* 47,26±0, ** 3-я 38,15±0,00 8,32±0,12 10,91±0,33 18,25±1,02* 61,18±0,75* второй физиологический опыт 1-я 52,07±0,54 14,56±0,32 18,40±0,53 19,11±0,56 50,94±0, 2-я 61,91±1,90 15,54±1,38 22,69±1,64 24,57±0,74* 51,88±1, 3-я 52,00±0,38 13,77±0,40 14,44±0,45 23,79±0,61* 62,22±0,95* свиней подопытных групп. Животные 3-й группы лучше использовали азот корма в расчете как от принятого (на 7,45 - 10,75%) (Р 0,05), так и от переваренного (на 7,55 – 13,92%) (Р 0,05), по сравнению с животными контрольной и 2-й группы. Такая же направленность по использованию азота корма отмечена и во втором физиологическом опыте.
Снижение уровня сырого протеина в рационе привело к снижению вы деления азота корма с мочой. В период доращивания по сравнению со 2-й группой она составляет в первой группе 37,6, а в третьей – 48,6%, то есть животные этих групп выделяли азота с мочой на 7,98 и 10,32г/сут меньше. В конце откорма эти же показатели были соответственно на 18,9 и 36,3% ниже.
Таким образом, полученные данные подтверждают, что использование стандартных по питательности комбикормов и с разными уровнями сырого протеина и вводом в их состав незаменимых аминокислот - лизина, метиони на, треонина и их оптимальном соотношении, способствуют повышению переваримости и усвояемости питательных веществ корма.
3. 5. Убойные и качественные показатели мяса подопытных свиней Исследование состава туш при убое в конце опыта не выявило значи тельных различий в их морфологическом составе между положительным контролем и 3-й группой (табл.10), однако у свиней 3-й группы по сравнению со 2-й при одинаковом убойном выходе туш отмечено повышение содержа ния мякоти в туше, а также снижение толщины шпика и выхода жира. У свиней контрольной группы убойный выход был ниже по сравнению с аналогами 2-й и 3-й групп.
Таблица 10.
Результаты убоя подопытных свиней в конце откорма (M±m, n=3) Группы Показатели 1-я 2-я 3-я Живая масса, кг 97,67±3,08 113,33±2,02* 110,16±2,04* Убойный вес туши, кг 64,80±3,10 79,32±3,47* 76,85±2,43* Убойный выход туши, % 66,34±1,08 69,87±0,33 69,76±0, Мяса, кг 38,51±2,55 45,08±1,68 45,50±1, % 61,95±0,93 59,80±1,25 61,71±1, Сало, кг 15,59±0,38 21,35±0,81* 18,06±1, % 25,09±0,87 26,89±1,25 24,49±1, Кости, кг 8,07±0,35 9,97±0,27 10,17±0, % 12,92±0,20 13,31±0,41 13,80±0, Толщина шпика, мм. 30,0±2,88 36,6±4,6 32,7±0, Площадь мышечного 29,2±1,3 36,4±1,6* 37,2±1,9* глазка, см Полученные результаты также подтверждают, что обеспеченность раци она опытных животных аминокислотами отразилась не только на количестве, но и на качестве мяса. Мясо животных опытных групп отличалось более высокими значениями физико-химических показателей, по сравнению с контролем (табл. 11). Содержание сухого вещества и белка в длиннейшей мышце спины у свиней опытных групп было также выше.
Нами установлено, что у свиней опытных групп наблюдалась понижен ная концентрация белков стромы и некоторое увеличение содержания мио фибриллярных и саркоплазматических белков. В результате этого белково качественный показатель у животных опытных групп в конце периода откорма повысился на 24,2% и 27,7% (Р 0,05) по отношению к контролю.
В конце опыта величина рН через 24 ч у свиней 2-й и 3-й групп была на 0,19 и 0,17 единиц ниже по сравнению с контролем и соответствовала требо ваниям на доброкачественную свинину (NOR). Интенсивность окраски мяса была несколько выше у животных 2-й и 3-й групп по сравнению с контроль ной группой, и она увеличилась на 20 ед. по сравнению с периодом доращи вания. Показатель влагоудерживающей способности мяса в конце откорма был достаточно высоким и колебался в пределах от 56,0 до 57,23%.
Таблица Физико-химические свойства и фракционный состав белков длинней шей мышцы спины у свиней в конце откорма (M±m, n=3) Группы Показатели 1-я 2-я 3-я Сухое вещество, г/100 г 27,96±0,88 28,24±0,94 28,17±0, Белок, г/100 г 20,05±0,72 20,17±0,21 20,19±0, Саркоплазматические, г/100 г 6,36±0,62 6,96±0,84 7,01±0, Миофибриллярные, г/100 г, 8,05±0,39 8,39±0,52 8,45±1, Стромальные, г/100 г, 5,63±0,40 4,82±0,48 4,73±0, Качественный показатель белков, ед. 2,56±0,08 3,18±0,11* 3,27±0,09* Общие липиды, г/100 г 5,02±0,35 5,72±0,99 4,40±0, рН через 1,5 ч после убоя 6,01±0,07 6,04±0,03 6,15±0, рН через 24 ч после убоя 5,78±0,10 5,59±0,09 5,61±0, Интенсивность окраски, ед. (экс- 94,91±1,70 97,97±1,53 98,09±0, тинкция 1000) Влагоудерживающая способность, % 56,00±0,04 57,23±0,81 57,09±0, Применение в кормлении свиней испытуемых комбикормов с различны ми уровнями сырого протеина и лимитирующих аминокислот способствова ло более высокому отложению белка в мышечной ткани, в период доращива ния на 1,08 кг и 0,73 кг (Р 0,05), а за весь период откорма на 1,81 кг и 2,19 кг (Р 0,05) по сравнению с животными контрольной группы. Прирост мышеч ной массы также был выше у свиней опытных групп относительно контроля, на 71,3 г/сут, и 40,0г/сут. (Р 0,05) в период доращивания, и на 91,5 г/сут и 111,1 г/сут (Р 0,05) за весь период откорма по сравнению с аналогами контрольной группы, соответственно.
Прирост мышечной массы и отложение белка в мышцах за период от корма у свиней третьей группы были несколько выше, чем в положительном контроле и составляли 353,7 - 334,1 и 71,35 - 67,39 г/сутки соответственно.
Второй опыт. Во втором опыте также установлено, что использование комбикормов с пониженным уровнем сырого протеина, при варьировании содержания незаменимых аминокислот и их соотношения, не оказало отри цательного эффекта на рост и развитие поросят в периоды доращивания и откорма по сравнению с животными контрольной группы, получавшими комбикорма согласно принятым нормам (табл. 12).
В конце периода выращивания у поросят опытной группы средняя жи вая масса была на 2,3% меньше, чем у животных контрольной группы, среднесуточные приросты живой массы у подопытных поросят были соот ветственно 522 и 502 г, а за период откорма не зафиксировано различия между животными подопытных групп по живой массе и среднесуточным приростам. Такая же тенденция отмечена и по затратам корма и обменной энергии на единицу прироста при сравнении опытной и контрольной групп.
Следует отметить, что в течение всего эксперимента свиньи опытной группы более эффективно использовали сырой протеин корма для синтеза компонентов продукции, что выразилось в уменьшении расхода сырого протеина на 23,7% в период выращивания и на 18,9% в конце периода от корма, по сравнению с этим показателем у животных контрольной группы.
Таблица Живая масса, среднесуточные приросты, затраты корма, сырого протеи на и обменной энергии у подопытных свиней во втором опыте Группы Показатели 1-я (контроль.) 2-я (опытная) За период доращивания (55 суток) Живая масса в начале периода, кг 16,93±0,85 17,05±0, Живая масса в конце периода, кг 45,67±1,67 44,61±1, Прирост живой массы, кг 28,74±1,30 27,64±0, Среднесуточный прирост, г 522±25 502± Затрачено на 1 кг прироста: корма, кг 3,19 3, сырого протеина, г 548 обменной энергии, МДж 39,78 41, За период откорма (81 суток) Живая масса в начале периода, кг 45,67±1,67 44,61±1, Живая масса в конце периода, кг 98,45±1,74 97,28±1, Прирост живой массы, кг 52,78±0,51 52,67±0, Среднесуточный прирост, г 652±23 650± Затрачено на 1 кг прироста: корма, кг 4,08 4, сырого протеина, г 570 обменной энергии, МДж 49,68 49, Исследование состава туши при убое в конце откорма показало, что зна чительных различий в морфологическом составе туш контрольной и опытной групп не установлено. Следовательно, использование низкопротеиновых рационов при условиях добавки синтетических лимитирующих аминокислот в предлагаемых количествах, позволяет получить одинаковые показатели по убойному выходу, количеству постного мяса и сала по сравнению со стан дартными рационами.
Таким образом, полученные нами данные свидетельствуют о перспектив ности использования рационов с низким уровнем протеина для свиней при условии балансирования их аминокислотами до уровня идеального протеина.
ВЫВОДЫ 1. Обогащение рационов с низким уровнем протеина для растущих свиней синтетическими незаменимыми аминокислотами (лизином, треонином и метионином) способствовало повышению содержания общего белка в сыво ротке крови на 7,2 (Р 0,05) и на 6,8% (Р 0,05), альбуминов на 12 и 10,6%, -глобулинов на 6,9 и 5,1%, кальция на 10,6 и 3,5%, неорганического фосфо ра на 8,7 и 1,8% и снижению активности щелочной фосфатазы на 6,2 и 3,5%, соответственно по периодам доращивания и откорма.
2. Свиньи, получавшие рационы с низким уровнем протеина и высоким уровнем лимитирующих аминокислот, имели в плазме крови по сравнению с контрольной группой более низкую концентрацию мочевины - 13,2 (Р 0,05) и 3,8%, высокое содержание креатинина - 12,7 (Р0,05) и 7,3%, что подтвер ждает более эффективное использование аминокислот на биосинтез белка и рост мышечной массы, повышенную активность креатинкиназы - 34 (Р 0,05) и 9,1% и аспартатаминотрансферазы - 10,7 и 11,3%, и несущественное различие в активности аланинаминотрансферазы, соответственно периодам доращивания и откорма.
3. Более высокая интенсивность роста и эффективное использование ами нокислот на биосинтез белка в организме отмечено у свиней, получавших низкопротеиновые рационы с добавкой синтетических лимитирующих аминокислот, что подтверждается более низким общим количеством сво бодных аминокислот в плазме крови (на 14,5% в период доращивании и на 6,6% в конце откорма);
в длиннейшей мышце спины - на 13,8 - 8,9% и в печени - на 7,7 - 4,3%, соответственно, по сравнению с контролем. Такая же картина наблюдалась и по концентрации отдельных незаменимых аминокис лот.
4. Использование рационов с низким уровнем сырого протеина, обога щенных незаменимыми аминокислотами – лизином, треонином и метио нин+цистином в период доращивания до 9,6, 6,0 и 6,3;
в первый период откорма до 8,1, 5,2 и 5,5 и второй период откорма до 6,6, 4,7 и 4,4 г/кг комби корма, повышало валовой прирост живой массы свиней на 14,3% (Р 0,05), среднесуточный прирост на 16,3% (Р 0,05), снижало затраты кормов на прирост живой массы на 15,4%, увеличивало переваримость сухого вещества на 2,23 абс.%, органического вещества - на 1,94%, сырого протеина - на 2,75% и БЭВ - на 1,19 абс.%, улучшало переваримость протеина и содейство вало более высокому отложению азота в организме.
5. Снижение уровня сырого протеина и добавка незаменимых аминокис лот в рационы растущих свиней в периоды доращивания и откорма способ ствовало меньшему выделению азота корма с мочой на 37,6 и 48,6% и 18,9 и 36,3%, соответственно, по сравнению с аналогами, которые получали стан дартные комбикорма. Свиньи 3-й группы лучше использовали азот корма как от принятого (на 7,45 - 10,75%) (Р 0,05), так и от переваренного (на 7,55 – 13,92%), по сравнению с животными контрольной и 2-й групп.
6. На основании экспериментальных данных по приросту массы тела жи вотных, среднесуточному приросту, затратам корма, сырого протеина на единицу продукции, уровню свободных аминокислот, уровню отложения азота в теле и активности трансаминаз в органах и тканях свиней установле ны следующие оптимальные соотношения лимитирующих аминокислот в рационе к лизину: для треонина – 0,62, 0,64 и 0,71;
метионина+цистина– 0,65, 0,68 и 0,67, и лизина к обменной энергии (г/МДж) 0,77, 0,69 и 0,54 для периодов доращивания и откорма, соответственно.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ Полученные данные могут быть использовать для усовершенствования системы протеинового питания свиней. Для организации полноценного аминокислотного питания растущих свиней, рекомендуем использовать рационы с низким уровнем сырого протеина с добавкой лимитирующих аминокислот с питательностью в 1 кг корма: в период доращивания 12, МДж обменной энергии;
125,6 г сырого протеина;
9,6 г лизина;
6,0 г треони на;
6,3 г метионина+цистина;
в первый период откорма 11,7 МДж обменной энергии;
115,0 г сырого протеина;
8,1 г лизина;
5,2 г треонина;
5,5 г метиони на+цистина и второй период откорма 12,2 МДж обменной энергии;
105 г сырого протеина;
6,6 г лизина;
4,7 г треонина;
4,4 г метионина+цистина. При этом отношение лизина к обменной энергии, треонина и метионина+цистина к лизину составляли 0,77, 0,62, 0,65 в период доращивания и 0,69, 0,64, 0,68 и 0,54, 0,71, 0,67 в периоды откорма, соответственно.
Список работ, опубликованных по теме диссертации:
1. Ниязов, Н.С.-А. Эффективность использования низкопротеиновых ра ционов с разным уровнем и соотношением аминокислот при выращивании свиней. / Н.С.-А. Ниязов, М.М. Черюканов, А.В. Колганов. // Научно теоретический журнал ВНИИФБиП с/х. животных. «Проблемы биологии продуктивных животных». - Боровск. - 2011. - №2. - С.66-74.
2. Черюканов, М.М. Азотистый обмен и аминокислотный профиль тканей у растущих свиней при скармливании низкопротеиновых рационов с разны ми уровнями аминокислот. / М.М. Черюканов, Н.С.-А. Ниязов, В.П. Лазарен ко. // Научно-теоретический журнал ВНИИФБиП с/х животных. «Проблемы биологии продуктивных животных». - Боровск. – 2012. - № 2. – С. 74-82.
3. Черюканов, М.М. Эффективность использования протеина корма сви ньями в период доращивания при скармливании низкопротеиновых рационов с различным уровнем аминокислот. / М.М. Черюканов, А.В. Колганов, Н.С. А. Ниязов. // Актуальные проблемы биологии в животноводстве: Материалы пятой Международной конференции, посвященной 50-летию ВНИИФБиП. Боровск. - 2010. – С. 115 – 116.
4. Ниязов, Н. С.-А., Черюканов М.М. Уровень свободных аминокислот в плазме крови у поросят при использовании низкопротеиновых рационов./ Н.
С.-А. Ниязов, М.М. Черюканов. // Национальная академия аграрных наук Украины, Подольский государственный аграрно-технический университет «Зоотехническая наука: история, проблемы, перспективы» Материалы II международной научно-практической конференции. - Каменец-Подольск. – 2012. - С. 104-106.
5. Черюканов, М.М. Использование низкопротеиновых рационов с раз личными уровнями протеина и аминокислот для растущих свиней. / М.М.
Черюканов // Сб. научных трудов 5-ой международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяй ственных животных». Ч. 2. – Краснодар. - 2012. - С. 148-150.
6. Черюканов, М.М. Эффективность скармливания рационов с различны ми уровнями протеина и аминокислот для свиней. / М.М. Черюканов // Международная научно-практическая конференция «Инновационные техно логия производство и переработки с.-х. продукции». - Владикавказ. 2012. – С.
118-119.
7. Ниязов, Н.С.-А. Эффективность трансформации корма у растущих сви ней при использовании низкопротеиновых рационов. / Н.С.-А. Ниязов, М.М.
Черюканов. // Труды региональной научно-практической конференции:
«Научные аспекты модернизации сельскохозяйственного производства на современном этапе». – Калуга. – 2012. - С. 168-171.