авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ  БИБЛИОТЕКА

АВТОРЕФЕРАТЫ КАНДИДАТСКИХ, ДОКТОРСКИХ ДИССЕРТАЦИЙ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 ||

Научные и практические аспекты применения антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств национальной обогащенной мучной кондитерской продукции

-- [ Страница 2 ] --

Статьи в журналах, рецензируемых ВАК 3. Mingaleeva, Z.Sch. Einfuss von antioxidantien auf die Erzeuqunq microbieller biomasse / Z. Sch. Mingaleeva, D.G. Pobedimskii, O.A. Reshetnik, A.Sch. Rutman // Wissenschaftliche Zeitschrift TH Leuna–Merseburq. – 1987. – № 2. – P. 144– 4. Мингалеева, З.Ш. Влияние антиоксидантов на получение микробной биомассы / З.Ш. Мингалеева, Д.Г. Победимский, О.А. Решетник // Acta Biotechnoloqica. – 1988. – № 1. – С. 55– 5. Мингалеева, З.Ш. Биотехнологические и физико–химические особенности использования синтетических антиоксидантов в процессах получения микробной биомассы / З.Ш. Мингалеева, Д.Г. Победимский, Л.Н. Шишкина, О.А. Решетник // Биотехнология. – 1989. – № 3. – С. 358– 6. Мингалеева, З.Ш. Оценка эффективности хлебопекарного улучшителя окислительного действия / З.Ш. Мингалеева, П.П. Черепнин, О.А. Решетник // Хлебопродукты. – 1999. – № 8. – С. 21– 7. Мингалеева, З.Ш. Перспективы применения дрожжевого молока в производстве хлебобулочных изделий / З.Ш. Мингалеева, П.П. Черепнин, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 1999. – С. 108– 8. Мингалеева, З.Ш. Способы повышения качества мучного кондитерского изделия «Чак-Чак» / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, О.В. Старовойтова, О.А.

Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2006. – № 1. – С. 112– 9. Мингалеева, З.Ш. Исследование влияния биологически активной добавки на качество жирового сырья и мучное кондитерское изделие / З.Ш. Мингалеева, О.В.

Старовойтова, С.В. Борисова, Р.С. Таштабанова, О.А. Решетник // Хлебопродукты.

– 2006. – № 12. – С. 53– 10. Мингалеева, З.Ш. Исследование влияния янтарной кислоты на качество хлебопекарных дрожжей / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Хлебопродукты. – 2007. – № 10. – С. 60- 11. Мингалеева, З.Ш. Использование антиокислительных добавок в производстве мучных кондитерских изделий / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Хлебопродукты. – 2007. – № 12. – С. 52– 12. Мингалеева, З.Ш. Изменение восстановительных генопротекторных свойств солей фенозана под действием хлебопекарных дрожжей / З.Ш. Мингалеева, Е.В.

Никитина, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2007. – № 5. – С. 86– 13. Мингалеева, З.Ш. Влияние антиоксидантов на рост и биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В.

Борисова, О.А. Решетник // Хлебопродукты. – 2008. – № 6. – С. 46– 14. Мингалеева, З.Ш. Влияние фритюрных масел на качество изделий «Чак-чак» / З.Ш. Мингалеева, Л.И. Шараева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, О.А.

Решетник // Хлебопродукты. – 2009. – № 6. – С. 66– 15. Мингалеева, З.Ш. Влияние состава тестовых заготовок мучного кондитерского изделия на качество фритюра / З.Ш. Мингалеева, Л.Н. Шишкина, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Пищевая промышленность. – 2009. – № 12. – С. 54– 16. Мингалеева, З.Ш. Перспективная добавка в производстве мучного кондитерского изделия «Чак-Чак» / З.Ш. Мингалеева, Л.И. Агзамова, С.В.

Борисова, О.А. Решетник // Хлебопродукты. – 2010. – № 2. – С. 52– 17. Мингалеева, З.Ш. Использование кукурузного и рапсового масел в качестве фритюра при производстве мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Агзамова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2010. – № 11. – С. 252– 18. Мингалеева, З.Ш. Производство мучного кондитерского изделия повышенной пищевой ценности / З.Ш. Мингалеева, Л.И. Агзамова, С.В. Борисова, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2010. – № 11. – С. 264– 19. Мингалеева, З.Ш. Янтарная кислота в производстве мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, Л.И. Агзамова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2010. – № 11. – С. 276– 20. Мингалеева, З.Ш. Применение активированных хлебопекарных дрожжей при производстве мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, О.В.

Старовойтова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2011. – № 7. – С. 188– 21. Мингалеева, З.Ш. Влияние дрожжей Saccharomyces cerevisiae на состояние липидного компонента мучного полуфабриката, приготовленного фритюрным способом / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, Л.Н. Шишкина, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2011. – № 2. – С. 162– 22. Мингалеева, З.Ш. Влияние янтарной кислоты на процесс окисления липидов при приготовлении мучного кондитерского изделия во фритюре / З.Ш. Мингалеева, Л.И. Агзамова, Л.Н. Шишкина, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2012. – № 11. – С. 215– 23. Мингалеева, З.Ш. Анализ потребительских предпочтений жителей города Казани в отношении мучных кондитерских изделий / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Агзамова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2012. – № 11. – С. 218– 24. Мингалеева, З.Ш. Разработка рецептур печенья и крекера с применением комплексной добавки «Табиб» / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, О.А.

Решетник // Хлебопродукты. – 2012. – № 8. – С. 46– 25. Мингалеева, З.Ш. Особенности производства национальных пирогов / З.Ш.

Мингалеева, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Хлебопродукты. – 2012. – № 10. – С. 25– 26..Мингалеева, З.Ш. Новое мучное кондитерское изделие «Татлы тэш» / З.Ш.



Мингалеева, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2012. – Т.15. – № 14. – С. 193– 27. Мингалеева, З.Ш. Влияние комплексного улучшителя на хлебопекарные свойства муки и бродильную активность дрожжей / З.Ш. Мингалеева, О.В.

Старовойтова, Е.Л. Киляков // Вестник Казанского технологического университета. – 2012. – Т.15. – № 14. – С. 196– 28. Мингалеева, З.Ш. Изучение информационного воздействия на микроорганизмы–вредители хлебопекарного и кондитерского производства / З.Ш.

Мингалеева, С.В. Борисова, М.М. Гизатуллина, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2012. – Т.15. – №17. – С. 203– 29. Мингалеева, З.Ш. Изучение возможности замены сахара–песка на высокотехнологичный подсластитель в производстве сдобных булочных изделий / З.Ш. Мингалеева, М.В. Бадрутдинова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2012. – Т.16. – № 3. – С. 179– 30. Мингалеева, З.Ш. Использование комплексных пищевых смесей в производстве мучного изделия / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, М.М.

Гизатуллина, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2013.– № 13. – С. 159– 31. Мингалеева, З.Ш. Использование комплексных пищевых смесей в производстве снеков / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, М.М. Гизатуллина, // Вестник Казанского технологического университета. – 2013.– № 13. – С. 162– 32. Мингалеевва, З.Ш. Целесообразность применения комплексной добавки в производстве печенья крекер / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, Е.Л. Киляков, Е.В. Журавко, О.А. Решетник // Товаровед продовольственных товаров. – 2013.– № 8.

– С. 8– Научные статьи в журналах и сборниках 33. Mingaleeva, Z.Sh. Bioconversion of wood hydrolysats by yeast in presenca of qrowth stimylator / Z.Sh. Mingaleeva, D.G. Pobedimski, O.A. Reshetnik // Symposium on Biotechnoloqy. – Leipziq, 1986. – Р. 34. Мингалеева, З.Ш. Биохимическая регуляция роста дрожжей –продуцентов кормового белка антиоксидантами / З.Ш. Мингалеева, Д.Г. Победимский, Л.Н.





Шишкина, О.А. Решетник // Материалы V Всесоюзного биохимического съезда. – Киев, 1986. – Т. 2. – С. 35. Мингалеева, З.Ш. Применение антиоксидантов в качестве стимулятора роста дрожжей микроорганизмов / З.Ш. Мингалеева, О.А. Решетник, Д.Г. Победимский // Межвузовский сборник «Получение и применение регуляторов роста» – Л: ЛТИ, 1986. – С. 5– 36. Мингалеева, З.Ш. Оптимизация питательных сред для культивирования дрожжей, содержащих антиоксиданты, методом математического планирования / З.Ш. Мингалеева, Д.Г. Победимский, О.А. Решетник // Тезисы докладов III Всесоюзной конференции «Биоантиоксидант» – М., 1989. – С. 37. Мингалеева, З.Ш. Производные 2,6–дитретбутилфенола – стимуляторы в биотехнологических процессах / З.Ш. Мингалеева, О.А. Решетник, Л.Н. Шишкина, Д.Г. Победимский // Тезисы докладов Менделеевского съезда по общей и прикладной химии. – М.: Наука, 1989. – С. 38. Мингалеева, З.Ш. Получение хлебопекарных дрожжей на мелассных средах с использованием антиоксидантов / З.Ш. Мингалеева, О.А. Решетник, Д.Г.

Победимский // Тезисы докладов Всесоюзной конференции «Химическое превращение пищевых полимеров». – Светлогорск, 1991. – С. 39. Мингалеева, З.Ш. Способ интенсификации промышленного получения биомассы дрожжей / З.Ш. Мингалеева, Г.О. Ежкова, О.А. Решетник // Тезисы докладов Международной научной конференции «Прогрессивные технология и техника пищевой промышленности». – Краснодар, 1994. – С. 105– 40. Мингалеева, З.Ш. Технология ферментации с использованием водорастворимого антиоксиданта для интенсификации роста пекарских дрожжей / З.Ш. Мингалеева, Е.Г. Каневская, Г.О. Ежкова, О.А. Решетник // ВИНИТИ. – 1994. – № 2314–В 41. Килеева, З.Ш. (Мингалеева З.Ш) Способ интенсификации промышленного получения биомассы дрожжей / З.Ш. Килеева, Г.О. Ежкова, Е.Г. Каневская, О.А.

Решетник // Тезисы докладов Международной конференции «Научно–технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». – М., 1995. – С. 42. Килеева, З.Ш. (Мингалеева З.Ш) Усовершенствование технологии получения пекарских дрожжей / З.Ш. Килеева, Г.О. Ежкова, Е.Г. Каневская, О.А. Решетник // Тезисы докладов Поволжской региональной научно–практической конференции «Наука и техника: история и современное состояние». – Самара, 1995. – С. 43. Килеева, З.Ш. (Мингалеева З.Ш) Интенсификация процесса выращивания пекарских дрожжей на мелассе / З.Ш. Килеева, Г.О. Ежкова, Е.Г. Каневская, О.А.

Решетник // Тезисы докладов IХ Международной конференции молодых ученых по химии и химической технологии. «Интенсивная технология получения микробного белка». – М., 1995. – Ч.2. – С. 44. Килеева, З.Ш. (Мингалеева З.Ш) Усовершенствование технологии получения хлеба и хлебобулочных изделий / З.Ш. Килеева, П.П. Черепнин, А.Г. Лиакумович, О.А. Решетник // Тезисы докладов Международной конференции «Научно– технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». – М., 1995. – С. 45. Килеева, З.Ш. (Мингалеева З.Ш) Влияние антиоксиданта на параметры роста и физиологическую активность дрожжей Saccharomyces cerevisiae / З.Ш. Килеева, П.П. Черепнин, Е.Г. Каневская, О.А. Решетник // ВИНИТИ. – 1995. – № 520–В 46. Килеева, З.Ш. (Мингалеева З.Ш) Интенсификация синтеза микробного белка биостимуляторами неспецифического действия / З.Ш. Килеева, П.П. Черепнин, Е.Г.

Каневская, О.А. Решетник // ВИНИТИ. –1995. – № 520–В 47. Мингалеева, З.Ш. Совершенствование технологии приготовления хлеба с использованием улучшителя / З.Ш. Мингалеева, П.П. Черепнин, Г.О. Ежкова, О.А.

Решетник // Тезисы докладов Всероссийской конференции. «Современные достижения биотехнологии». – Ставрополь, 1996. – С. 48. Мингалеева, З.Ш. Использование дрожжевого концентрата, активированного стимуляторами роста, в хлебопечении / З.Ш. Мингалеева, Е.Г. Каневская, О.А.

Решетник // Тезисы докладов Международной конференции «Научно-технический прогресс в пищевой промышленности» – Могилев, 1995. – С. 49. Mingaleeva, Z.Sh. Deveiopment of assortement and processing Technique for barery Products of therapeutic and preventive Purpose with the Use of vegetable raw mate rials / Z.Sh. Mingaleeva, N.A. Sosnina, O.A. Reshetnik, A.A. Lapin // Chemistry and computational Simuiation. Butelov Communications. – 2001. – № 5 – Р. 50. Мингалеева, З.Ш. Разработка ассортимента технологии производства хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения с использованием БАД «Табиб» / З.Ш. Мингалеева, О.А. Решетник, С.В. Борисова // Тезисы докладов III Межрегиональной научно–практической конференции «Современное хлебопекарное производство, перспективы его развития». – Екатеренбург, 2002. – С. 51. Мингалеева, З.Ш. Разработка ассортимента и технологии производства хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения с использованием растительного сырья / З.Ш. Мингалеева, О.А. Решетник // Тезисы докладов I Российской научно–практической конференции «Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными растительными ресурсами и создания функциональных продуктов». – М., 2001. – С. 52. Мингалеева, З.Ш. Разработка ассортимента технологии производства хлебобулочных изделий лечебно–профилактического назначения с использованием фитомассы амаранта / З.Ш. Мингалеева, А.А. Лапин, Н.А. Соснина, О.А. Решетник // Сборник трудов «Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты». – М., 2001. – С. 53. Мингалеева, З.Ш. Исследование возможности использования биологически активной добавки в производстве батона нарезного / З.Ш. Мингалеева, С.В.

Борисова, О.А. Решетник // Материалы III Международной научно–практической конференции «Пути повышения эффективности АПК в условиях вступления России в ВТО». – Уфа, 2003. – С. 363– 54. Мингалеева, З.Ш. Исследование влияния жирового сырья на органолептические и технологические показатели мучного кондитерского изделия «Чак–Чак» / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Материалы III Международной научно–практической конференции «Пути повышения эффективности АПК в условиях вступления России в ВТО». – Уфа, 2003. – С. 365– 55. Мингалеева, З.Ш. Исследование влияния «Веторон» на качество «Чак–Чак» / З.Ш. Мингалеева, Э.Э. Канчурина, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Тезисы докладов III Межрегиональной конференции молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии». – Казань: КГТУ, 2003. – С. 56. Мингалеева, З.Ш. Применение БАД в производстве «Чак–чак» с использованием подсолнечного рафинированного дезодорированного масла в качестве фритюра / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, Е.В. Васильева, О.А.

Решетник // Тезисы докладов «Всероссийской научно–практической конференции «Проблемы и перспективы обеспечения продовольственной безопасности регионов России». – Уфа: БГАУ, 2003. – С. 57. Мингалеева, З.Ш. Использование биологически активной добавки в производстве изделий из пшеничной муки / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Тезисы докладов II Международного Форума «Образование, наука, производство». – Белгород, 2004. – С. 58. Мингалеева, З.Ш. О возможности использования белоксодержащего сырья растительного происхождения в производстве изделий фритюрным способом / З.Ш.

Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Техника и технология. – 2005. – № 6. – С. 86– 59. Мингалеева, З.Ш. Усовершенствование технологии производства мучного кондитерского изделия «Чак–Чак» / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В.

Борисова, О.А. Решетник // Техника и технология. – 2005. – № 6. – С. 90– 60. Мингалеева, З.Ш. Использование биологически активной добавки в производстве мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, О.В.

Старовойтова, С.В. Борисова // Тезисы докладов Общероссийской конференции молодых ученых «Пищевые технологии». – Казань: КГТУ, 2005. – С. 34– 61. Мингалеева, З.Ш. Исследование влияния БАД на органолептические и технологические показатели национального мучного кондитерского изделия / З.Ш.

Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова // Тезисы докладов конференции выставки 75–летие кафедры «Технология хлебопекарного и макаронного производства». – М.: МГУПП, 2005. – С. 62. Мингалеева, З.Ш. Совершенствование технологии производства мучного кондитерского изделия с использованием биологически активных добавок / З.Ш.

Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова // Материалы международной научно–практической конференции «Пищевая промышленность. Интеграция науки, образования и производства». – Краснодар: КГТУ, 2005. – С. 345– 63. Мингалеева, З.Ш. Разработка технологии производства мучного кондитерского изделия с антиокислительными добавками / З.Ш. Мингалеева, С.В.

Борисова // Тезисы докладов аспирантско–студенческой конференции «Пищевые продукты и здоровье человека» – Кемерево: КемТИПП, 2005. – С. 64. Мингалеева, З.Ш. Исследование влияния стимулятора на рост и биотехнологические показатели хлебопекарных дрожжей / З.Ш. Мингалеева, С.В.

Борисова, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Сборник материалов всероссийской научно–практической конференции «Наука – производство–технология – экология». – Киров: ВятГУ, 2006. – С. 199– 65. Мингалеева, З.Ш. Изучение влияния растительных белков на пищевую ценность мучного кондитерского изделия «Чак–Чак» / З.Ш. Мингалеева, С.В.

Борисова, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Тезисы докладов международной научно–практической конференции «Технологии и продукты здорового питания» – М.: МГУПП, 2006. – С. 66. Мингалеева, З.Ш. Исследование влияние улучшителя окислительного действия на биотехнологические свойства дрожжей рода Saccharomyces cerevisiae / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Сборник тезисов Х Пущинской школы–конференции молодых ученых «Биология – наука ХХI века». – Пущино, 2006. – С 67. Мингалеева, З.Ш. Исследование влияния стимулятора на свойства дрожжей / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Тезисы докладов Московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития». – М.: Экспо-биохим-технологии, 2007. – Ч.2 – С 68. Мингалеева, З.Ш. Использование соевого молока при производстве мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, Л.В. Худакова, О.А. Решетник // Материалы международной конференции «Современное хлебопечение». – М., 2007. –С. 145– 69. Мингалеева, З.Ш. Обогащение бездрожжевого мучного кондитерского изделия белоксодержащим сырьем / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В.

Борисова, О.А. Решетник // Материалы Всероссийской научно–практической конференции «Нанотехнологии в производстве продуктов функционального назначения». – Краснодар, 2007. – С. 178- 70. Мингалеева, З.Ш. Повышение пищевой ценности мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, Л.В. Худакова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Тезисы докладов Всероссийской научно–практической конференции «Нанотехнологии в производстве продуктов функционального назначения». – Краснодар, 2007. – С. 71. Мингалеева, З.Ш. Разработка технологии мучного кондитерского изделия лечебно–профилактического назначения / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, О.А.

Решетник // Тезисы докладов межрегиональной научно–практической конференции «Современное хлебопекарное производство, перспективы его развития». – Екатеринбург, 2007. – Ч. 2. – С. 15– 72. Мингалеева, З.Ш. Использование добавки растительного происхождения в производстве булочных изделий / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В.

Борисова, О.А. Решетник // Тезисы докладов межрегиональной научно– практической конференции «Современное хлебопекарное производство, перспективы его развития». – Екатеринбург, 2007. – Ч. 2. – С. 17– 73. Мингалеева, З.Ш. Оценка качества фритюрных масел при производстве национального мучного изделия / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В.

Борисова, О.А. Решетник // Тезисы докладов международной конференции молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии». – Казань: КГТУ, 2008. – С. 74. Мингалеева, З.Ш. Мучное кондитерское изделие, обогащенное растительной добавкой / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Тезисы докладов международной конференции молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии». – Казань: КГТУ, 2008. – С. 75. Мингалеева, З.Ш. Использование дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В.

Борисова, О.А. Решетник // Материалы международного хлебопекарного форума «Современное хлебопечение». – М., 2008. – С. 177– 76. Мингалеева, З.Ш. Использование соевого молока при производстве мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, О.А.

Решетник // Кондитерское и хлебопекарное производство. –2008 – № 1. – С.2– 77. Мингалеева, З.Ш. Биологически активные добавки при производстве мучного кондитерского изделия фритюрным способом / З.Ш. Мингалеева Л.И.

Шараева, О.А. Решетник // Тезисы докладов международной конференции молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии». – Казань: КГТУ, 2009. – С. 78. Мингалеева, З.Ш. Возможность использования композиционного препарата при производстве мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Агзамова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Материалы межрегиональной научно– практической конференции «Современное хлебопекарное производство, перспективы его развития». – Екатеринбург, 2010. – С. 82– 79. Мингалеева, З.Ш. Изучение влияния фритюрных масел на показатели качества мучного кондитерского изделия «Чак-Чак» / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Шараева, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Материалы международной научно– практической конференции «Инновационные направления в пищевых технологиях». – Пятигорск, 2009. – С. 161– 80. Мингалеева, З.Ш. Возможность использования различных растительных масел при производстве мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Агзамова, Р.С. Таштабанова, О.А. Решетник // Материалы международного хлебопекарного форума «Современное хлебопечение – 2010». – М., 2010. – С. 99– 81. Мингалеева, З.Ш. Перспектива использования различных растительных масел в качестве фритюра / З.Ш. Мингалеева, Л.И. Агзамова, С.В. Борисова, О.А.

Решетник // Материалы международной научно–практической конференции «Управление торговлей». – М., 2010. – С. 279– 82. Мингалеева, З.Ш. Исследование влияния биологически активной добавки «Табиб» на качество мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Агзамова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Материалы международной конференции «Торты и пирожные – 2010». – М., 2010. – С. 137– 83. Мингалеева, З.Ш. Влияние пищевых добавок в составе тестовых заготовок на окислительные процессы при использовании фритюра / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Агзамова, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник, Л.Н. Шишкина // Тезисы докладов международной конференции «Биоантиоксидант». – М., 2010. – С. 10– 84. Мингалеева, З.Ш. Перспективы применения кукурузного и рапсового масел в производстве мучного кондитерского изделия «Чак–Чак» / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Шараева, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Материалы Ш Всероссийской научно– практической конференции «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания – 2010». – Челябинск:

ЮУрГУ, 2010. – С. 191– 85. Мингалеева, З.Ш. Автоматизация расчетов стадии приготовления теста / З.Ш.

Мингалеева, О.В. Панченко, С.В. Борисова, Е.В. Гамова // Общественное питание:

наука и производство. – 2011. – № 1. – С. 11– 86. Мингалеева, З.Ш. Информационные технологии в хлебопекарном производстве / З.Ш. Мингалеева, О.В. Панченко, С.В. Борисова, Е.В. Гамова // Общественное питание: наука и производство. – 2011. – № 1. – С. 41– 87. Мингалеева, З.Ш. Оценка возможности использования пальмового масла при производстве национального мучного кондитерского изделия / З.Ш.

Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, Л.И. Агзамова, О.А. Решетник // Общественное питание: наука и производство. – 2011. – № 2. – С. 19– 88. Мингалеева, З.Ш. Перспективы использования пальмового масла при производстве мучного кондитерского изделия / З.Ш. Мингалеева, О.В.

Старовойтова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Материалы международного хлебопекарного форума «Современное хлебопечение – 2011». – М., 2011. – С. 182– 89. Мингалеева, З.Ш. Особенности производства мучного кондитерского изделия во фритюре с использованием янтарной кислоты / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Агзамова, С.В. Борисова, Л.Н. Шишкина, О.А. Решетник // Материалы международной конференции «Кондитерские изделия ХХI века». – М., 2011. – С. 156– 90. Мингалеева, З.Ш. Новое национальное мучное кондитерское изделие во фритюре / З.Ш. Мингалеева, Л.И. Агзамова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Материалы IХ Международной научно–практической конференции «Управление торговлей: теория, практика, инновации». – Москва: Канцлер, 2011. – С. 422– 91. Мингалеева, З.Ш. Анализ потребительских предпочтений населения г.

Казани в отношении мучных кондитерских изделий / З.Ш. Мингалеева, О.М.

Косолапова, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник // Тезисы докладов международной конференции молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии». – Казань:

КГТУ, 2012. – С. 92. Мингалеева, З.Ш. Использование биологически активных добавок в технологии мучного кондитерского изделия во фритюре / З.Ш. Мингалеева, Л.И.

Агзамова, О.В. Старовойтова, Е.В. Журавко, Л.Н. Шишкина // Материалы международного хлебопекарного форума «Современное хлебопечение – 2012». – М., 2012. – С. 125– 93. Мингалеева, З.Ш. Новая технология производства национальных пирогов татарской кухни / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, Е.Л. Киляков, О.А.

Решетник // Тезисы докладов международной научно–практической конференции «Качество и безопасность продуктов питания в условиях ВТО». – Москва: МГУТУ, 2012. – С. 268- 94. Мингалеева, З.Ш. Влияние добавок антиокислительного действия на качество фритюра / З.Ш. Мингалеева, Л.И. Агзамова, Е.В. Журавко, О.А. Решетник // Тезисы докладов международной научно–практической конференции «Качество и безопасность продуктов питания в условиях ВТО». – Москва: МГУТУ, 2012. – С. 260- 95. Мингалеева, З.Ш. Производство печенья с использованием комплексной добавки / З.Ш. Мингалеева, Е.Л. Киляков, О.А. Решетник // Тезисы докладов международной научно–практической конференции «Качество и безопасность продуктов питания в условиях ВТО». – Москва: МГУТУ, 2012. – С. 259- 96. Мингалеева, З.Ш. Использование хлебопекарных дрожжей с улучшенными показателями качества в производстве хлебобулочных изделий / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Материалы международной научно–практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании – основы повышения качества, конкурентоспособности и безопасности товаров». – Москва: РУК, 2012. – С. 401– 97. Мингалеева, З.Ш. Потребительские предпочтения жителей города Казани в отношении мучных кондитерских изделий / З.Ш. Мингалеева, Л.И. Агзамова, Е.В.

Журавко, О.А. Решетник // Материалы международной научно–практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании – основы повышения качества, конкурентоспособности и безопасности товаров». – Москва: РУК, 2012. – С. 262– Учебные пособия 98. Мингалеева, З.Ш. Технологический контроль хлебопекарного производства: учебное пособие / З.Ш. Мингалеева О.А. Решетник, Г.О.

Ежкова, П.П. Черепнин. – Казань: КГТУ, 2000. – 51 с.

99. Мингалеева, З.Ш. Биология и генетика дрожжей: методические указания / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, Г.О. Ежкова, О.А. Решетник. – Казань: КГТУ, 2002. – 52 с.

100. Мингалеева, З.Ш. Использование дрожжей в промышленности:

учебное пособие в 2 ч. / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, Г.О. Ежкова, О.А.

Решетник. – Казань: КГТУ, 2005. Ч.1. – 80 с. Гриф УМО 101. Мингалеева, З.Ш. Использование дрожжей в промышленности: учебное пособие в 2 ч. / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, О., О.А. Решетник. – Казань: КГТУ, 2005. 2 ч. – 102 с. Гриф УМО 102. Мингалеева, З.Ш. Биология дрожжей: учебное пособие / З.Ш. Мингалеева, С.В.

Борисова, О.В.Старовойтова, О.А. Решетник. – Казань: КГТУ 2006. – 120 с.

, 103. Мингалеева, З.Ш. Мучные кондитерские изделия: учебное пособие / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник. – Казань: КГТУ, 2007. – 84 с.

104. Мингалеева, З.Ш. Использование дрожжей в промышленности / З.Ш.

Мингалеева, С.В. Борисова, О.А. Решетник. – СПб: ГИОРД, 2008. – 216 с.

105. Мингалеева, З.Ш. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий:

учебное пособие / З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник.

– Казань: КГТУ 2008. – 140 с.

, 106. Мингалеева, З.Ш. Биохимия: учебное пособие / З.Ш. Мингалеева, С.В.

Борисова, О.В. Старовойтова, О.А. Решетник. – Казань: КГТУ 2008. – 180 с.

, 107. Мингалеева, З.Ш. Сдобные сухари: учебное пособие / З.Ш. Мингалеева, С.В.

Борисова, О.А. Решетник. – Казань: КГТУ 2010. – 88 с.

, 108. Мингалеева, З.Ш. Биология и генетика дрожжей: учебное пособие / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова С.В. Борисова, О.А. Решетник. – Казань: КГТУ, 2011. – 108 с.

109. Мингалеева, З.Ш. Химия и продукты питания:учебное пособие / З.Ш.

Мингалеева, О.В. Старовойтова С.В. Борисова, О.А. Решетник. – Казань:

КНИТУ, 2011. – 82 с.

110. Мингалеева, З.Ш. Технология хлебобулочных изделий:учебное пособие / З.Ш. Мингалеева, О.В. Старовойтова С.В. Борисова, О.А. Решетник. – Казань: КНИТУ, 2011. – 140 с Изобретения 111. А.С. 1306111 СССР. Способ выращивания дрожжей / З.Ш. Мингалеева, Д.Г.

Победимский, О.А. Решетник, Л.Н. Шишкина. – 1986.

112. А.С. 1367483 СССР. Способ выращивания дрожжей / З.Ш. Мингалеева, Д.Г.

Победимский, О.А. Решетник. – 1987.

113. Патент РФ 2104646, МПК A21D8/02, A21D2/08 Способ производства хлеба / Мингалеева З.Ш., Решетник О.А., Симонова Н.Н., Лиакумович А.Г., Черепнин П.П., Самуилов Я.Д. – № 96113792/13;

заявлен 08.07.1996;

опубл. 20.02.1998, Бюл. № 5. – 5 с.

114. Патент РФ 2258368, МПК A21D8/02 Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий / Мингалеева З.Ш., Борисова С.В., Решетник О.А. – № 2002133073;

заявлен 10.12.2002;

опубл. 27.07.2004, Бюл. № 21. – 6 с.

115. Патент РФ 2326162, МПК С12N1/18 Способ получения хлебопекарных дрожжей / Мингалеева З.Ш., Борисова С.В., Старовойтова О.В., Решетник О.А., Нугуманова Г.Н. – № 2006144003/13;

заявлен 01.12.2006;

опубл.

10.06.2008, Бюл. № 16. – 5 с.

116. Патент РФ 2427204, МПК A21D13/00, C12N1/18 Способ производства мучного кондитерского изделия / Мингалеева З.Ш., Старовойтова О.В., Борисова С.В., Шишкина Л.Н., Решетник О.А. – № 2010110629/13;

заявлен 19.03.2010;

опубл. 27.08.2011, Бюл. № 24. – 8 с.



Pages:     | 1 ||
 

Похожие работы:





 
2013 www.netess.ru - «Бесплатная библиотека авторефератов кандидатских и докторских диссертаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.