авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ  БИБЛИОТЕКА

АВТОРЕФЕРАТЫ КАНДИДАТСКИХ, ДОКТОРСКИХ ДИССЕРТАЦИЙ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 ||

Разработка научно-практических основ биотехнологии новых функциональных молочных продуктов

-- [ Страница 2 ] --

2. Исследованы свойства йодированного молочного белка - БАД «Йодказе ин», в процессе которого было установлено, что он физиологичен, неток сичен и безопасен. Разработан функциональный молочный продукт - ке фир, обогащенный йодированным молочным белком. В результате клини ческой апробации установлено, что при регулярном употреблении про дукта организм получает достаточное количество йода. Продукт может использоваться во всех возрастных группах как обычный продукт пита ния, а также в профилактических целях населением йодэндемичных тер риторий.

3. В результате проведенных исследований свойств органического соедине пасен. Разработан функциональный молочный продукт, обогащенный БАД «Селексен». На основании проведенной клинической апробации вы яснилось, что продукт может использоваться во всех возрастных группах как обычный продукт питания, а также для профилактики селендефицит ных состояний населения.

4. Проведено изучение свойств очищенного гемоглобина крови сельскохо зяйственных животных - БАД «Гемобин», в процессе которого было вы явлено, что он физиологичен, нетоксичен и безопасен. Разработан функ циональный молочный продукт, обогащенный БАД «Гемобин». Результа ты клинических исследований показали, что он может использоваться во всех возрастных группах как обычный продукт питания, а также в профи лактических целях, людьми, страдающими железодефицитным состоя ниями.

5. Исследованы свойства штаммов различных видов бифидобактерий по со вместимости в комплексном продукте. В процессе изучения выявлено, что бифидобактерий обладают адгезивностью и бактериоциногенностью. На личие антагонистической активности не оказало существенного взаимо влияния их друг на друга. Разработаны функциональные молочные про дукты, основу закваски которых составляют бифидобактерии двух видов /В.

bifidum и В. longum/. Экспериментальные исследования выявили, что данные продукты обладают высокой антагонистической активностью по отношению к патогенных и условно патогенным микроорганизмам. Ис пользование стевиозида в качестве натурального подсластителя расти тельного происхождения, позволило расширить защитный спектр про дукта, дополнив его противодиабетическими и антикариесными свойства ми. В результате медико-биологический исследований была установлена оптимальная концентрация БАД (0,3 %), не оказывающая негативного влияния на микробиологические процессы приготовления продукта и на углеводный обмен в организме человека при его потреблении. Продукт может использоваться во всех возрастных группах как обычный продукт питания, а также в комплексе лечебно-профилактических мер при нару шениях микробиоценоза кишечника.

6. Разработан функциональный молочный продукт, основу закваски которо го составляет ассоциация В. bifidum, В. longum и Str. diacetilactis. Обога щение продукта парафармацевтической БАД «Сухой концентрат топи полнить его защитный спектр противодиабетическими и антикариесными свойствами. В результате клинической апробации была установлена оп тимальная концентрация БАД (0,1%), не оказывающая негативного влия ния на микробиологические процессы приготовления продукта и на угле водный обмен в организме человека при потреблении. Продукт может ис пользоваться во всех возрастных группах как обычный продукт питания, а также в профилактических целях при нарушениях микробиоценоза ки шечника.

7. Разработан функциональный молочный продукт, обогащенный БАД «Йодказеин», основу закваски которого составляет ассоциация В. bifidum и В. longum. Использование йодказеина в качестве источника йода, позво лило дополнить защитный спектр продукта противозобными свойствами. В результате клинической апробации было установлено, что продукт мо жет использоваться во всех возрастных группах как обычный продукт пи тания, а также в профилактических целях при нарушениях микробиоцено за кишечника и йодной недостаточности.

8. Разработаны и апробированы пpoмышлeнныx ycловиях, технологический регламент и. нормативно-техническая документация на про дукты функционального назначения, обогащенные нутрицевтическими, парафармацевтическими и пробиотическими БАД/ТУ 9225-002-00427483-99, ТУ 9225-005-004227477-99, ТУ 9206-004-48363077-00, ТУ 9206-005-48363077 00, ТУ 9206-006-48363077-00, ТУ 9206-007-48363077-00, ТУ 9222-001 05348185-00, 9222-002-05348185-00, 922-003-05348185-00, 9222-004 05348185-00/. Осуществлен комплекс научно-исследовательских и внедренческих работ по созданию и внедрению в промышленное произ водство молочных продуктов функционального назначения в 41 регионе России.

9. Разработаны и введены в эксплуатацию биотехнологические цехи-модули для промышленного производства продуктов функционального на значения, оснащенные отечественным оборудованием.

10. Результаты проведенных исследований позволяют приступить к практиче ской реализации целевых программ, предусматривающих организацию производства функциональных молочных продуктов.

Основное содержание диссертации изложено в следующих работах:

Монографии 1. Черняев С.И. Разработка новых функциональных молочных продуктов. М.: ГВЦ Минсельхоза России, 2002. - 300 с.

2. Эколого-социальные и медико-биологические аспекты чрезвычайных ситуаций / Ершов А.В., Новиков В.Н., Гринин А.С., Черняев С.И. -Калуга:

Изд-во Н.Бочкаревой, 2001. - 260с.

3. Экология человека и технологий / Ю.Г. Лалаян, А.С. Гринин, Л.С. Акопян, Н.В. Коротких, С.И. Черняев и др.;

под ред. А.С. Гринина.-Калуга:

Облиздат, 1999. - 474с.



Статьи 4. Черняев С.И. Проблемы и перспективы молочной отрасли Калужской об ласти // Молочная промышленность. - 1997. - №8. - с. 3-4.

5. Черняев С.И., Казаков А.В., Сошин С.А., Черняева М.Н. Бифифрут - реаль ность и перспективы // Молочная промышленность. - 1998. - №1. - с. 16-17.

6. Цыб А.Ф., Розиев Р.А., Бевз Н.И., Черняев С.И., Черняева М.Н. Продукты с нетрадиционными БАД // Молочная промышленность. - 1999. - №11. - с. 11 13.

7. Демидова Л.Н., Черняев С.И. О повышении конкурентоспособности пред приятий // Молочная промышленность. - 1999. - №10. - с. 8-11.

8. Люблинский С.Л., Люблинская И.Н., Черняев С.И., Марков М.В. «Гемо бин» - противоанемическая биологически активная добавка // Молочная промышленность. - 2000. - №5. - с. 16-17.

9. Черняев С.И., Чикеева Э.М. Молочная промышленность Калужской облас ти // Молочная промышленность. - 2000. - №6. - с. 9-11.

10. Цыб А.Ф., Шахтарин В.В., Розиев Р.А., Черняев С.И., Томчани О.В. Йодка зеин ликвидирует йодную недостаточность // Молочная промышленность. 2000. - №6. - с. 45-48.

11. Черняев С.И., Люблинский С.Л., Люблинская И.Н., Марков М.В. Гемобин натуральная биологически активная пищевая добавка нового поколения // Пищевая пром-ть. - 2000. - №6. - с. 50-52.

12. Черняев С.И., Зевакин И.И. Йоддефицитным состояниям населения объ является война // Вестник КТПП. Инф.-аналит. журн. - 2000. - №2. - с. 32 33.

13. Черняев С.И., Томчани О.В., Зевакин И.И. Йод + молоко = здоровье // Мо лочная пром-ть. - 2000. - №10. - с. 33-34.

14. Черняев С.И., Зевакин И.И., Марков М.В. Некоторые аспекты экологии, питания и здоровья // Пищевая промышленность. - 2000. - №10. - с. 27-29.

15. Цыб А.Ф., Скворцов В.Г., Шахтарин В.В., Розиев Р.А., Гончарова А.Я., Григорьев А.Н., Бозаджиев Л.Л., Подгородниченко В.К., Томчани О.В., Черняев С.И., Зевакин И.И. Биологически активная пищевая добавка обогатитель «Йодказеин» // Пищевая промышленность. - 2001. - №1. - с.

46-47.

16. Томчани О.В., Цыб А.Ф., Розиев Р.А., Бозаджиев Л.Л., Скрыпник Д.Г., Скворцов В.Г., Черняев С.И. Обогащение молочных продуктов йодказеином// Молочная промышленность. - 2001. - №12. - с, 31-32.

Материалы конференций 17. Черняев С.И., Гринин А.С., Пронин Л.Т., Сошин С.А., Черняева М.Н. Ки сломолочные эубиотики - пищевые продукты для восстановления эколо гического баланса организма // Прогрессивные технологии, конструкции и системы в приборо- и машиностроении. - Калуга, 1997, с. 209.

18. Черняев С.И., Гринин А.С., Пронин Л.Т., Логунова У.З., Сошина Н.А., Черняева М.Н. Сравнительная характеристика жидкого концентрата бифи добактерий и сухого бифидумбактерина // Прогрессивные технологии, кон струкции и системы в приборо- и машиностроении - Калуга, 1997, с. 208.

19. Черняев С.И., Черняева М.Н., Гринин А.С. Экологические аспекты бифи добактерий // Прогрессивные технологии, конструкции и системы в прибо ро- и машиностроении - Калуга, 1998, с. 228 - 231.

20. Черняев С.И. Разработка технологии приготовления нового пробиотиче ского продукта «Стевилонг» // Автореф. дисс. на соискание уч. степ.

канд.биол.наук, 1999.

21. Цыб А.Ф., Розиев Р.А., Бевз Н.И., Черняев С.И., Черняева М.Н. Конструи рование новых лечебно-диетических продуктов питания с нетрадиционны ми биологически активными добавками // Новое в технике и технологии молочной промышленности - Адлер, 1999.

22. Черняев С.И. Адаптация существующих производственных мощностей пищевой и перерабатывающей промышленности к производству лечебно диетических продуктов нового поколения // Инвестиции, инновации, ме неджмент - Калуга, 2000, с. 39-40.

23. Люблинский С.Л., Черняев С.И., Марков М.В. Разработка продуктов функ ционального питания с использованием натуральной биологически актив ной пищевой добавки «Гемобин» // Инвестиции, инновации, менеджмент Калуга, 2000, с. 128-129.

24. Розиев Р.А., Черняев С.И. Опыт внедрения в промышленное производство продуктов повседневного спроса с биологически активной добавкой «Йодказеин» // Инвестиции, инновации, менеджмент - Калуга, 2000, с. 129 130.

25. Цыб А.Ф., Шахтарин В.В., Розиев Р.А., Черняев С.И., Томчани О.в., Чер няева М.Н. Многообразие проявлений йоддефицитных состояний. Причи ны возникновения, и способы их коррекции. Пищевая добавка-обогатитель «Йодказеин» - аналог природного соединения йода // Новое в технике и технологии молочной промышленности - Адлер, 2000.

26. Черняев С.И. Государственное регулирование экономики // Актуальные проблемы управления социально-экономическими процессами в регионе Калуга, 2000, с. 30-32.

27. Черняев С.И., Марков М.В. Многообразие факторов, провоцирующих же лезодефицитные состояния человека // Прогрессивные технологии, конст рукции и системы в приборе- и машиностроении - Москва, 2000, с. 163-164.

28. Черняев С.И., Зевакин И.И. Некоторые аспекты физиологической роли се лена. Физиолого-биохимическая взаимосвязь селена и йода в организме // Прогрессивные технологии, конструкции и системы в приборе- и маши ностроении - Москва, 2000, с. 161-162.

29. Ершов А.В., Золочевский Д.В., Фадеев А.А., Черняев С.И., Щербак С.Н.

Радиологический мониторинг и проблемы адекватного питания на территориях, пострадавших от аварии на ЧАЭС // Наследие Чернобыля Калуга, 2001, с. 66-69.

30. Черняев С.И. Нормализующее микробиоценоз действие йодированных пробиотических продуктов // Агроэкология и охрана окружающей среды Москва, 2001, с. 206-207.

31. Черняев С.И., Зевакин И.И. Прифермские цехи для производства продук тов функционального назначения // Прогрессивные технологии, конструк ции и системы в приборе- и машиностроении - Москва, 2001, с. 251-254.

32. Черняев С.И., Марков М.В. Разработка технологии приготовления нового кисломолочного продукта, обогащенного гемоглобином // Прогрессивные технологии, конструкции и системы в приборо- и машиностроении - Мо сква, 2001, с. 255-259.

33. Черняев С.И. Количественный и качественный состав нормальной аутоф лоры организма // Особенности современного развития образования и самообразования специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности - Калуга, 2002, с. 68-71.



Pages:     | 1 ||
 

Похожие работы:





 
2013 www.netess.ru - «Бесплатная библиотека авторефератов кандидатских и докторских диссертаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.