авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ  БИБЛИОТЕКА

АВТОРЕФЕРАТЫ КАНДИДАТСКИХ, ДОКТОРСКИХ ДИССЕРТАЦИЙ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 ||

Научно-практические аспекты разработки технологий и формирования качества масложировых эмульсионных продуктов с использованием нерыбных объектов

-- [ Страница 2 ] --

7. Научно обоснованы рецептуры жировой основы масложировой эмульсионной продукции (15 рецептур), сбалансированной по жирнокислотному составу и дополнительно обогащенной селеном и -каротином. Соотношение линолевой и линоленовой кислот в разработанных купажах (омега 3/омега 6) составляло 9,3 - 10,9:1. Экспериментально обоснован способ стабилизации окислительных процессов триглицеридов с использованием смеси антиоксидантов естественного происхождения (горчичного и зародышей пшеницы масел), позволяющий увеличить сохраняемость продукта на 7,3-14,3 %.

8. Установлены закономерности формирования функционально технологических свойств кислотных и ферментативных гидролизатов и гидротермических экстрактов из нерыбных объектов и определены основные факторы влияния: гидромодуль, продолжительность, концентрация гидролизующего агента, активность ферментного препарата, размер частиц и кратность обработки. Предложена параметрическая модель процесса гидролиза экстрагирования, учитывающая параметры управления, состояния, возмущения и наблюдения.

9. На основе экспериментально обоснованных рациональных параметров процессов гидролиза-экстрагирования разработаны технологии получения кислотных и ферментативных гидролизатов, гидротермических экстрактов из нерыбных объектов с регулируемыми функционально-технологическими свойствами.

10. Разработаны рецептуры и технологии получения масложировых эмульсионных продуктов на основе купажей растительных масел и гидролизатов и экстрактов из нерыбных объектов. Установлено влияние соотношения жировой составляющей и продуктов переработки нерыбных объектов на органолептические, физико-химические показатели готовой продукции, пищевую и энергетическую ценность. Определены дозировки и способы введения продуктов переработки нерыбных объектов в масложировые эмульсионные продукты.

10. Дана комплексная товароведная оценка разработанных масложировых эмульсионных продуктов с использованием нерыбных объектов, исследованы потребительские свойства в процессе производства и хранения. Употребление рекомендуемых количеств масложировых эмульсионных продуктов с использованием нерыбных объектов обеспечивает удовлетворение суточной потребности в ПНЖК на 39-86 %, в селене на 25-40 %, в тритерпеновых гликозидах на 27-32 %, в таурине на 18-34 %, что позволяет отнести их к продуктам улучшенного состава.

11. Разработана, утверждена и зарегистрирована в установленном порядке техническая документация на производство масложировых эмульсионных продуктов и их компонентов: ТУ 9143-119-02067936-03 Майонез «Особый» и ТИ к ТУ 9143-119-02067936-03;

ТУ 9143-003-02067942-11 Майонезный соус «Полезный» и ТИ к ТУ 9143-003-02067942-11;

ТУ 9283-001-02067942- Гидролизат из нерыбных гидробионтов мороженый и ТИ к ТУ 9283-001-02067942 11;

ТУ 9141-002-02067942-11 Масло растительное-смесь «Идеальное» и ТИ к ТУ 9141-002-02067942-11, ТУ 9258-004-02067942-12 Гидролизат из бурых водорослей мороженый и ТИ к ТУ 9258-004-02067942-12;

ТУ 9143-005-02067942-12 Соус майонезный «Функциональный» и ТИ к ТУ 9143-005-02067942-12;

ТУ 9143-006 02067942-12 Майонез «Энергия моря» и ТИ к ТУ9143-006-02067942-12.

Доказана воспроизводимость разработанных технологий в условиях 12.

промышленных предприятий Приморского края путем выпуска опытных партий.

Публикации по теме диссертации:

Монографии Табакаева, О.В. Пищевые эмульсии, обогащенные биологически-активными 1.

веществами голотурий / Монография // Находка: Институт технологии и бизнеса, 2009. – 128с.

Табакаева, О.В. Научно-практические аспекты формирования качества 2.

функциональной масложировой продукции на основе структурирования функции качества / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик // Монография. Находка: Инженерно – экономический институт ДВГТУ, 2011. – 155с.

Табакаева, О.В. Переработка нерыбных объектов Дальневосточного региона.

3.

Перспективные направления / Монография // Lambert Academic publishing GmbH & Co.KG, Saarbrucken, Germany, 2012. -159 c.

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК 4. Табакаева, О.В. Термические экстракты из отходов переработки морских гидробионтов как перспективные источники биологически активных веществ с функциональными свойствами / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик, Л.В.Ленцова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. - № 11. – С.79-80.

5. Табакаева, О.В. Получение стабильных эмульсий на основе комплексного эмульгатора из функциональных компонентов: обезжиренной соевой муки и термических экстрактов из отходов переработки кукумарии / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик, Л.В.Ленцова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2004. - № 1. – С.77-79.

6. Ленцова, Л.В. Морская капуста с селеном – компонент лечебно профилактического питания / Л.В. Ленцова, Ю.В. Приходько, Т.В. Парфенова, О.В. Табакаева, Н.Э.

Струпуль, Н.В. Ленцова // Рыбная промышленность. - 2004. - № 2. – С.35-36.

7. Каленик, Т.К. Биотехнологические способы модификации отходов переработки гидробионтов / Т.К. Каленик, О.В. Табакаева // Вестник биотехнологии и физико химической биологии имени Ю.А.Овчинникова. - 2006. Т.2. - № 4. – С.33-34.

8. Табакаева, О.В. Растительные масла с оптимизированным жирнокислотным составом / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик // Масложировая промышленность. – 2007. - № 1.

– С.21-22.

9. Табакаева, О.В. Обогащенные растительные масла с оптимизированным жирнокислотным составом // О.В. Табакаева, Т.К.Каленик // Масложировая промышленность. - 2007. - № 2. – С.34-35.



10. Табакаева, О.В. Функциональные эмульсионные продукты нового поколения // Масложировая промышленность. - 2007. - № 3. – С.17-18.

11. Табакаева, О.В. Новые виды растительных масел как источники полиненасыщенных жирных кислот и селена // Масложировая промышленность. - 2007. № 6. – С.26-27.

12. Табакаева, О.В. Оценка регионального рынка майонезных продуктов // Маркетинг. - 2008. - № 4. – С.103-108.

13. Табакаева, О.В. Эмульсионные продукты с биологически активными веществами – продукты здоровья // Масложировая промышленность. - 2009. - № 1. – С.26-27.

14. Табакаева, О.В. Сравнение стойкости к окислению и гидролизу купажированных растительных масел // Масложировая промышленность. - 2009. - № 2. – С. 13-15.

15. Табакаева, О.В. Обоснование выбора показателей качества майонезных соусов // Масложировая промышленность. – 2009. - № 4. – С.11-13.

16. Табакаева, О.В. Кислотные гидролизаты из отходов переработки двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона // Техника и технология пищевых производств. 2009. - № 2. – С.27-30.

17. Табакаева, О.В Перспективные направления создания функциональной масложировой продукции на современном этапе / О.В. Табакаева, Е.С. Смертина // Пищевая промышленность. - 2011. - № 11. – С.20-21.

18. Табакаева, О.В Научный подход к формированию качества майонезной продукции на основе структурирования функции качества / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик // Техника и технология пищевых производств. - 2012. - № 1.- С.158-163.

19. Табакаева О.В. Возможности использования потенциально-промысловых бурых водорослей Дальневосточного региона в пищевых технологиях // Техника и технология пищевых производств. - 2012. - № 2. – С.88-93.

20. Дунченко, Н.И. Технологическая модификация животного сырья морского происхождения / Н.И.Дунченко, О.В. Табакаева // Пищевая промышленность. – 2013. №1. – С.36-38.





21. Дунченко, Н.И. Создание параметрической модели управления функционально технологическими свойствами продуктов модификации морского сырья / Н.И.Дунченко, О.В. Табакаева // Техника и технология пищевых производств. – 2013. - №1. – С.119-123.

Статьи в журналахи научных трудах вузов 22. Ленцова, Л.В. «Морская серия» - новая группа майонезных продуктов функционального назначения / Л.В. Ленцова, О.С. Торшина, Н.Э. Струпуль, О.В.

Табакаева // Вестник ДВГАЭУ. - 2003. - № 1. – С.75-81.

23. Табакаева, О.В. Функциональные продукты питания – способ поддержания здоровья человека // Академический журнал Западной Сибири. - 2008. - № 6. – С.53-54.

24. Табакаева, О.В. Вопросы качества и безопасности майонезных продуктов на современном этапе // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ. - Кемерово, 2008. - №16. – С.85-87.

25. Табакаева, О.В. Об использовании функциональных ингредиентов в производстве майонеза // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов:

Сборник научных работ. - Кемерово, 2008. - № 16. – С.88-90.

Перспективы производства майонезных соусов с 26. Табакаева, О.В.

функциональными свойствами // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ.- Кемерово, 2009. - № 20 – С.124- 27. Табакаева, О.В. Вопросы гидролиза тканей гидробионтов Дальневосточного региона // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сборник научных работ. - Кемерово, 2009. - №. 20 – С.127-128.

Материалы симпозиумов, конгрессов, конференций 28. Каленик, Т.К. Спирулина и кукумария – новые биологически активные добавки в майонезах лечебно-профилактического назначения / Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова, О.В.

Табакаева // Актуальные проблемы качества: теория и практика: Тезисы докладов научно-практической конференции. – Владивосток, 2001. – С. 67-68.

29. Каленик, Т.К. Оценка качества отечественных и импортных продуктов в концепции здорового питания населения Приморского края / Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова, О.В. Табакаева // Человеческий потенциал и проблемы социально-экономического развития ДВ. Сотрудничество со странами АТР: Материалы 2 Тихоокеанского форума соотечественников. - Владивосток, 2001. – С. 19.

30. Каленик, Т.К. Новые многокомпонентные эмульсионные продукты с заданным химическим составом и регулируемой биологической ценностью / Т.К. Каленик, Л.В.

Ленцова, О.В. Табакаева // Приморские зори-2001. Экология, безопасность жизнедеятельности, охрана труда и устойчивое развитие: Материалы международных научных чтений. –Владивосток, 2001. - С. 65-66.

31. Каленик, Т.К. Основные технологические проблемы использования биологически активного сырья Дальневосточного региона в эмульсиях / Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова, О.В. Табакаева // Липотропные технологии: Тезисы докладов международной научно практической конференции. - Владивосток, 2001. – С. 31.

32. Каленик, Т.К. Продукты здоровья – низкоконцентрированные жировые эмульсии с соевой мукой и БАД / Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова, О.В. Табакаева // Липотропные технологии: Тезисы докладов международной научно-практической конференции. Владивосток, 2001. – С. 45.

33. Каленик, Т.К. Перспективы использования соевой муки в низкокоцентрированных жировых эмульсиях для лиц, проживающих в неблагоприятных условиях / Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова, О.В. Табакаева // Низкотемпературные и пищевые технологии в 21 веке:

Тезисы докладов международной научно-практической конференции. - Санкт - Петербург, 2001. – С. 419.

34. Каленик, Т.К. Некоторые биотехнологические аспекты использования соевой муки при производстве экологически чистых жировых эмульсий / Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова, О.В. Табакаева // Низкотемпературные и пищевые технологии в 21 веке: Тезисы докладов международной научно-практической конференции. - Санкт - Петербург, 2001. – С. 420.

35. Табакаева, О.В. Актуальные проблемы качества эмульсионных продуктов / О.В.

Табакаева, Е.С.Горицкая // Экономика России и экономические знания на рубеже веков:

Тезисы форума молодых ученых. – Екатеринбург, 2001. - С.66.

36. Каленик, Т.К. Разработка технологии эмульгированных продуктов с пониженным содержанием жиров и биологически активными добавками на основе гидробионтов / Т.К.

Каленик, Л.В. Ленцова, О.С. Торшина, О.В. Табакаева // Техника и технологии в рыбной отрасли 21 века: Материалы международного научного форума. - Владивосток, 2002. – С.

13-14.

37. Табакаева, О.В. Новые эмульсионные продукты с добавкой комплексного эмульгатора на основе обезжиренной соевой муки и термических экстрактов из отходов переработки морских гидробионтов / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова // Здоровое питание населения России: Материалы VII Всероссийского конгресса. – Москва, 2003. – С. 505-506.

38. Табакаева, О.В. Биотехнологически модифицированные отходы переработки Cucumaria japonica в технологии майонезных продуктов / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова // Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы III ей международной научной конференции. - Москва, 2004. - С. 15-16.

39. Табакаева, О.В. Биотехнологическая модификация отходов переработки Cucumaria japonica // Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в 21 веке:

Материалы II международного симпозиума. – Владивосток, 2004. - С. 58-61.

Новые эмульсионные продукты с включением 40. Табакаева, О.В.

модифицированных отходов переработки кукумарии / О.В. Табакаева, Л.В. Ленцова // Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в 21 веке: Материалы II международного симпозиума. – Владивосток, 2004. - С. 179-182.

41. Каленик, Т.К. Сравнительное исследование аминокислотного и жирнокислотного состава представителей пищевых бурых водорослей Undaria Pinntifida и Costaria Costata / Т.К. Каленик, И.Н. Сафина, Т.И.Елисеева, О.В. Табакаева // Центры оздоровительного питания – региональная политика здорового питания населения: Доклады I Всероссийской конференции. - Москва, 2006. - С.22-23.

42. Табакаева, О.В. Проблемы качества майонезов, реализуемых на потребительском рынке Приморского края // Товароведение и экспертиза товаров: состояние, проблемы и перспективы развития: Материалы международной научно-практической конференции. Уфа, 2006. - С.42-43.

43. Табакаева, О.В. Биотехнология модификации отходов переработки гидробионтов / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик // Материалы 4 съезда биотехнологов России. - Москва, 2006. - С.18-19.

44. Табакаева, О.В. Эмульсионные продукты с использованием отваров гидробионтов // Актуальные проблемы технологии живых систем: Материалы II-ой международной научно-технической конференции. - Владивосток, 2007. – С. 79-80.

45. Табакаева, О.В. Купажированные растительные масла с биологически активными добавками // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства:

Материалы V-ой международной научно-практической конференции. - Челябинск, 2007. С. 154-155.

46. Табакаева, О.В. Новые источники селена и полиненасыщенных жирных кислот в питании человека // Актуальные проблемы технологии живых систем: Материалы II-ой международной научно-технической конференции. – Владивосток, 2007. – С. 142-143.

47. Табакаева, О.В. Использование биотехнологической переработки отходов гидробионтов в пищевых эмульсиях // Живые системы и биологическая безопасность населения : Материалы VI-ой международной научной конференции. - Москва, 2007. - С.

31-32.

48. Каленик, Т.К. Модификация отходов переработки гидробионтов / Т.К. Каленик, О.В. Табакаева // Нано и биотехнологии в производстве продуктов функционального питания Материалы Всероссийской научно-практической конференции. - Краснодар, 2007. - С.122-124.

49. Табакаева, О.В. Эмульсионный диетический продукт функционального назначения // Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг Материалы 6-ой международной научно-практической конференции.- Орел, 2007. - С. 132-134.

50. Табакаева, О.В. Функциональные эмульсионные продукты питания // Проблемы бизнеса и технологий в Дальневосточном регионе: Материалы международной научно практической конференции. – Находка, 2007. – С. 23-25.

51. Табакаева, О.В. Обоснование технологии масложировой продукции, обогащенной БАВ морского генеза // Современное состояние водных биоресурсов: Материалы научной конференции, посвященной 70-летию С.М. Коновалова. - Владивосток, 2008. - С.944-946.

52. Табакаева, О.В. Проблемы качества майонеза регионального рынка // Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания:

материалы II Всероссийской научно-практической конференции. - Челябинск, 2008. С.193-194.

53. Табакаева, О.В. Перспективы использования гидролизатов гидробионтов в пищевых майонезных продуктах / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик // Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы VI международной научной конференции. - Москва, 2008. - С.52-53.

54. Табакаева, О.В. Эмульсионный диетический витаминизированный продукт функционального назначения // Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания: Материалы 2 Всероссийского научно практической конференции. - Челябинск, 2008. - С.93.

55. Табакаева, О.В. Процессы гидролиза тканей гидробионтов и их применение в технологии майонезных продуктов / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик // Наука. Технологии.

Инновации: Материалы Всероссийской научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. - Новосибирск, 2008. - С.167-169.

56. Табакаева, О.В. Обоснование объективных показателей безопасности функциональных жировых продуктов // Безопасность пищевых продуктов и товаров народного потребления: Материалы международной научно-практической конференции. Алмаата, 2008 - С. 13-15.

57. Табакаева, О.В. Потребительское поведение на рынке функциональных пищевых продуктов Приморского края // Рыночное пространство современной России: реклама, коммерция, маркетинг: Материалы II международной научно-практической Интернет конференции. - Новосибирск, 2009. - С. 89-91.

58. Табакаева, О.В. Особенности показателей безопасности функциональной масложировой продукции // Пища. Экология. Качество: Материалы международной конференции - Кемерово, 2009. - С. 360-362.

59. Табакаева, О.В. Новые возможности использования двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона // Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии и средства переработки сельскохозяйственного сырья и производства продуктов питания:

Материалы международной научной конференции. - Москва, 2009. - С. 42-44.

60. Табакаева, О.В. Определение оптимальной продолжительности процесса гидролиза мягких тканей гидробионтов // Наука. Технологии. Инновации: Материалы Всероссийской научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Новосибирск, 2009. - С. 303-304.

61. Табакаева, О.В. Основные направления создания функциональных майонезных соусов // Пищевые технологии и биотехнологии: Материалы ХI международной конференции. - Казань, 2010. - С. 69-70.

62. Табакаева, О.В. Комплексное использование гидробионтов Дальневосточного региона // Комплексное использование биоресурсов: малоотходные технологии:

Материалы международной научно-практической конференции. - Краснодар, 2010. - С.

65-67.

63. Табакаева, О.В. Перспективные направления использования нерыбных гидробионтов Дальневосточного региона // Наука и образование - 2010: Материалы международной научно-технической конференции. - Мурманск, 2010. - С. 82-85.

64. Табакаева, О.В. Потенциально-промысловые бурые водоросли Дальневосточного региона: перспективы переработки// Наука и образование-2010: Материалы международной научно-технической конференции. - Мурманск, 2010. - С. 110-112.

65. Табакаева, О.В. Факторы, определяющие безопасность новых видов функциональных майонезных соусов // Качество продукции, технологий и образования:

Материалы V Всероссийской научно-практической конференции. - Магнитогорск, 2010. С.43-45.

66. Табакаева, О.В. Функциональные эмульсионные продукты: методология создания // Качество продукции, технологий и образования: Материалы V Всероссийской научно практической конференции. - Магнитогорск, 2010. - С.88-90.

67. Табакаева, О.В. Возможность защиты организма от радиационных воздействий путем корректировки питания // Материалы 10 Международного Форума студентов, аспирантов и молодых ученых. – Владивосток, 2010. - С.180-181.

68. Табакаева, О.В. Возможности биотехнологических методов переработки гидробионтов в создании безотходных экологичных технологий // Актуальные проблемы охраны природы, окружающей среды и рационального природопользования: Материалы I международной научно-практической конференции. - Чебоксары, 2010. - С.234-235.

69. Табакаева, О.В. Использование природных антиоксидантов для стабилизации растительных масел // Биоантиоксидант: Материалы VIII международной конференции. Москва, 2010. - С.455-457.

70. Табакаева, О.В. Перспективные направления создания функциональной масложировой продукции на современном этапе // Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания: Материалы VII-ой международной научно-практической конференции.- Челябинск, 2010. - С.84-86.

71. Каленик, Т.К. Особенности стандартизации масложировой продукции на современном этапе / Т.К. Каленик, О.В. Табакаева // Качество продукции, технологий и образования: Материалы V Всероссийской научно-практической конференции. Магнитогорск, 2011. - С.38-40.

72. Табакаева, О.В. Подходы к формированию качества функциональных майонезных продуктов // Качество продукции, технологий и образования: Материалы V Всероссийской научно-практической конференции. - Магнитогорск, 2011. - С.59-61.

73. Табакаева, О.В. Биологическая ценность майонезных продуктов с использованием нерыбных объектов промысла / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик, Е.В. Макарова // Инновационные технологии переработки продовольственного сырья: Материалы Международной научно-технической конференции. - Владивосток, 2011. - С.222-224.

74. Табакаева, О.В. Антиокислительные и антирадикальные свойства кислотных гидролизатов нерыбных гидробионтов / О.В.Табакаева, Т.К. Каленик, Е.В. Макарова // Инновационные технологии переработки продовольственного сырья: Материалы Международной научно-технической конференции. - Владивосток, 2011. - С.332-334.

75. Табакаева, О.В. Анализ состояния масложировой отрасли в России и перспективы развития рынка масложировой продукции // Кузбасс: образование, наука, инновации:

Материалы Инновационного конвента. - Кемерово, 2011. - С.193-195.

76. Каленик, Т.К. Разработка технологии кислотных гидролизатов из двустворчатых моллюсков как метода безотходной переработки нерыбных объектов / Т.К. Каленик, О.В.

Табакаева, Е.В.Медведева // Фундаментальные и прикладные вопросы естествознания:

Материалы 54-й Всероссийской научной конференции. - Владивосток, 2011.- С.90-95.

77. Табакаева, О.В. Разработка научных аспектов формирования качества масложировой эмульсионной продукции // Современная торговля: теория, практика, перспективы развития: Материалы 1 Российской инновационной научно-практической конференции. - Москва, 2012. - C. 1281-1287.

78. Табакаева, О.В. Функциональные масложировые эмульсионные продукты с использованием нерыбных объектов // Современная торговля: теория, практика, перспективы развития: Материалы 1 Российской инновационной научно-практической конференции. - Москва, 2012. - С. 1287-1291.

79. Табакаева, О.В. Исследование рациональной продолжительности ферментативного гидролиза беспозвоночных Дальневосточного региона // Инновационное развитие малых городов России: научный, технологический и образовательный потенциал: Материалы международной научно-практической конференции. - Мелеуз, 2012. - С.275-277.

80. Табакаева, О.В. Функционально-технологические свойства кислотных гидролизатов из двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона // Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана: Материалы II международной научно-технической конференции. - Владивосток, 2012. - С. 128-131.

81. Табакаева, О.В. Исследование липидов кислотных гидролизатов из двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик // Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана: Материалы II международной научно-технической конференции. - Владивосток, 2012. - С.131-133.

82. Табакаева, О.В. Структурирование функции качества для проектирования масложировых эмульсионных продуктов // Качество продукции, технологий и образования: Материалы VII Всероссийской научно-практической конференции. Магнитогорск, 2012. - С.51-53.

83. Табакаева, О.В. Возможности использования обезжиренной льняной муки в производстве масложировых эмульсионных продуктов / О.В.Табакаева, Т.К. Каленик // Качество продукции, технологий и образования: Материалы VII Всероссийской. научно практической конференции. - Магнитогорск, 2012. - С.425-427.

84. Табакаева, О.В. Переработка морских водорослей Дальневосточного региона и их пищевое использование / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик, Е.В. Медведева // Качество продукции, технологий и образования: Материалы VII Всероссийской научно практической конференции. - Магнитогорск, 2012. - С.427-430.

85. Табакаева, О.В. Разработка модификации отходов переработки нерыбных объектов Дальневосточного региона / О.В.Табакаева, Т.К. Каленик // Наука и образование -2012:

Материалы международной научно-технической конференции. - Мурманск, 2012. - С.656 660.

86. Табакаева, О.В. Современные научные аспекты товароведения масложировых эмульсионных продуктов / О.В.Табакаева, Т.К. Каленик // Международные тенденции развития товароведения и подготовки бакалавров: Материалы международной научно практической конференции. - Москва, 2012. - С. 136-138.

87. Макарова, Е.В. Функционально-технологические свойства кислотных гидролизатов из потенциально-промысловых бурых водорослей Дальневосточного региона / Е.В.

Макарова, О.В Табакаева // Комплексные исследования водных биоресурсов:

рыболовство, аквакультура, экология, переработка, экономика и управление рыбохозяйственной отраслью: Материалы международной научно-практической конференции. - Владивосток, 2012. - С.185-188.

88. Табакаева, О.В. Обоснование использования продуктов переработки бурых водорослей при обогащении продуктов питания / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик / / Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы международной научно практической конференции. - Москва, 2012. - С. 100.

89. Табакаева, О.В. Использование биотехнологических методов для комплексной переработки нетрадиционных нерыбных объектов водного промысла / Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы международной научно-практической конференции. - Москва, 2012. - С. 101-102.

90. Табакаева, О.В. Развитие теоретических основ товароведения масложировых эмульсионных продуктов / Потребительский рынок Евразии: современное состояние, теория, практика: Материалы I международной научно-практической конференции. Екатеринбург, 2012. - С. 96-98.

91. Табакаева, О.В. Экологически чистая технология переработки гидробионтов Дальневосточного региона / Инновационное развитие образования, науки и технологий:

Материалы 3-ей Всероссийской научно-технической конференции. - Тула, 2012. - С. 152 154.

92. Табакаева, О.В. Биотехнологические решения при производстве функциональных масложировых эмульсионных продуктов / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик // Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты: Материалы международной научно-практической конференции. - Москва, 2012. - С. 148-149.

Направления создания обогащенных масложировых 93. Табакаева, О.В.

эмульсионных продуктов / Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты: Материалы международной научно-практической конференции. Москва, 2012. - С. 255-258.

Патенты 95. Пат. 2332034, Российская Федерация, МПК С 11В 5/00. Майонез / Табакаева О.В., Каленик Т.К., Рыльская И.А.;

Заявитель и патентообладатель Табакаева О.В., Каленик Т.К., Рыльская И.А.- Заявка 2006145221/13 от 19.12.2006, опубл. 27.08.2008, Бюл.

№ 24.

96. Пат. 2362327, Российская Федерация, МПК А 23L 1/24. Среднекалорийный майонез / Табакаева О.В., Каленик Т.К.;

Заявитель и патентообладатель Табакаева О.В., Каленик Т.К. - Заявка 2008103079/13 от 28.01.2008, опубл. 27.07.2009, Бюл. № 21.

97. Пат. 2375919, Российская Федерация, МПК А 23L 1/24. Способ производства эмульсионного соуса / Табакаева О.В.;

Заявитель и патентообладатель Табакаева О.В. Заявка 2008109431/13 от 11.03.2008, опубл. 20.12.2009, Бюл. № 35.

98. Пат. 2390158, Российская Федерация, МПК А 23D 9/00. Салатное масло / Табакаева О.В.;

Заявитель и патентообладатель Табакаева О.В.- Заявка 2009102148/13 от 22.01.2009, опубл. 27.05.2010, Бюл. № 15.

99. Пат. 2390536, Российская Федерация, МПК С 11В 5/00. Способ стабилизации растительных масел / Табакаева О.В.;

Заявитель и патентообладатель Табакаева О.В. Заявка 2009102091/13 от 22.01.2009, опубл. 27.05.2010, Бюл. № 15.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ В РАБОТЕ СОКРАЩЕНИЙ АОА – антиоксидантная активность КГ – кислотный гидролизат АРА – антирадикальная активность МЭП – масложировые эмульсионные продукты БАВ – биологически активные вещества НАК – незаменимые аминокислоты БАМ – биологическая активность меланоидинов НМФ – низкомолекулярная фракция ВМФ – высокомолекулярная фракция ОЛМ – обезжиренная льняная мука ВЭЖХ – высокоэффективная жидкостная ОСМ – обезжиренная соевая мука хроматография ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты ГТЭ – гидротермический экстракт НАК – незаменимые аминокислоты ДФПГ - дифенилпикрилгидразил ФГ – ферментативный гидролизат ЖК – жирно-кислотный Автор выражает глубокую и искреннюю признательность научным консультантам д.б.н., профессору Каленик Т.К., д.т.н., профессору Дунченко Н.И. за всестороннюю помощь, ценные советы и замечания.



Pages:     | 1 ||
 

Похожие работы:





 
2013 www.netess.ru - «Бесплатная библиотека авторефератов кандидатских и докторских диссертаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.