авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ  БИБЛИОТЕКА

АВТОРЕФЕРАТЫ КАНДИДАТСКИХ, ДОКТОРСКИХ ДИССЕРТАЦИЙ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 ||

Методология проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности

-- [ Страница 2 ] --

Можно предположить, что свойства, определяемые составом, и есть функциональ ные свойства. Важна для потребителя упаковка и дизайн, поэтому респондентам задан вопрос о предпочтении к упаковке сиропов из калины и рябины. Мнения разделились – 35,2 % стекло, 37,9 % – пластик.

Респондентам был задан вопрос: «Я бы обязательно обратил внимание на данные продукты в случае: … ». Вопрос подразумевал несколько возможных ва риантов ответа (рис. 15): 35,4 % респондентов ответили, что обратили бы внима ние при наличии товаров на прилавках магазинов;

34,6 % – большей информиро ванности о них;

33,6 % – наличие рекламной акции. Очевидно, что для повышения интереса к данной продукции необходимо, во-первых, производить её в достаточ ном количестве и, во-вторых, повышать уровень информационной осведомленно сти различными способами, в том числе формировать потребительские предпоч тения к продуктам переработки калины и рябины как продуктам функционального назначения. В целом формируемые потребности (результаты социологического оп роса) являются фактором, формирующим ПС продукта на этапе разработки ТТО.

Наиболее значимый фактор, формирующий потребительские свойства сиро пов – «сырье», оценивали путем исследования пищевой ценности и химического состава плодов калины обыкновенной, произрастаемой в Киселевском, Прокопь евском и Тяжинском районах Кемеровской области (табл. 8).

затрудняюсь ответить 11, мне это не интересно 16, свой вариант 1, рекламная акция 33, большая информированность о товарах 34, наличие в магазинах 35, 0 5 10 15 20 25 30 35 Рисунок 15 – Распределение ответов на вопрос ««Я бы обязательно обратил внимание на данные продукты в случае:… », (%) Таблица 8 – Химический состав плодов калины из районов Кемеровской области Калина из Прокопь- Калина из Кисе- Калина из Тяжин Наименование показателя евского района левского района ского района Выход сока, % 65 ± 4 63 ± 4 60 ± Сухие вещества, % 13,0 ± 0,5 11,5 ± 0,5 15,0 ±0, Мякоть, % 15,0 ± 0,18 12,0 ± 0,11 22,3 ± 0, Кислоты (по яблочной),% 1,4 ± 0,15 1,3 ± 0,25 1,4 ± 0, Полифенолы, мг/100г 356 ± 33,7 328 ± 27,9 340 ±27, Пектиновые в-ва, мг/100г 1,95 ± 0,06 1,85 ± 0,07 2,40 ± 0, в т.ч. пектин 1,13 ± 0,07 1,13 ± 0,11 1,37 ± 0, протопектин 0,82 ± 0,07 0,72 ± 0,08 1,03 ± 0, Витамины, мг /100г Аскорбиновая кислота 15,8 ±1,09 19,0 ±1,1 34,7 ±1, -каротин 0,3 ± 0,01 0,2 ± 0,01 0,5 ± 0, Результаты исследований свидетельствуют о небольшом разбросе химиче ского состава исследуемых сортов, хотя сравнительный анализ свидетельствует в пользу плодов калины, произрастающей в Тяжинском районе.

Разработка рецептур и технологии производства сиропов из калины. Как отмечалось ранее (табл. 5), достоинством сиропов из калины является возможный ассортимент: из сырья свежего, замороженного, высушенного, цельного, измель ченного;

одноименные, купажированные, обогащенные и т.д. В работе рассматри вается возможность получения сиропа из высушенной и измельченной до порош кообразного состояния ягоды калины.

Исходную калину после инспекционного контроля сушили в термических сушилках при температуре 80°С в течение 72 часов с продувкой интенсивностью 30 % объема воздуха в течение 1 часа. Сухую ягоду перемалывали в дробилках до мелкодисперсного состояния. Полученный порошок калины делили на три фрак ции, пропуская через сита с диаметром: 0,001 мм, 0,01 мм и 0,02 и 0,05 мм. Изуча ли поведение порошка калины в водном растворе – модельные смеси. Для этого получали раствор (смесь) порошка калины и воды в соотношении 1 : 10. Темпера тура воды составила от 40 до 70°С с шагом 10°С. Выбор оптимальных технологи ческих параметров осуществлялся с учетом органолептических показателей мо дельных растворов, готовой продукции и с учетом производственных затрат, оп ределяющих ценообразование сиропа.

В результате экспериментальных исследований получены окончательные значения технологических режимов и параметров сушки ягод калины, измельче ния до порошкообразного состояния и варки сиропа (табл. 9). Параллельно для сравнительной оценки пищевой ценности разрабатывали сироп из свежей ягоды калины «Калина зимняя». Разработку проводили по традиционной технологии.

Таблица 9 - Технологические режимы и параметры приготовления сиропа «Калиновый» Размер частиц по- Соотношение вода Температура смеши- Содержание Сушка ягод рошка из высушен- – порошок сухой вания порошка сухой сухих веществ в калины ной и измельченной калины в рецепту- калины с водой при готовом сиропе, калины, мм. ре сиропа варке сиропа %.

Температура - 80°С, 0,001;

1:10;

1:10,5;

1:11;

40°С;

50°С;

60°С;

50 %;

55%;

время – 72 час 0,01;

0,02-0,05 1:11,5;

1:12 70°С 60%;

65% * - жирным выделены оптимальные режимы и параметры технологии приготовления сиропа «Калиновый».

Для определения потребительских свойств и установления срока хранения сиропов «Калина зимняя» и «Калиновый» проводили товароведную оценку про дукции в день выработки и по окончании 12 месяцев хранения (табл. 10).

Таблица 10 – Оценка органолептических показателей сиропов при хранении Срок Наименование органолептических Суммарная Наименование хранения, показателей в баллах оценка в сиропа мес. баллах Прозрачность, цвет Вкус и аромат Количество баллов 2-8 6-12 11- 7,46 ± 0,93 11,46 ± 0,93 18,36 ± 1, «Калина зимняя» из свежей калины 6,91 ± 1,04 10,91 ± 1,04 18,36 ± 1, 7,09 ± 1,04 11,27 ± 1,01 18,36 ± 1, «Калиновый» из по- рошка сухой калины 6,36 ± 0,81 10,72 ± 1,01 17,09 ± 1, Предполагаемый срок установлен на основании полученных результатов ис следований и имеющегося опыта по разработке и производству аналогичных си ропов из других видов сырья и опыта производства подобной продукции ООО «Фирма Лена». Сравнительная балльная оценка показала, что сироп из сухой из мельченной ягоды калины практически не уступает по органолептическим показа телям сиропу из свежих ягод калины. Дана сравнительная характеристика пище вой ценности сиропов из плодов калины: свежих и калины сухой и измельченной (табл. 11).



Таблица 11 - Пищевая ценность сиропов из свежих и сухих измельченных ягод калины Сиропы (в 100 г) Пищевые вещества «Калина зимняя» «Калиновый» Аскорбиновая кислота, мг 3,5 ± 0,1 5,6 ± 0, Полифенолы (сумма), г 125 ± 11,3 165 ± 13, Каротиноиды, мг 0,15 ± 0,05 0,11 ± 0, Пектиновые в-ва (общие), мг 1,6 ± 0,06 1,8 ± 0, Жирнокислотный состав:

Лауриновая С12-0, мг 0,02 Миристиновая С14-0, мг 0,06 Пальмитиновая С16-0, мг 1,80 Стеариновая С18-0, мг 0,81 Олеиновая С18-1, мг 47,30 Линолевая С18-2 мг 48,77 Результаты анализа свидетельствуют о значительном содержании линолено вой и олеиновой жирных кислот в сиропе «Калиновом», полученном из сухой ка лины, по сравнению с сиропом из свежих ягод калины.

Совокупность подходов к исследованию по разработке и оценке сиропа с заданными потребительскими свойствами позволила сформировать основные по ложения товароведно-ориентированного инновационного проекта, который апро бирован ООО «Фирма Лена», г. Новокузнецк. Модель товароведно-ориентиро ванного инновационного проекта представлена на рисунке 16.

К основным положениям инновационного проекта следует отнести: генера цию инновационной идеи;

оформление и закрепление интеллектуальной собст венности;

изучение на рынке имеющегося потребительского спроса и оценку акту альности формирования спроса к НПП;

проектирование новации с описанием по требительной стоимости инновации, включая формирование ТТО и ОЭО;

форми рование бизнес-плана инновационного проекта;

апробацию инновационного про екта в рамках МИП с целью снятия рисков;

корректировку выявленных недостат ков и несоответствий;

оформление инновационного проекта и его поддержка на основе государственного регулирования с учетом требований инвесторов.

ского спроса: маркетинг, рынка и имеющегося потреби Генерация новационной идеи ФПП Формирование потребитель- Маркетинговые исследования тельского спроса к ФПП ТТО: ФПП, определяющего потре РЫНОК – спрос существующий и сформированный Интеллектуальная соб характе- венная и каче ная, количест Стоимо- Ассортимент рактеристики Потребительная цен ственная ха бительские предпочтения, обеспе НОО (ВУЗ) чивающие конкурентные преиму ственность щества, неизвестные на рынке ность (НИР).

ОЭО: ФПП, в т.ч. бизнес-план, ристика клинические испытания, сертифи- стная кация и др. (НИОКР).

реклама, маркировка и др.

Инновационный проект, в том числе бизнес план МИП (ФЗ 217) и Апробация инновационного проекта программы Госу Предприятие мышленности пищевой про дарственного фонда содейст Корректировка инновационного про вия развитию екта применительно к условиям ИД МФП в НТС Сформированный инновационный проект Государственное регулирование и поддержка ИД. Инвестор.

Рисунок 16 – Товароведно-ориентированная модель разработки, апробации и реализации ин новационного проекта в системе «наука и образование – производство – рынок».

Инновационный проект с учетом его особенностей должен быть обеспечен специалистами соответствующей квалификации, что часто может быть опреде ляющей проблемой для успешной реализации целей и задач ИД, и может требо вать специальную подготовку кадров как с точки зрения реализации технологии, так и с точки зрения ИД. В этой связи необходимо говорить о роли и задачах това роведения в области разработки и организации оборота НПП, в частности полу чивших государственную поддержку. Инновационный проект, описывающий по требительские свойства нового товара (соответствующие ожиданиям потребителя и упреждающие их), сам может выступать в виде товара. В рамках конкурсов ин новационных проектов оценку проводят эксперты, используя и экспертные мето ды оценки, применяемые в товароведении. Качество инновационных проектов по направлениям сферы питания завесит от наличия специалистов, имеющих теоре тические знания в области физиологии, технологии, товароведения, маркетинга и др., и знания и опыт в ИД.

Организационно-экономический образ (ОЭО) производства и реализации НПП по существу представляет собой основные положения инновационного про екта, который требует апробации и корректировок на основе ее результатов. Кро ме того, согласно методике когнитивного моделирования ОЭО является обоснова нием для окончательного выбора решения ТТО. В рамках исследования ОЭО ос нован на разработанном ТТО – сироп «Калиновый», и, исходя из сценария, осно ванного на явных знаниях об участниках ИД, базируется на производственных мощностях ООО «Фирма Лена», интеллектуальных ресурсах КемТИПП и в усло виях СФО по сырью и сбыту. В рамках такого сценария становления и развития ИД по рассматриваемой тематике (обеспечение населения сиропами из местных сырьевых ресурсов) результаты разработки основных положений инновационного проекта могут быть представлены в виде интегральных показателей: объем затрат – 4,32 млн.руб.;

срок окупаемости – 26 месяцев;

индекс прибыльности 1,1;

внут ренняя норма рентабельности – 0,15. Полученные показатели имеют больше оп тимистический характер, но позволяют формировать инновационный проект для участия в программах государственной поддержки ИД, например в программах Государственного фонда.

Глава 6. Реализация сценария методологии на основе неявных знаний об участниках инновационной деятельности в условиях региона В основе качественных сдвигов в развитии ИД в пищевой промышленности лежит создание продовольственных товаров нового поколения. Для их производ ства используют новые, зачастую нетрадиционные виды сырья, ингредиенты, но вые технологии, в результате чего они приобретают новые свойства. С одной сто роны, это лежит в основе разработки и формирования ТТО НПП на этапе разра ботки, с другой стороны, на этапе его производства в системе «наука и образова ние – производство – рынок» также происходит формирование потребительских свойств. В связи с этим в условиях инновационного развития предприятий пище вой промышленности актуально выявление и анализ факторов, формирующих ПС продовольственных товаров и на этапе производства.

В рамках выявления и анализа факторов, формирующих потребитель ские свойства продовольственных товаров, на этапе производства в условиях инновационного развития предприятий установлено, что особенностью нового продовольственного товара является наличие интеллектуальной собственности. В номенклатуре потребительских свойств НПТ важно учитывать патентно-правовые свойства, так как для потребителя это является гарантией обеспечения качествен ных характеристик товара. Они усиливают проявление таких потребительских свойств, как функциональные свойства, безопасность и безвредность потребления.

В связи с этим патентно-правовые свойства следует рассматривать локально в но менклатуре ПС новых продовольственных товаров.

С точки зрения товароведения на потребительские свойства продовольст венных товаров оказывают влияние две группы факторов (рис. 17): формирующие и сохраняющие. Считаем, что в традиционной классификации недоучитываются факторы, обусловленные инновационным направлением развития предприятий пищевой промышленности, трансформацией взаимоотношений между участника ми товародвижения, что порождает снижение конкурентоспособности отечествен ных продовольственных товаров. Поэтому необходим новый подход к группиров ке факторов, определяющих ПС продовольственных товаров нового поколения.

Результаты исследования (рис. 18) показывают, что в условиях инновацион ного развития предприятий пищевой промышленности на потребительские свой ства продовольственных товаров, формируемые в процессе производства, оказы вают влияние 9 групп факторов, отражающих способность и готовность предпри ятия осуществлять ИД. Эти факторы являются вершинами граф-дерева модели оценки ИП пищевых предприятий. Определено влияние каждого фактора на фор мирование потребительских свойств продовольственных товаров в условиях ИД.

Рисунок 17 – Факторы, определяющие потребительские свойства продовольственных товаров Рисунок 18 – Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров на этапе производства в условиях инновационного развития пищевых предприятий Наиболее значимыми являются: интеллектуальный потенциал;

опыт реали зации инновационных проектов;

инновационная культура. Выявленные факторы отражают способность предприятия создавать производство продовольственных товаров нового поколения. Поэтому оценку и анализ факторов, формирующих по требительские свойства продовольственных товаров целесообразно проводить на основе оценки ИП предприятий.

Проведена оценка ИП группы предприятий пищевой промышленности Ал тайского края, имеющих, по мнению экспертов, потенциал для инновационного развития. Отраслевая структура выбранных предприятий иллюстрирует отрасле вую структуру пищевой промышленности, что свидетельствует о репрезентатив ности выборки.

Представлены (рис. 19 и 20) предпри ятия № 1,6,11,14 –молочной отрасли;

2,12 – мукомольно-крупяной и комби кормовой отрасли;

3,17 – мясной от расли;

8 – макаронной промышленно сти;

4,9,15 – масложировой отрасли;

– спиртовой и ликероводочной отрас ли;

7 – отрасли производства мороже ного;

10 – пивоваренной отрасли;

13, – хлебопекарной и кондитерской от Рисунок 19 – Инновационный потенциал группы предприятий пищевой промышленности Алтая расли. Выявлено (рис. 20) то, что ИП 76,5 % предприятий средний (3-5 баллов из 10), достаточный для осуществления инновационных проектов с учетом их реорганизации для ИД;

ИП 17,6 % предпри ятий располагает к производству продовольственных товаров нового поколения совместно с другими организациями и предприятиями (более 5 баллов).

Спектрограмма, отражающая анализ оценки факторов, формирующих потре бительские свойства продовольственных товаров на этапе производства (рис. 20), от ражает локальные проблемы пищевых предприятий в региональных условиях Алтая:

ограниченные возможности привлечения дополнительных финансовых средств у 88,2 % предприятий;

специализированный отдел по ИД имеется на 11,8 % предприятий;

специалисты 64,0 % предприятий слабо подготовлены по патентно-правовым во просам и внешнеэкономической деятельности, не достаточно специалистов для ИД;

предприятия недостаточно сотрудничают с НОО в региональных условиях;

основным направлением в продуктовых инновациях является создание новой продукции по отношению к аналогичной, и использование нового вида сырья;

в области технологических инноваций – создание новых технологий;

моральный и физический износ основных фондов предприятий является пре пятствием и одновременно мотивацией для ИД.

Факторы по характеру их влияния на формирование потребительских свойств пищевых продуктов на этапе производства можно систематизировать сле дующим образом: преимущественно-благоприятные;

благоприятно-нейтральные;

неблагоприятно-нейтральные;

преимущественно-неблагоприятные (рис. 21).

Полученные результаты позволяют обосновать задачи ИД для предприятий:

технико-технологическое переоснащение и модернизация основного и вспо могательных производств за счет средств предприятий и инвестиций для ИД;

внедрение новационных технологий, в том числе энергосберегающих;

внедрение СМК на базе ISO серии 9000, принципов НАССР, GAP и т.п.;

создание и использование ресурсной базы за счет совершенствования интегра ционных процессов с сельхозтоваропроизводителями на основе формирования ТИК;

Недостаточный уровень Внешний инновационный инновационных проектов Информационно-методи Инновационная культура Потенциал материально Организационно-управ Финансовый потенциал ленческий потенциал потенциала ческое обеспечение Интеллектуальный технической базы Опыт реализации Маркетинговый потенциал потенциал климат инновационного развития наличие ограниченных возможностей для Средний уровень Предприятия пищевой промышленности Алтайского края, потенциала, имеющие перспективы инновационного развития инновационных проектов потенциала, достаточный Высокий уровень для реализации соответс Шкала твия Рисунок 20 – Значимость факторов, формирующих потребительские свойства продо вольственных товаров на этапе производства в региональных условиях (спектрограмма) Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров на этапе производства Установлено соответсвие Преимущетсвенно-благоприятные Благоприятно-нейтральные Неблагоприятно-нейтральные Преимущественно-неблагоприятные Рисунок 21 – Влияние факторов на формирование потребительских свойств продовольственных товаров на этапе производства в региональных условиях расширение ассортимента, повышение качества и конкурентоспособности выпус каемой продукции с учетом формирования ПС на новые продовольственные товары;





активизация маркетинговой деятельности;

повышение квалификации персо нала, в том числе в области инновационного менеджмента;

активизация интеграционных процессов научной, научно-образовательной и производственной сфер деятельности, введение в хозяйственный оборот интеллек туальной собственности, НА, коммерциализации результатов НИР;

повышение инновационной культуры участников ИД и формирование СПП.

Перечисленные направления развития ИД являются базисом для разработки и реализации инновационных проектов предприятий пищевой промышленности с участием НОО, как разработчика новых продовольственных товаров.

С целью выявления перспективности и состояния результатов НИР, НИОКР для ИД, а также оценки факторов «идея» и «кадры» в региональных условиях вы полнена сравнительная оценка ИП кафедр АлтГТУ. Выявлены приоритетные раз работки для реализации в сфере питания. Систематизация в рамках анализа ИП кафедр АлтГТУ (выполненная аналогично КемТИПП) показывает наиболее инно вационно активные структуры, имеющие объемы НИОКР и в рамках околовузов ских МИП. При этом кафедры первой группы (инновационно активные) отличают ся наличием грантов по фундаментальным и прикладным исследованиям, имеют в штате молодых ученых, аспирантов и МИП, которые работают по программам «Ползуновские гранты», «УМНИК», «Старт» и др. (ИП более 6,0 баллов). При об щем количестве 14 МИП созданных по ФЗ 217 пять тем относятся к сфере пита ния, каждое имеет финансовую поддержку по разработанному авторами исполь зуемой интеллектуальной собственности инновационному проекту. Вторая группа – структуры с устойчивыми показателями научно-инновационной деятельности в ВУЗе и имеющие элементы инновационного развития (ИП 3,5-6,0 баллов). Третья группа – структуры с частично положительными показателями научной деятель ности, с неустойчивым финансовым состоянием НИР (ИП 1,0-3,4). Четвертая группа – структуры с отсутствием НИР и наличием отдельных показателей научной деятельности (ИП до 1,0). Пятая группа – имеется несколько структур в кризисном состоянии, требующие реорганизации в условиях ИД.

С целью соотнесения результатов оценки ИП 50-ти кафедр АлтГТУ и 17-ти пищевых предприятий, имеющих, по мнению экспертов, потенциал для инноваци онного развития, обеспечивающий обоснование выбора участников ИД для разра ботки и реализации инновационных проектов, применена методика соотнесения (см. гл. 4). На основе анализа и систематизации оценок ИП кафедр АлтГТУ выяв лено, что 24 % кафедр имеют ИП отражающий уровень и перспективы для разви тия ИД (5 и более баллов из 10), в том числе кафедры «Технология продуктов пи тания» (6,6 баллов.) и «Технология хранения и переработки зерна» (5,0 баллов.).

Анализ результатов оценки ИП 17-ти предприятий пищевой промышленно сти Алтайского края показал, что 22,2 % предприятий имеют сравнительно высо кий ИП (4 и более баллов из 10) для ИД совместно с другими организациями и предприятиями, в эту группу входят предприятия мукомольно-крупяной промыш ленности. Соотнесение ИП структурных подразделений (кафедр) АлтГТУ и пред приятий пищевой промышленности выполнено на основе оценок ИП НОО (ВУЗа) и ИП предприятий методом морфологического анализа с учетом результатов со циологического опроса, проведенного в рамках маркетингового исследования по требителей ФПП Алтайского края (рис. 22). Выбор приоритетных участников ИД (ВУЗ и предприятие) для разработки ОЭО производства и реализации ФПП на ос нове синтеза ТТО и ОЭО ФПП обеспечивает разработку инновационного проекта.

Получены результаты соотнесения ИП кафедр АлтГТУ и ИП предприятий мукомольно-крупяной промышленности Алтая (рис. 22). Анализ возможных вари антов выбора участников ИД и выбор приоритетных участников на основе модели (морфологической матрицы) показал, что из возможных вариантных решений 45 % относится к выбору в качестве приоритетных партнеров кафедры «Техноло гия продуктов питания» (ТПП) АлтГТУ предприятия № 3 мукомольно-крупяной промышленности (ООО «Зерно») и № 2 ИП ЗАО «Алейскзернопродукт».

Рисунок 22 - Результаты соотнесения инновационных потенциалов АлтГТУ и предприятий мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края В качестве конкурентных продуктов питания, как результат соотнесения оцененных ИП АлтГТУ и ИП 17 пищевых предприятий края, выбраны макарон ные изделия из гречневой, кукурузной и рисовой муки и мука под торговой мар кой «Алейка».

Выполнена сравнительная оценка потребительских свойств пищевых продуктов производимых предприятиями с потребительскими предпочте ниями. Наряду с товарным предложением рынок ФПП определяет спрос на дан ную группу продуктов питания. Поэтому актуально изучить отношение потреби телей Алтайского края к ФПП. Проведен социологический опрос населения края.

Выборка квотирована по полу и возрасту в соответствии со структурой генераль ной совокупности, её объем составил 500 человек.

Анализ результатов маркетингового исследования свидетельствует о низком уровне осведомленности о ФПП. Из этой группы продуктов наиболее узнаваемы ми являются обогащенные продукты питания (ОПП). 80 % опрошенных знакомы с термином, могут ответить на вопрос о полезности, при этом качество знаний о них невысокое (только 55 % респондентов дали ответы, близкие к правильным). Среди известных потребителям полезных свойств ОПП большую долю (68 %) занимают улучшение пищеварения и укрепление иммунитета. Выявлено, что из группы ОПП потребители отдают предпочтения молочным и кисломолочным продуктам (36 %), безалкогольным напиткам (29 %) и хотели бы включить в свой рацион хлебобу лочные изделия (26 %) и макаронные изделия (22 %). Предпочтения потребителей связаны с доступной для них информацией (реклама на телевидении, в журналах и др.) и традициями, сложившимися в регионе.

Товароведная оценка макаронных изделий и муки. На основе результатов оценки ИП пищевых предприятий и выявленных потребительских предпочтений в рамках инновационного проекта дана товароведная оценка макаронных изделий и муки с целью установления соответствия фактических потребительских свойств имеющимся ключевым потребительским предпочтениям. Оценивали качество ма каронных изделий из пшеничной, кукурузной, рисовой и гречневой муки, разрабо танных в АлтГТУ и производимых ООО «Зерно». Органолептические и физико химические показатели качества макаронных изделий соответствуют ГОСТу Р 51865-2001 и ТУ 9149 - 005 - 00948673-2010.

Показано, что пищевая ценность кукурузных, гречневых и рисовых мака ронных изделий (ТУ 9149 - 005 - 00948673-2010) не уступает, а по отдельным по казателям выше, чем у макаронных изделий из пшеничной муки (ГОСТ Р 51865 2001). Суммарная балльная оценка по органолептическим показателям качества макаронных изделий гречневых (27 балла), кукурузных (28,6 баллов), рисовых (28,1 баллов) соответствует оценке «отлично» (по 30 балльной шкале). Информа тивность маркировки в совокупности с упаковкой получила низкую оценку экс пертов – 1,7 баллов (по 5 балльной шкале). Таким образом, по критерию полезно сти и репутации производителя макаронные изделия соответствуют предъявляе мым потребительским предпочтения. Для соответствия маркировки макаронных изделий информационным показателям необходимо дополнить маркировку товара в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003.

Проведена сравнительная товароведная оценка 5 образцов муки пшеничной высшего сорта, произведенной предприятиями Алтая. Торговые марки муки:

«Мельник», «Грана», «Славная», «Беляевские продукты», «Алейка». Установлено, что все исследованные образцы муки соответствуют требованиям ГОСТ Р 52189 2003. Однако образцы муки под торговой маркой «Алейка» имеют более высокие физико-химические показатели качества, определяющие хлебопекарные свойства пшеничной муки, в частности по количеству и качеству сырой клейковины.

Опрос потребителей муки показал, что основными критериями, которыми руководствуется потребитель при выборе муки в торговой сети, является качество и цена, при этом для 48 % респондентов гарантия качества ассоциируется с пред приятием-производителем. Предпочтение муке под торговой маркой «Алейка» от дали 34 % респондентов.

Сопоставление результатов оценки ИП ЗАО «Алейскзернопродукт» (5, балла), товароведной оценки муки и опроса потребителей позволяет сделать вывод о том, что продукция предприятия, обладающего высоким ИП, в большей степени соответствует предпочтениям потребителей.

Основой для формирования потребительских предпочтений являются това роведные знания, они формируются за счет информационного обеспечения потре бителя о ФПП. Учитывая необходимость восполнения знаний, являющихся осно вой для формирования потребительских предпочтений к ФПП, а также приоритет ность их разработки и производства для обеспечения населения здоровым питани ем, выполнение этой задачи должно начинаться на этапе разработки (в ВУЗе) при формировании ТТО продукта.

Показатели оценки ИП предприятий пищевой промышленности также фор мируют базу знаний для разработки и формирования направлений и приоритетов их инновационного развития в региональных условиях для создания продовольст венных товаров с заданными потребительскими свойствами.

В рамках разработки системы формирования потребительских пред почтений к ФПП на этапах товародвижения в условиях ИД разработаны мо дель маркетинговых исследований в условиях ИД сферы питания и механизм формирования потребительских предпочтений к ФПП.

Научные, научно-образовательные организации, являясь разработчиками НПП, в т.ч. ФПП, формируют рынок интеллектуальной собственности параллельно с рынком продовольственных товаров. В этом случае актуально формирование по требительских предпочтений к НПП в целом и к ФПП, в частности на всех этапах товародвижения в процессе от идеи до потребления. В основе формирования потре бительских предпочтений лежит знание ценностей ФПП, достигаемое путем взаи модействия ВУЗа с потребителем и с предприятиями. При этом больший вклад в их формирование (осознанная потребность) вносит ВУЗ с 1-й стадии ИД. Сформиро ванный спрос на ФПП формирует спрос предприятий на результаты НИР ВУЗов.

Инструментариями изучения поведения потребителей в процессе принятия решения о покупке являются маркетинговые исследования. В условиях ИД для получения информации необходимой для формирования знаний о ФПП и потре бительских предпочтений к ним, разработана модель маркетинговых исследова ний (рис. 23). Модель включает задачи и методы маркетинговых исследований, рекомендованные для каждой стадии ИД (3 стадии ИД) и может быть использова на в среде осведомленных и неосведомленных потребителей.

Разработанная модель маркетинговых исследований, модели оценки ИП НОО (ВУЗа) и предприятий пищевой промышленности и методика их соотнесения (см. гл. 4), обеспечили разработку механизма формирования потребительских предпочтений к ФПП (рис. 24). В основу механизма положен когнитивный метод семикратного поиска. Процесс можно считать завершенным, если найдены ответы на все вопросы. Если ответы не найдены, то необходимо повторить процесс, вы явив необходимость дополнительного исследования. Предложенный механизм ап робирован в рамках реализации инновационного проекта (макаронные изделия, разработанные в АлтГТУ и производимые ООО «Зерно), с учетом полученных ре зультатов предложены корректирующие мероприятия.

Результаты исследования показывают, что практическое применение пред ложенных методов, моделей, методик, механизмов, технологий и их апробация обеспечивает возможность разработки инновационных проектов по проектирова нию, производству и выведению на рынок ФПП с учетом формирования потреби тельских предпочтений.

Глава 7. Систематизация элементов методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ин новационной деятельности Разработка модели товародвижения новых пищевых продуктов в усло виях ИД. На основе полученных ранее результатов исследования процесса проек тирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в усло виях ИД установлено то, что процесс от идеи до потребителя является последова тельным и неразрывным. С учетом этого разработана модель товародвижения НПП в условиях ИД (рис. 25).

Маркетинговые исследования по стадиям инновационной деятельности 1 стадия 2 стадия 3 стадия Изучение возможностей пред Определение рыночных пара- Оценка емкости рынка и про приятий сферы питания для метров ФПП, обеспечиваю- гнозирование объемов продаж, производства и выведения на щих заданные потребитель- и потребительской ценности рынок ФПП ские свойства ФПП Анализ состояния потребности, мотивов потребителя его по- Метод интервьюирования, глубин требительских предпочтений к ФПП как части здорового пи- ное интервью, качественный кон тания и здорового образа жизни тент-анализ Тестирование сформированных потребительских свойств Тестирование ПС ФПП;

проведение ФПП фокус-групп Анализ деятельности конкурентов на рынке сферы питания по Метод конкурентного бенч-маркинга созданию и производству ФПП Изучение возможностей предприятий для производства и выве- Метод гибридных экспертных дения на рынок ФПП систем, программные продукты для оценки ИП предприятий и Исследования маркетингового потенциала предприятий и НОО.

Оценка и сопоставление ИП предприятий и НОО, анализ, иссле- НОО, соотнесение результатов дование для разработки инновационного проекта оценок ИП, анализ и синтез Оценка емкости рынка и прогнозирование продаж, определение потре- Методы экспертных оце бительского спроса, исследование покупательской активности нок и анкетирования Оценка потребительской ценности ФПП, изучение уровня осведомлен- Метод интервьюирования ности потребителя о ФПП Систематизация информации о ФПП (рыночные параметры и потребительские свойства;

предприятие для производства и выведения на рынок;

емкости рынка и прогноз объемов продаж;

потребительная ценность) для формирования потребительских предпочтений и разработки инновационного проекта.

Полученная информация позволяет разрабатывать и применять бренд-мотиватор Рисунок 23 – Модель маркетинговых исследований в условиях инновационной деятельности организаций и предприятий сферы питания Рисунок 24 – Механизм формирования потребительских предпочтений к функциональным пищевым продуктам в условиях инновационной деятельности Мотивация идей для ИД в сфере питания – формирование здоро- ПОТРЕБИТЕЛЬ с неосознанной потребностью к новым про вого образа жизни на основе новационных продовольственных довольственным товарам, к ФПП. Несформированные по товаров – ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (ФПП). требительские предпочтения к ФПП.

Создание ИДЕЙ – научные, научно-образовательные организации, Тестирование ИДЕИ создания ФПП и возможностей обеспечения ВУЗы, университеты, НИИ, РАН – источник новационных ИДЕЙ спроса. М АРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ потребительского для ИД в сфере питания, для разработки новых ФПП. спроса к ФПП и выявление актуальности его формирования.

ностей к новым продовольственным товарам, Формирование у ПОТРЕБИТЕЛЯ знаний и цен (технопарки, бизнес-инкубаторы, ИТЦ, ЦТТ и т.п.).

Выявленная для ИД ИДЕЯ научно-образовательной организации, ВУЗа Модель оценки инновационного разработку инновационных проектов с ин теллектуальной собственности (ИС) НОО.

раслевых условиях госрегулирования ИД.

Заключение лицензионных договоров на Инфраструктура ИД в региональных и от (НОО), подготовка специалистов для ее реализации в сфере питания. потенциала (ИП) НОО (НИИ).

к ФПП. Применение бренд-мотиватора.

Формирование технологического рын Разработка технико-технологического образа ФПП, включая его свойст- Методика когнитивного моде ва, определяющие потребительские предпочтения к ФПП, обеспечи- лирования. Товароведная ка в сфере питания, рынка ИС.

вающие конкурентные преимущества не известные на рынке (НИР). оценка новизны образа ФПП.

Оформление авторских прав на результаты НИР и оценка интеллекту- Методы оценки интеллектуаль альной собственности (патентование), постановка на баланс НОО. ной собственности Начало разработки инновационного проекта – НИ ОКР технологии про- Модель оценки ИП предприятий изводства новации ФПП, сертификацию, клинические испытания и др. пищевой промышленности.

Разработка организационно-экономического образа будущего производ- Методики сопоставления ИП ства в вариантах для разработки инновационного проекта. предприятий с ИП НОО.

Апробация инновационного проекта в рамках малого инновационного Методики анализа результатов предприятия (МИП) и/или научно-производственного объединения (НПО) апробации, корректировка ин и/или тематического инновационного кластера (ТИК). новационного проекта.

Завершение разработки инновационного проекта и его реализация в рам- Нормативно-законодательная ках МИП и/или НПО и/или ТИК. Тиражирование (внедрение) конкуренто- база ИД, сферы питания в ре способных производств, развитие ИДиф. с учетом оценки ИС в условиях гиональных и отраслевых ус производства и реализации ФПП на сформированном рынке. ловиях госрегулирования.

ПРЕДПРИЯТИЕ - реализация инновационного Сформированный потребитель- ПОТРЕБИТЕЛЬ с осознанной потребностью проекта в рамках обоснованно выбранного ский спрос на ФПП. к новым продовольственным товарам, к или вновь созданного предприятия пищевой ФПП. Сформированные потребительские Реализация нового продовольст промышленности в партнерстве с НОО. предпочтения к ФПП.

венного товара, ФПП.

Формирование рынка нового продовольственного товара, ФПП.

Рисунок 25 – Модель товародвижения новой (новационной) пищевой продукции в условиях инновационной деятельности Модель представляет последовательность выполнения задач ИД в процессе от идеи до потребителя. При этом решение каждой задачи обеспечено соответст вующим инструментарием (метод, методика, модель и т.п.). Особенностью модели является то, что она призвана формировать не только потребительский рынок но вых пищевых продуктов как товаров, но, и направлена на формирования потреби тельских предпочтений к НПП. При этом модель формирует потребительский спрос на товары технологического рынка и образует этот рынок. Интеллектуаль ная собственность (ИС) на НПП и инновационной проект, разработанный на осно ве этой ИС, сами выступают товаром в условиях ИД.

Разработка системы подготовки кадров для инновационной деятельно сти в сфере питания. Для реализации задач ИД в системе «наука и образование – производство – рынок» актуальна разработка системы подготовки специалистов, основанная на двух основных вариантах:

- Подготовка специалистов для ИД по программам для специальностей и на правлений «Инноватика» и иным подобным в рамках университета, ВУЗа;

- Подготовка специалистов для инновационной сферы на основе системы фе деральных программ «Студенты и аспиранты малому наукоемкому бизнесу» – «Ползуновские гранты» – «УМНИК» – «Старт» Государственного фонда.

Подготовка специалистов для ИД по специальности «Инноватика» и подоб ным этой включает перечень дисциплин, формирующих творческую личность, предусматривает практику студентов на инновационных малых и крупных пред приятиях, в научных структурах ВУЗов и НИИ и в организациях инфраструктуры ИД (технопарки, ИТЦ, ЦТТ бизнес-инкубаторы и т.п.). Современные учебные программы ВУЗов должны включать специальные дисциплины развития творче ских способностей студентов, развития научно-технического творчества, знаний и умений использовать инструментарии (методы, методики, модели, технологии), обеспечивающие разработку ТТО и ОЭО новых товаров, а также их синтеза. Это имеет наибольшую значимость для специалистов ИД. Важно обеспечить в системе подготовки кадров для ИД преемственность поколений, например, перспективна разработка и реализация научно-образовательных программ для школьников в об ласти здорового питания (см. гл. 3).

Системообразующий потенциал федеральных программ «Ползуновские гранты», «УМНИК», «Старт», выступающих внешним стимулом и одновременно методологической основой, позволяет моделировать и развивать процесс подго товки специалистов для инновационной сферы. Система этих программ обеспечи вает процесс целеполагания при планировании, выборе форм и методов организа ции НИР и профессиональной подготовки студентов и аспирантов на уровне управления ВУЗом, факультетом, кафедрой.

Результатом работы студентов, аспирантов, молодых учёных по указанным федеральным программам (в том числе в МИП) является апробация идей иннова ционных проектов, направленных на разработку и вывод на потребительский ры нок нового пищевого продукта, формируемого в виде продовольственного товара.

Анализ развития ИД в региональных условиях сферы питания показывает, что формируется триединая сущность модели подготовки специалистов для иннова ционной сферы в системе указанных федеральных программ. В условиях форми рования молодежной научно-технической политики актуально решение проблемы преемственности в науке, сохранение научных направлений, которые отражают тематику актуальных для ИД исследований.

На этой основе сформирована модель системы подготовки специалистов для инновационной сферы (рис. 26). Модель представляет собой комплекс научно-об разовательных программ, совокупность целей, задач, определяющих стратегию ИД в ВУЗе, сформулированных под воздействием внешних мотивов. Процессы ИД, ориентированные на выполнение целей и задач, управляют объединенными в один комплекс тремя блоками генерации знаний, новаций и технологий, и инноваций.

Цель: Формирование системы подготовки специалистов для инновационной сферы.

Генерация знаний Генерация новаций, технологий Генерация инноваций Принципы: приоритетность про- Принципы: учет динамики и спро- Принципы: маркетинговые исследования, учет техноло ектов и программ и проблем- са рынка, инфраструктур ИД.

гического рынка.

ность, координация, вариатив 1. Квалифицированная адаптация ность, системное улучшение.

молодых ученых на участия в раз- 1. Обучение менеджменту в Задачи: сфере наукоемкого предпри работке новых технологий, ТТО.

1. Формирование творческих, нимательства.

2. Ориентир на дальнейшую дея эвристических, аналитических 2. Формирование навыков тельность в НТС, интерес.

умений и навыков. 3. Формирование навыков повыше- оформления концепции ком 2. Формирование умений рабо- мерциализации инновацион ния инновационной привлекатель ты с информацией (контекстом). ности бизнес-идей посредством ных бизнес-проектов.

3. Формирование учебно- 3. Приобретение опыта про оформления нормативно-техниче творческой среды. ведения маркетинговых ис ской документации и ОЭО.

4. Обеспечение профессио- 4. Приобретение умений оформле- следований для ИД.

нальной подготовки в учебно- 4. Формирование навыков ния правовых документов на ИС.

научно-инновационной сфере. 5. Обучение участников конкурсов оформления договоров на 5. Приобретение навыков уча- при оформлении и подаче заявок. приобретение ИС.

стия в НИР.

Аудиторная работа, СРС, ЦТТ, ИТЦ. Программа «Старт» Технополис, Технопарк, ИТЦ.

НИРС, практика на МИП и в ин- и др. МИП, крупные инноваци Программы «Ползуновские гран фраструктуре ИД. онные предприятия.

ты», «УМНИК» и др.

Профессиональная подготовка Профессиональная подготовка в Профессиональная реализация на кафедре. Воспитание анали- НИИ, лабораториях, научных цен- в МИП, крупного инновац.

тических, креативных способно- трах. Развитие аналитических предприятия. Использование стей. Педагогических техноло- способностей. Технологии проек- креативных способностей. Тех гий. тирования. нологии коммерциализации.

Ресурсное обеспечение: гранты Минобрнауки Государственный Государственный фонд, средства РФ, федеральных и региональных Фондов, фонд, гранты инвесторов, учредителей, собст РФФИ, РГНФ, собственные ресурсы. Минобрнауки РФ. венные и заемные средства Результаты: инновационные Инновационные проекты на ос- Выход на рынок с НПТ, издели бизнес-идеи на основе резуль- нове результатов НИР ОКР – ем, технологией. Результаты татов ФИ и ПИ. выход на их апробацию. апробации проекта.

Рисунок 26 – Модель системы подготовки специалистов для инновационной деятельности в сфере питания в условиях региона Модель позволяет формировать специалистов – экспертов для оценки инно вационных проектов сферы питания, в том числе по направлению Н5 (пищевая промышленность, биотехнологии) федеральной программы «Старт» Государст венного фонда. Такие специалисты способны выполнить экспертизу инновацион ного проекта с учетом оценки товароведных свойств нового товара, его потреби тельной ценности, а также разрабатывать товароведно-ориентированные проекты.

Конечным результатом НИР студентов, аспирантов и молодых ученых в ВУЗе и в рамках МИП является выполнение НИОКР, разработка и апробация ин новационных проектов и программ, направленных на повышение конкурентоспо собности существующего или вывода на рынок НПП. При этом они имеют воз можность адаптироваться в бизнесе. Работа с Государственным фондом обеспечи вает для региона создание системы поддержки ИД, стимулирования развития ин новационных предприятий, создание сектора наукоемкого бизнеса.

Разработаны рекомендации для практического применения методологии, которые включают следующие разделы: особенности коммерциализации, транс фера разработок, инновационного проекта, программы;

рекомендации разработчи кам;

рекомендуемый порядок коммерциализации научных разработок;

основные практические рекомендации для применения методологии. Рекомендации для практического применения (представленные в диссертации) методологии направ лены на развитие ИД организаций и предприятий сферы питания в региональных условиях и позволяют рассматривать возможности эффективного ее использова ния, а также совершенствования её элементов.

ВЫВОДЫ 1. В рамках теоретических основ формирования методологии проектирова ния и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ин новационной деятельности, разработаны: схема гносеологической сущности закона сохранения целостности объекта как основа ИД в системе «наука и образование – производство – рынок»;

гибридная система исследования, моделирования процесса инновационного развития организаций и предприятий сферы питания на основе гибридных технологий;

методика когнитивного моделирования новых (новацион ных) пищевых продуктов.

2. Дополнительно к известным факторам (пищевые продукты, рационы, ры нок, СПП), формирующим дефицит микронутриентов в питании населения, выяв лены новые сдерживающие ИД в сфере питания, а, как следствие, также форми рующие дефицит МН:

- «разрыв закономерности инновационного цикла» – на основе исследования то вародвижения НПП в закономерности ИЦ;

- «обоснование выбора участников ИД» – на основе разработанной модели инно вационного развития программ здорового питания (на примере школьного питания).

Следствием сдерживания развития ИД в сфере питания является низкая эф фективность реализации Концепции здорового питания, в том числе дефицит мик ронутриентов в питании населения. Сформулированы факторы, формирующие эффективность разработки и реализации инновационных проектов и программ.

3. Разработана концептуализация инновационной деятельности в сфере пи тания, которая определяет основных участников ИД и их взаимодействие на осно ве закономерности инновационного цикла (схема концептуализации), являющаяся базисом системы управления для разработки, производства и реализации НПП.

4. В качестве инструментария для оценки инновационных потенциалов уча стников ИД на основе гибридных экспертных систем разработаны модели оценки инновационных потенциалов (ИП) НОО и ИП пищевых предприятий и методика их соотнесения для разработки инновационных проектов по вариантным сценари ям (на основе явных и неявных знаний).

5. Разработаны программные продукты для ЭВМ, обеспечивающие реализацию моделей оценки инновационных потенциалов и их соотнесения: «Аналитическая ин формационная система оценки инновационного потенциала научных организаций (Инновация)»;

«Оценка инновационного потенциала предприятий пищевой промыш ленности (Инпо)»;

«Формирование научно-производственного кластера (Триада)».

6. Исследован вариант сценария ИД на базе концептуализации на основе яв ных знаний о сотрудничестве в системе «ВУЗ – предприятие – рынок» на примере «КемТИПП – ООО «Фирма Лена», г. Новокузнецк.

- на основе разработанной модели формирования потребительских свойств НПП выявлены факторы их формирующие (на примере сиропа «Калиновый») на этапе разработки. Новые факторы – «идея» и «кадры», традиционные факторы, но наиболее значимые – «спрос» и «сырье». Дана оценка этим факторам путем оцен ки ИП КемТИПП, изучения потребительских предпочтений к продуктам перера ботки калины;

- на основе методики когнитивного моделирования разработан технико-тех нологический образ (рецептура и технология производства) и организационно экономический образ сиропа «Калиновый». Дана оценка его потребительских свойств: органолептические свойства 18,3 баллов из 20-ти;

наличие в составе си ропа жирных кислот (мг/100г): линолевой (48,77), олеиновой (47,3) и др.

- на основе схемы гносеологической сущности закона сохранения целостности объекта как основы ИД разработана товароведно-ориентированная модель инно вационного проекта производства и реализации новых (новационных) пищевых продуктов, формирующая потребительную ценность НПП путем синтеза ТТО и ОЭО с учетом формирования потребительского спроса на этапе разработки и с учетом технологического рынка.

7. Исследован вариант сценария ИД на базе концептуализации на основе не явных знаний об участниках ИД в условиях региона, на примере «АлтГТУ – пи щевые предприятия Алтайского края»:

- выявлены 9 групп факторов и показано влияние каждого из них на формиро вание различных групп потребительских свойств новых продовольственных това ров на этапе производства в условиях инновационного развития предприятий пи щевой промышленности: финансовый, интеллектуальный, организационно управленческий, маркетинговый потенциал, информационно-методическое обес печение, опыт реализации инновационных проектов, внешний инновационный климат, потенциал материально-технической базы, инновационная культура пред приятия пищевой промышленности. Эти факторы отражают способность предпри ятия осваивать производство новых продовольственных товаров.

- проведенная сравнительная оценка ИП 17 предприятий молочной (23,5 %), мясной (11,8 %), мукомольно-крупяной и комбикормовой (11,8 %), макаронной (5,9 %), масложировой (17,7 %), пивоваренной (5,9 %), спиртовой и ликероводоч ной (5,9 %), хлебопекарной и кондитерской промышленности (11,8 %) и отрасли производства мороженого (5,9 %) в условиях Алтайского края и показана их раз ная перспективность для инновационного развития. Анализ результатов позволил систематизировать по приоритетности пищевые предприятия для производства новых продовольственных товаров в региональных условиях. Факторы по харак теру их влияния на формирование потребительских свойств продовольственных товаров на этапе производства, в условиях Алтайского края, дифференцированы по группам: преимущественно-благоприятные (33,3 %);

благоприятно-нейтраль ные (11,1 %);

неблагоприятно-нейтральные (44,4 %);

преимущественно-неблаго приятные (11,1 %). Полученные результаты позволили определить задачи для ис следованных предприятий пищевой промышленности в региональных условиях, направленные на расширение их возможностей для производства новых продо вольственных товаров с заданными потребительскими свойствами.

8. Выполненная сравнительная оценка инновационных потенциалов струк турных подразделений, 50-ти кафедр АлтГТУ показала, что кафедра «Технология продуктов питания» (ТПП) входит в лидирующую группу. Это свидетельствует о высоком инновационном потенциале и готовности к разработке и реализации ин новационных проектов и программ в сфере питания Алтайского края. В результате соотнесения 50-ти кафедр АлтГТУ и 17 предприятий пищевой промышленности в условиях Алтая установлено, что предпочтительными партнерами для ТПП (ИП 6, по 10-ти бальной шкале) при разработке и реализации инновационных проектов яв ляются ООО «Зерно» (ИП 4,5 балла) и ЗАО «Алейскзернопродукт» (5,6 балла).

9. Для сравнительной оценки соответствия фактических потребительских свойств макаронных изделий потребительским предпочтениям проведена товаро ведная оценка образцов макаронных изделий (кукурузных, гречневых, рисовых), установившая соответствие органолептических и физико-химических показателей требованиям ТУ 9149 - 005- 00948673-2010. Пищевая ценность разработанных про дуктов не уступает традиционным макаронным изделиям из пшеничной муки. По казано, что макаронные изделия, производимые в рамках совместного инновацион ного проекта АлтГТУ (кафедра ТПП) и ООО «Зерно» соответствуют потребитель ским предпочтениям. Суммарная балльная оценка органолептических показателей качества макаронных изделий гречневых (27 балла), кукурузных (28,6 баллов), ри совых (28,1 баллов) соответствует оценке «отлично» по 30-ти балльной шкале.

Сравнительная оценка показателей качества муки пшеничной высшего сорта, разных производителей, показала, что продукция предприятия, имеющего высокий ИП (5,62 баллов), в большей степени соответствует предпочтениям потребителей.

10. Разработана система формирования потребительского спроса к НПП, включающая в себя разработанные модель маркетинговых исследований и меха низм формирования потребительских предпочтений к НПП (в том числе к ФПП) в процессе товародвижения на трех стадиях ИД в закономерности инновационного цикла.

11. Разработана модель товародвижения НПП, описывающая последова тельность постановки целей и задач для участников ИД и способов их решения на основе известных и разработанных методов, методик и т.д., от идеи до потребите ля в системе «наука и образование – производство – рынок», отражающая систему управления и являющаяся основой методологии разработки и продвижения на ры нок новых пищевых продуктов в условиях ИД.

12. Разработана система подготовки кадров для инновационной сферы как од но из приоритетных направлений ИД в области здорового питания, которая образует последовательность научно-образовательного процесса (генерации знаний, новаций и технологий, и инноваций) на основе системообразующего потенциала федеральных программ «Ползуновские гранты» – «УМНИК» – «Старт», выступающие внешним стимулом и одновременно методологической основой, которая позволяет моделиро вать и развивать процесс подготовки специалистов с аналитическим, творческим мышлением. Показано, что важно обеспечить в системе подготовки кадров для ИД сферы питания преемственность поколений путем разработки и реализации научно образовательных программ для школьников в области здорового питания. Предло женная система обеспечивает подготовку специалистов-экспертов для ИД.

13. Систематизация разработанных и апробированных в рамках настоящего исследования модели товародвижения НПП, системы формирования потребитель ского спроса к НПП (модель маркетинговых исследований и механизм формиро вания потребительских предпочтений), системы подготовки кадров для инноваци онной сферы представляет собой методологию проектирования и продвижения на потребительский рынок НПП в условиях ИД.

14. Разработаны практические рекомендации по применению методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНО В СЛЕДУЮЩИХ РАБОТАХ:

Монографии:

1. Максименко А.А. Инновационные технологии Алтайского государственного техническо го университета им. И.И. Ползунова: монография / А.А. Максименко, С.В. Новоселов;

под ред. В.В. Евстигнеева;

Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. – Барнаул: изд-во АлтГТУ, 2006. – 112 с.

2. Пятковский О.И. Аналитическая система оценки инновационного потенциала техниче ского университета и его подразделений: монография / О.И. Пятковский, С.В. Новоселов. – Новосибирск: Наука, 2007. – 221 с.

3. Новоселов С.В. Менеджмент научно-инновационной деятельности технико-техноло гического университета: проблемы и решения: монография / С.В. Новоселов, Л.А. Маюрни кова. – Кемерово: Кузбасвузиздат, 2007. – 199 с.

4. Новоселов С.В. Аналитическая система управления инновационным развитием органи заций и предприятий в региональных условиях на основе гибридных технологий: моногра фия / С.В. Новоселов. – Барнаул: изд-во Алтайский дом печати, 2009. – 261 с.

Учебные пособия:

5. Маюрникова Л.А. Основы научных исследований в научно-технической сфере: учебно методическое пособие / Л.А. Маюрникова, С.В. Новоселов;

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2009. – 123 с.

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК:

6. Новоселов С.В. Управление научно-инновационной деятельностью университета в ре гиональных условиях / С.В. Новоселов // Ползуновский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2005. – № 4, Ч.3. – С. 83-89.

7. Новоселов С.В. Системная трансформация университетского комплекса, как особая миссия в стратегии регионального развития экономики, основанной на знаниях / С.В. Ново селов, А.Н. Евстигнеев // Ползуновский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползу нова, 2005. – № 1. – С. 164-169.

8. Максименко А.А. Десять лет федеральной программе «Студенты и аспиранты – малому наукоемкому бизнесу» – «Ползуновские гранты» / А.А. Максименко, С.В. Новоселов // Ин новации. – СПб: изд-во ОАО «Трансфер», 2005. – № 10. – С. 17-21.

9. Новоселов С.В. Научно-инновационный потенциал университетов Алтая в стратегии инновационного развития региона / С.В. Новоселов // Ползуновский вестник. – Барнаул:

изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2006. – № 4. – С. 135-140.

10. Новоселов С.В. Особенности организации инновационной деятельности в условиях Алтая / С.В. Новоселов // Ползуновский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползу нова, 2006. – № 4. – С. 141-146.

11. Новоселов С.В. Организация инновационной деятельности на основе процессов раз вития / С.В. Новоселов // Ползуновский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползу нова, 2006. – № 1. – С. 176-180.

12. Максименко А.А. Программа «Старт» в развитии сектора малых инновационных предприятий Алтая / А.А. Максименко, С.В. Новоселов // Инновации. – СПб: изд-во ОАО «Трансфер», 2006. – № 7. – С. 30-34.

13. Новоселов С.В. Оценка инновационного потенциала технического университета с применением гибридных экспертных систем при оптимизации управленческих решений / С.В. Новоселов // Инновации. – СПб: изд-во ОАО «Трансфер», 2007. – № 9. – С. 106-110.

14. Маюрникова Л.А. Теоретические аспекты инновационного развития пищевой отрасли по приоритетным проектам в региональных условиях / Л.А. Маюрникова, С.В. Новоселов // Хране ние и переработка сельхозсырья. – М.: изд-во Пищевая промышленность, 2007. – № 12. – С. 8-11.

15. Новоселов С.В. Трансформация технического университета Алтайского региона в стратегии развития инновационной деятельности / С.В. Новоселов // Научно-технические ведомости СПбГПУ. – 2007. – № 1. – C. 60-66.

16. Новоселов С.В. Инновационная деятельность научно-образовательного комплекса / С.В. Новоселов, Л.А. Маюрникова // Пищевая промышленность. – 2008. – № 2. – С. 54-56.

17. Новоселов С.В. Формирование системы управления инновационным развитием пред приятий и организаций в условиях региона на основе когнитивного подхода / С.В. Новосе лов, Л.А. Козлов // Ползуновский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2009. – № 4. – С. 15-19.

18. Новоселов С.В. Теоретические основы формирования аналитической системы управ ления инновационным развитием в региональных условиях / С.В. Новоселов // Ползунов ский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2009. – № 4. – С. 4-14.

19. Максименко А.А. Интеллектуальная аналитическая система управления инновацион ным развитием региона / А.А. Максименко, С.В. Новоселов, О.И. Пятковский // Вестник Новосибирского государственного университета / Том 7, выпуск 4, серия: «Информационные технологии», Новосибирск, 2009 – С. 97-107.

20. Новоселов С.В. Оценка инновационного потенциала технического университета с применением гибридных экспертных систем в процессе оптимизации управленческих реше ний / С.В. Новоселов // Техника и технология пищевых производств;

Кемеровский техноло гический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2009. – № 4. – С. 78-84.

21. Маюрникова Л.А. Роль научно-инновационной деятельности в подготовке специалистов / Л.А. Маюрникова, С.В. Новоселов // Пищевая промышленность. – 2009. – № 11. – С. 30-32.

22. Угарова Ю.В. Выявление факторов, формирующих потребительские свойства продо вольственных товаров на этапе производства / Ю.В. Угарова, Е.Н. Болховитина, С.В. Ново селов // Ползуновский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2010. – № 4/2. – С. 26-31.

23. Маюрникова Л.А. Формирование потребительских предпочтений к новационным про дуктам питания в региональных условиях / Л.А. Маюрникова, С.В. Новоселов, Е.Н. Болхо витина // Ползуновский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2010. – № 4/2. – С. 13-19.

24. Новоселов С.В. Формирование методики разработки концептуальных основ аналити ческой системы управления инновационным развитием в пищевой сфере на базе логико когнитивного подхода / С.В. Новоселов, Л.А. Маюрникова, Е.Н. Болховитина // Ползунов ский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2010. – № 4/2. – С. 3-12.

25. Маюрникова Л.А. Формирование системы управления инновационным развитием в пи щевой промышленности, торговле и общественного питания / Л.А. Маюрникова, С.В. Ново селов, И.С. Маюрникова // Техника и технология пищевых производств;

Кемеровский техно логический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2010. – № 3. – С. 121-125.

26. Горников Н.В. Разработка и реализации инновационных проектов и программ в сфере здо рового питания на основе концептуального проектирования / Н.В. Горников, Л.А. Маюрникова, С.В. Новоселов, Г.И. Шевелева // Техника и технология пищевых производств;

Кемеровский тех нологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2010. – № 4. – С. 37-42.

27. Новоселов С.В. Оценка потенциала предприятий как фактор, способствующий обес печению инновационного развития отрасли / С.В. Новоселов, Ю.В. Угарова, Л.А. Маюрни кова // Пищевая промышленность. – 2010. – № 1. – С. 32-34.

28. Новоселов С.В. Модель товародвижения новационной продукции в условиях иннова ционного развития организаций и предприятий сферы питания / С.В. Новоселов // Ползу новский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2011. – № 3/2. – С. 64-72.

29. Маковская И.С. Оценка инновационного потенциала ВУЗа, как основа стратегии раз вития пищевых отраслей / И.С. Маковская, В.М. Позняковский, С.В. Новоселов // Ползунов ский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2011. – № 3/2. – С. 34-40.

30. Маюрникова Л.А. Анализ и перспективы инновационного развития пищевой промыш ленности в региональных условиях Сибирского Федерального округа / Л.А. Маюрникова, С.В. Новоселов // Ползуновский вестник. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2011. – № 3/2. – С. 23-33.

31. Новоселов С.В. Основы методологии проектирования и продвижения на рынок новых пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности / С.В. Новоселов, Л.А. Маюр никова // Инновации. – СПб: изд-во ОАО «Трансфер», 2012. – № 1. – С. 74-81.

32. Новоселов С.В. Система подготовки специалистов для инновационной сферы в ре гиональных условиях / С.В. Новоселов, А.А. Максименко // Инновации. – СПб: изд-во ОАО «Трансфер», 2011. – № 11. – С. 76-80.

33. Маюрникова Л.А. Анализ инновационного развития сферы питания / Л.А. Маюрнико ва, Н.И. Давыденко, С.В. Новоселов // Пищевая промышленность. – 2011. – № 5. – С. 16-18.

34. Маюрникова Л.А. Методологические основы проектирования и продвижения на рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности / Л.А. Маюрникова, И.С. Ма ковская, С.В. Новоселов // Пищевая промышленность. – 2011. – № 11. – С. 8-13.

35. Новоселов С.В. Методологические основы системы подготовки специалистов для ин новационной деятельности организаций и предприятий сферы питания / С.В. Новоселов, Л.А. Маюрникова, И.С. Маковская // Пищевая промышленность. – 2011. – № 12. – С. 18-21.

36. Новоселов С.В. Анализ региональных условий для развития инновационной деятель ности в сфере питания / С.В. Новоселов, Л.А. Маюрникова, К.И. Васильев // Техника и тех нология пищевых производств;

Кемеровский технологический институт пищевой промышленно сти. – Кемерово, 2012. – № 1. – С. 3-7.

Статьи в журналах:

37. Новоселов С.В. Трансформация технического университета Алтая как особая миссия в стратегии экономики, основанной на знаниях / С.В. Новоселов // Ползуновский альманах.

– Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2006. – № 1. – С. 101-106.

38. Новоселов С.В. Оценка инновационного потенциала предприятий пищевой промыш ленности / С.В. Новоселов, Ю.В. Угарова, М.А. Кузнецов // Ползуновский альманах. – Бар наул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2009. – № 3, Т.1. – С. 143-148.

39. Коршунов Л.А. Трансформация технического университета в стратегии инновацион ного развития Алтайского региона / Л.А. Коршунов, С.В. Новоселов // Инженерное образо вание. – М., Томск: изд-во ТПУ, 2009. – № 5. – С. 112-119.

40. Новоселов С.В. Основы аналитической системы управления инновационным развити ем научно-образовательных организаций и предприятий в региональных условиях Алтая / С.В. Новоселов, А.А. Максименко // Ползуновский альманах. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2009. – № 3, Т.1. – С. 137-142.

41. Максименко А.А. Стимулируют «Ползуновские гранты» / А.А. Максименко, С.В. Новоселов // Территория интеллекта. – Томск, 2010. – № 2(16). – С. 22-24.

42. Максименко А.А. Управление – от идеи до результата / А.А. Максименко, С.В. Новоселов // Территория интеллекта. – Томск, 2010. – №3 (17). – С. 31-33.

43. Максименко А.А. От ползуновских грантов – в умники и на «Старт» / А.А. Макси менко, С.В. Новоселов // Территория интеллекта. – Томск, 2011. – № 3(23). – С. 18-20.

44. Новоселов С.В. Теоретические основы разработки системы управления инновацион ным развитием в региональных условиях / С.В. Новоселов, А.А. Максименко // Ползунов ский альманах. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2011. – № 2. – С. 154-164.

45. Новоселов С.В. Модель товародвижения новой продовольственной продукции в усло виях инновационной деятельности / С.В. Новоселов, Л.А. Маюрникова, Е.Н. Болховитина, И.С. Маковская // Ползуновский альманах. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2011. – № 2. – С. 170-178.

46. Новоселов С.В. Основы системы товародвижения в сфере питания в условиях инно вационной деятельности / С.В. Новоселов, Л.А. Маюрникова, И.С. Маковская / Ползунов ский альманах. – Барнаул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2011. – № 2. – С. 165-169.

47. Новоселов С.В. Особенности инновационной деятельности отраслей сферы питания в региональных условиях / С.В. Новоселов, И.С. Маковская // Ползуновский альманах. – Бар наул: изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2011. – № 3. – С. 87-96.

Статьи в сборниках научных трудов, материалах форумов, конференций, семинаров:

48. Новоселов С.В. Развитие инновационной деятельности региона на базе инфраструк туры основанной университетскими комплексами / С.В. Новоселов // Качество и безопас ность в пищевой промышленности, торговле и общественном питании: материалы регио нальной науч.-практич. конф. / КемТИПП. – Кемерово, 2006. – С. 50-64.

49. Новоселов С.В. Цикличность инновационных процессов – закономерность развития / С.В. Новоселов // Механизмы повышения эффективности инновационной деятельности: сб.

науч. докладов 2-й междунар. науч.-практич. конф. 24 мая 2006 г. – Барнаул: изд-во АлтГТУ, 2006. – С. 76-82.

50. Пятковский О.И. Структура нейросетевой компоненты в системе управления инноваци онной деятельностью региона / О.И. Пятковский, С.В. Новоселов, О.И. Тишков // Нейроин форматика, ее приложения и анализ данных // Материалы 15 Всероссийского семинара / под ред. А.Н. Горбаня, Е.М. Миркеса, отв. за вып. Г.М. Садовская / ИВМ СО РАН. – Красноярск, 2007. – С. 150-152.

51. Новоселов С.В. Основы аналитической системы управления инновационным развити ем в региональных условиях Алтая / С.В. Новоселов // Материалы Х всесибирского иннова ционного форума с международным участием 10-12 октября 2007 г. / под ред. В.И. Зинченко, Е.А. Лурье / Администрация Томской области, Тверской Инновацентр, Минобрнауки РФ, 2008. – С. 297-304.

52. Новоселов С.В. Развитие инновационной деятельности региона на базе инфраструк туры основанной университетскими комплексами / С.В. Новоселов, Л.А. Маюрникова // Со временный рынок продовольственных товаров. Производство и реализация: материалы меж дународной науч.-практич. конф. – Кемерово: изд-во Кузбасвузиздат, 2008. – С. 83-93.

53. Novoselov S. Analytical system of monitoring of university innovative activity in system «university-industry» / S. Novoselov, O. Pjatkovsky // Euroasian international cooperation: the model and perspectives of development. – Russia, Ekaterinburg: Institute of Economics UB RAS, 2009. – Р. 204-212.

54. Novoselov S. Innovative activity organization in regional conditions of Altai / S. Novoselov, A. Maksimenko // Euroasian international cooperation: the model and perspectives of development – Russia, Ekaterinburg: Institute of Economics UB RAS, 2009. – Р. 92-101.

55. Маюрникова Л.А. Товародвижение функциональных продуктов питания с позиции управления инновационным развитием / Л.А. Маюрникова, С.В. Новоселов, Ю.В. Якина // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. научн. работ / КемТИПП. – Кемерово, 2009. – Вып. 19. – С. 74-76.

56. Новоселов С.В. Федеральная программа «Студенты, аспиранты, молодые ученые – малому наукоемкому бизнесу «Ползуновские гранты» / С.В. Новоселов // ХI всесибирский инновационный форум с международным участием 10-12 октября 2008 г. / Тверской Инно Центр ТвГУ, Минобрнауки РФ, 2009. – С. 378-383.

57. Новоселов С.В. Модель маркетинговых исследований в товародвижении новационной продукции на основе закономерности инновационного цикла / С.В. Новоселов, Е.Н. Болхо витина // Управление инновациями в торговле и общественном питании: материалы междун.

конф. с элементами научной школы для молодежи 25-29 октября 2010 г. / под общей ред.

В.П. Юстратова;

КемТИПП. – Кемерово, 2010. – С. 78-83.

58. Новоселов С.В. Разработка и адаптация модели инновационного развития школьного питания в региональных условиях / С.В. Новоселов, Л.А. Маюрникова, Н.В. Горников // Управление инновациями в торговле и общественном питании: материалы междун. конф. с элементами научной школы для молодежи 25-29 октября 2010 г. / под общ. ред. В.П. Юстра това;

КемТИПП. – Кемерово, 2010. – С. 64-69.

59. Новоселов С.В. Разработка и апробация модели формирования потребительских свойств новых продуктов в условиях инновационной деятельности / С.В. Новоселов, И.С. Маковская // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук: материалы Всероссийской молодежной научной конф. с междун. участием 7-10 ноября 2011 г. / под общ. ред. В.П. Юстратова;

ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». – Кемерово: Кузбассвузиздат, 2011. – С. 42-46.

60. Новоселов С.В. Формирование потребительских свойств функциональных продуктов в условиях инновационной деятельности / С.В. Новоселов, И.С. Маковская // Инновацион ные направления деятельности в общественном питании и хлебопечении: сб. статей всерос сийской науч.-практич. конф. – Новосибирск: изд-во НГТУ, 2011. – С. 133-139.

Свидетельство об официальной регистрации программ для ЭВМ:

61. Аналитическая информационная система оценки инновационного потенциала научных организаций (Инновация): свидетельство о ГР программы для ЭВМ № 2005612344 / О.И. Пятковский, С.В. Новоселов, О.И. Тишков, А.Н. Евстигнеев;

правообладатель ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» (АлтГТУ) (RU).

– Зарегистрирован в реестре программ для ЭВМ 09 сентября 2005 г.

62. Инпо: свидетельство о ГР программы для ЭВМ № 2010610100 / Ю.В. Угарова, С.В. Новоселов, Е.Н. Болховитина, М.А. Кузнецов;

правообладатель ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» (АлтГТУ) (RU). – Зарегист рирован в реестре программ для ЭВМ 11 января 2010 г.

63. Формирование научно-производственного кластера (Триада): свидетельство о ГР про граммы для ЭВМ № 2010615400 / О.И. Пятковский, М.А. Максименко, С.В. Новоселов, П.В. Созинов;

правообладатель ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический уни верситет им. И.И. Ползунова» (АлтГТУ) (RU). – Зарегистрирован в реестре программ для ЭВМ 23 августа 2010 г.

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ АПК – агропромышленный комплекс НА – нематериальные активы ИД – инновационная деятельность ОЭО – организационно-экономический образ ИДиф. – инновационная диффузия ПИ – прикладные исследования ИП – инновационный потенциал ПОП – предприятия общественного питания ИС – интеллектуальная собственность ПС – потребительские свойства ИЦ – инновационный цикл РЦ – рецептура ИТЦ – инновационно-технологический центр СПП – стереотипы пищевого поведения КШП – комбинаты школьного питания ТИК – тематический инновационный кластер МИП – малое инновационное предприятие ТТО – технико-технологический образ МН – микронутриенты ФПП – функциональные пищевые продукты НПП – новый (новационный) пищевой продукт ФИ – фундаментальные исследования НПТ – новые продовольственные товары ФФА – функционально-физический анализ НОО – научная, научно-образовательная организация ФСА – функционально-стоимостной анализ НТТ – научно-техническое творчество ЦТТ – центр трансфера технологий Подписано в печать 16.04.2012. Формат бумаги 6090 1/16. Тираж 120 экз. Объем п. л. 3,06. Заказ № 62.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 650056, г. Кемерово, б-р Строителей, 47.

Отпечатано в редакционно-издательском центре Кемеровского технологического института пищевой промыш ленности, г. Кемерово – 10, ул. Красноармейская, 52.



Pages:     | 1 ||
 

Похожие работы:





 
2013 www.netess.ru - «Бесплатная библиотека авторефератов кандидатских и докторских диссертаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.