авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ  БИБЛИОТЕКА

АВТОРЕФЕРАТЫ КАНДИДАТСКИХ, ДОКТОРСКИХ ДИССЕРТАЦИЙ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 ||

Научно-практические аспекты технологии модификации растительных масел для жировых продуктов с функциональными свойствами

-- [ Страница 2 ] --

Растительные масла оказались различными по эффективности процесса ацидолиза. Для соевого, хлопкового масел получены результаты, близкие к подсолнечному при установленных оптимальных режимах. В аналогичных условиях каприновая кислота с трудом включалась в ТАГ касторового масла и особенно, горчичного. Это согласуется со специфичностью липазы Таблица 14 – Изменение состава жирных кислот в 1(3)- и 2-положениях триацилглицеролов в подсолнечном масле при ацидолизе Содержание жирных кислот, мол. % Жирные Исходное масло Масло после ацидолиза кислоты 1(3) 2 1(3) 10:0 - - 58,25 0, 16:0 5,01 0,12 - 0, 18:0 3,89 0,26 - 0, 18:1 17,79 12,34 0,35 12, 18:2 37,06 22,12 4,54 22, 20:0 0,50 0,27 0,50 0, 22:0 0,19 0,15 0,19 0, Rh. oryzae 1403 к жирным кислотам, определенной в реакциях гидролиза – об мен на рицинолевую и эруковую кислоты проходил медленно.

Таким образом, проведенными исследованиями показана перспективность использования липаз с высокой трансацилирующей активностью для модифика ции жировых продуктов путем этерификации, глицеролиза или ацидолиза. Дока зана высокая эффективность получения жировых продуктов с повышенным со держанием моно- и диацилглицеролов, низкокалорийных жиров. Обоснован по ложительный эффект масла, подвергнутого конверсии липазой и липоксигена зой, в производстве хлебобулочных изделий.

ВЫВОДЫ 1. Выполнено комплексное научное исследование, позволившее научно обосновать и разработать практические решения по модификации раститель ных масел на основе ферментативного гидролиза и переэтерификации ТАГ для получения функциональных жировых продуктов с определенными технологи ческими и физиологическими свойствами.

2. Научно обоснована необходимость скрининга ферментов микробного происхождения для конверсии растительных масел. Экспериментальным путем выявлены активные продуценты внеклеточных ферментов липазы и липоксиге назы: (1) Rhizopus oryzae 1403, синтезирующий липазу, которая обладает пози ционной специфичностью и высокой трансферазной активностью, необходи мыми для эффективной модификации жиров и масел;

(2) Rh. oryzae 605, пре восходящий по уровню активности липоксигеназы известные микробные ис точники;

(3) Rh. microsporus var. chinensis 1062, рекомендованный для получе ния комплексного препарата липазы и липоксигеназы.

3. Определены факторы, регулирующие биосинтез липазы Rhizopus oryzae 1403. Показана индуцибельность фермента и его синтез в виде двух изоформ в зависимости от вида индуктора. Оптимизация условий культивирования проду цента позволила повысить (в 7 раз) липолитическую активность – до 352 ед/см3, что сравнимо с известными в настоящее время продуцентами.

4. Получены две изоформы липазы (I и II), определены их физико химические, биохимические и каталитические характеристики. Посредством ана лиза кинетических параметров реакций установлена принадлежность липаз I и II к сериновым гидролазам, содержащим каталитическую триаду Asp(Glu)-Ser-His;

доказано участие в реакциях гидролиза и этерификации одного и того же актив ного центра.

5 Установлены кинетические закономерности гидролиза и трансэтерифика ции в процессе конверсии триацилглицеролов в водной и органической средах для липазы Rh. oryzae 1403. Доказано, что этерификация и глицеролиз подчи няются пинг-понговому би-би-механизму с ингибированием акцептором ацила – глицерином. Ацидолиз не ингибируется субстратом и гидролиз не является скорость лимитирующей стадией.

6. Доказана специфичность изоформ (I и II) липазы Rhizopus oryzae 1403 к sn-1(3)-положениям триацилглицеролов как при гидролизе, так и при трансэте рификации. Установлена специфичность липаз к строению ацильного остатка в триацилглицеролах масел, а именно, предпочтительность к жирным кислотам со средней длиной цепи (C12-C18), содержащим не более двух двойных связей.

7. Разработаны технологии получения ферментных препаратов липазы Rhi zopus oryzae 1403 различной степени очистки на основе ультрафильтрации, осаждения органическими растворителями и сублимационной сушки: (1) пре парата липазы Г10Х с выходом – 62,3 % и активностью 27,5 ед./мг при гидро лизе и трансэтерификации – 385 ед./г;

(2) высокоочищенных препаратов Липа зы I и Липазы II с удельной активностью 3600 и 2150 ед./мг белка и степенью очистки 42,0 и 25,0 соответственно.

8. Получен иммобилизованный препарат липазы на стиросорбе, обладаю щий высокой устойчивостью к органическим растворителям при повышенных температурах. Изучена кинетика адсорбции, установлено высокое сродство ли пазы к сорбенту, обеспеченное преобладанием гидрофобных взаимодействий.

9. Обоснована целесообразность использования продуктов ферментного (липазой, а также в комплексе с липоксигеназой) гидролиза масел в хлебопече нии, обусловленная вследствие интенсификацией потребления глюкозы дрож жами, повышением качества клейковины и прочности крахмального студня.

Установлена рациональная степень гидролиза масел и жиров - 10-13%, при ко торой длительность брожения сокращается в 1,4–1,5 раза, улучшаются реологи ческие свойства теста и качество хлеба (удельный объем на 8,6-12,5 %;

формо устойчивость - на 5,4-13,5%;

пористость мякиша – на 5-11%);

замедляется черст вение изделий.

10. Показана перспективность использования иммобилизованного препара та липазы Rhizopus oryzae 1403 для получения жировых продуктов с повышен ным содержанием моно- и диацилглицеролов путем этерификации или глице ролиза;

найдены рациональные режимы этерификации;



установлена возмож ность регуляции соотношения моно- и диацилглицеролов при глицеролизе изме нением баланса «глицерин-ацильные группы» и полярности среды реакции.

11. Разработан способ получения низкокалорийных жиров с помощью аци долиза растительных масел с каприловой и каприновой кислотами липазой Rhi zopus oryzae 1403 в средах без растворителя и в гексане. Оптимизация парамет ров, влияющих на эффективность ацидолиза в системе без растворителя, позво лила повысить включение каприновой кислоты до 60,6 мол. %, то есть до 91, % от теоретически возможного.

Список работ, опубликованных по материалам диссертации Монографии 1. Шеламова, С.А. Биотехнологические основы конверсии триацилгли церолов [Текст] / С.А. Шеламова. – Воронеж: Научная книга, 2008. – 145 с.

2. Шеламова, С. А. Механизмы гидролиза, синтеза и переэтерификации в пищевой биотехнологии [Текст] / Ю. А. Тырсин, С. А. Шеламова. – Изд. полиграф. центр «Научная книга», 2012. – 125 с.





Статьи в журналах, рекомендуемых ВАК 3. Шеламова, С. А. О позиционной специфичности некоторых микроб ных липаз [Текст] / Г.Д. Федорова, И.М. Арендс, В.В. Дорохов, М.Е. Кончалов ская, И. А. Соколова, С. А. Шеламова, Ж. Д. Лебедева, И. М. Волкова // При кладная биохимия и микробиология. – 1986. – Т. 22, № 5.– С. 630– 4. Шеламова, С. А. Оптимизация процесса ферментативного гидролиза жиров [Текст] / Н. А. Жеребцов, С. А. Шеламова, Л. П. Пащенко, Ю. С. Сербу лов // Биотехнология. – 1988. – Т. 4, № 5. – С. 627– 5. Шеламова, С. А. Биоконверсия животных жиров для целей хлебопе карного производства [Текст] / Л. П. Пащенко, С. А. Шеламова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1998. –№ 4. – С. 24– 6. Шеламова, С. А. Ферментативный гидролиз растительных масел в технологии производства диетических сортов хлеба [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосова, Н. А. Жеребцов // Хлебопечение России. – 1999. – № 3. – С. 26– 7. Шеламова, С. А. Иммобилизация липазы Rh. japonicus 1403 путем ко валентного связывания [Текст] / С. А. Шеламова, Т. А. Ковалева, В. Ф. Селеме нев, О. Д. Трофимова, Н. В. Бондарева // Биотехнология, 2001. – № 5. – С. 32– 8. Шеламова, С. А. Исследование особенностей строения активного цен тра липазы Rh. japonicus [Текст] / Т. А. Ковалева, С. А. Шеламова, О. Д. Тро фимова, Н. В. Бондарева // Вестник ВГУ. – 2001. – № 2. – С. 114– 9. Шеламова, С. А. Иммобилизация липазы Rhizopus japonicus на анио ните АВ-17-2П модифицированным глутаральдегидным методом [Текст] / Т. А.

Ковалева, С. А. Шеламова, О. Д. Трофимова, Н. В. Бондарева, В. Ф. Селеменев // Сорбционные и хроматографические процессы, 2001. – Т. 1. – Вып. 1. – С.

107– 10. Шеламова, С. А. Технология получения ферментного препарата липа зы [Текст] / И. Т. Кретов, С. В. Шахов, С. А. Шеламова, А. Н. Рязанов, Н. В.

Янышева // Вестник Российской академии сельхознаук. – 2002. – № 4. – С. 76– 11. Шеламова, С. А. Исследование влияния модифицированного расти тельного масла на свойства клейковины [Текст] / С. А. Шеламова, Н. В. Яны шева, Н. М. Дерканосова, Т. А. Ковалева, О. Д. Трофимова // Вестник Россий ской академии сельхознаук. – 2002. – № 5. – С. 82– 12. Шеламова, С. А. Выделение экстрацеллюлярной бактериальной ину линазы Bacillus polymyxa 722 и изучение ее физико-химических свойств[Текст] / Н. А. Жеребцов, И. Н. Абрамова, С. А. Шеламова // Биотехнология. – 2002.– № 3. – С. 13– 13. Шеламова, С. А. Биосинтез инулиназ бактериями рода Bacillus [Текст] / Н. А. Жеребцов, И. Н. Абрамова, С. А. Шеламова // Прикладная биохимия и микробиология. - 2002. - Т. 38. - № 6. - С.634– 14. Шеламова, С. А. О целесообразности использования гидролизованно го растительного масла в технологии хлебопечения [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосова, Л. П. Бондарева, Н. В. Янышева // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005. – № 6. – С. – 46– 15. Шеламова, С. А. Адсорбция липазы на гидрофобном носителе [Текст] / С. А. Шеламова, В. Ф. Селеменев, И. А. Крылов, Н. В. Янышева, А. И. Ситни ков // Биотехнология. – 2007. – № 3. – С. 52– 16. Шеламова, С. А. Идентификация гистидина в активном центре Липа зы I Rhizopus oryzae 1403 [Текст] / Ю.А.Тырсин, С. А. Шеламова // Вестник Государственного Оренбургского университета. – 2009. – № 6. – С. 374– 17. Шеламова, С. А. Некоторые каталитические свойства Липазы I Rhizopus oryzae 1403 [Текст] / С. А. Шеламова, Ю. А. Тырсин // Вестник Госу дарственного Оренбургского университета. – 2009. – № 6. – С. 434– 18. Шеламова, С. А. Определение положения включения кислоты в триа цилглицеролы при ферментативном ацидолизе [Текст] / Ю. А. Тырсин, С. А.

Шеламова, Н. М. Дерканосова // Товаровед продовольственных товаров. – 2010.

– № 2. – C. 24– Статьи и материалы конференций 19. Шеламова, С. А. Использование жировых гидролизатов для сдобных изделий [Текст] / Л. П. Пащенко, Н. А. Жеребцов, С. А. Шеламова, Т. В. Сани на, В. В. Носовец, Г. Ф. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. – 1986.

– № 5 (Деп. в АгроНИИТЭИПП, № 1346-пщ) 20. Шеламова, С. А. Выделение и очистка липазы Rh. japonicus [Текст] / С. А. Шеламова, И. М. Арендс, Э. А. Шишкова // Материалы III Всесо юзн. конф. «Биосинтез ферментов микроорганизмов». – Кобулети, 1986. – С. 21. Шеламова, С. А. Способ приготовления теста для сдобных изделий [Текст] / С. А. Шеламова, Л. П. Пащенко, Н. А. Жеребцов, Е. Ю. Малютина // Деп. в ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1987. – № 742-хб 22. Шеламова, С. А. Модификация жидкой окислительной фазы в техно логии приготовления сдобных изделий [Текст] / Н. А. Жеребцов, С. А. Шела мова, Л. П. Пащенко, В. Ф. Каримова // ВИНИТИ. – 1987. – № 10 (Деп. в ЦНИИТЭИМинхлебопродуктов, № 800-хб87) 23. Шеламова, С. А. Исследование условий применения препарата липазы из гриба Rh. oryzae в меховой промышленности [Текст] / В. Ю. Пружанская, Л.

А. Комисарова, Т. П. Назарова, Е. Г. Стрельникова, С. А. Шеламова, Е. Н.

Орешкин // ВИНИТИ, 1987. – № 6 (Деп. в ВНИИ меховой пром-сти, № 1939 лп87) 24. Шеламова, С. А. Изучение свойств липазы из Rh. oryzae [Текст] / В.

Ю. Пружанская, И. М. Грачева, С. А. Шеламова // Тез. докл. Всесоюзн. науч.

конф. «Разработка и совершенствование технологических процессов, машин и оборудования для производства, хранения и транспортировки продуктов пита ния», г. Москва, 26–28 мая 1987. – М., 1987. – С. 25. Шеламова, С. А. Использование мультиэнзимных композиций в хле бопечении [Текст] / С. А. Шеламова, В. С. Григоров // Межвузовский сборник научных трудов (ДСП). – М.: МТИПП, 1987. – С. 26. Шеламова, С. А. Использование гидролизованного жира при произ водстве хлебобулочных изделий [Текст] / Л. П. Пащенко, Н. А. Жеребцов, С. А.

Шеламова, В. В. Носовец, Г. Ф. Иванова // Информ. сборник «Передовой и производственный опыт и науч.-техн. достижения, рекомендуемые для внедре ния. – М., 1989.- Вып. 3. – С. 35– 27. Шеламова, С. А. Очистка и свойства липазы из Rh. japonicus [Текст] / Н. А. Жеребцов, С. А. Шеламова, Э. А. Шишкова, И. А. Новикова, И.

М. Арендс, В. Ю. Пружанская // Сб. статей «Ферменты микроорганизмов».- М.:

ВНИИСЭНТИ, 1989. – Ч. 1.- С. 120–128.

28. Шеламова, С. А. Жировые гидролизаты как факторы интенсификации процесса брожения и улучшения физических свойств теста при производстве сдобных изделий [Текст] / С. А. Шеламова, Н. А. Жеребцов, Л. П. Пащенко, Ю.

И. Попрыгина // ВИНИТИ, 1989. – № 2 (Деп. в ЦНИИТЭИхлебопродуктов, № 966-хб88) 29. Шеламова, С. А. Практическое использование липазы [Текст] / С. А.

Шеламова, Н. А. Жеребцов, В. С. Григоров, Л. П. Пащенко // Материалы Все союзн. науч.-практ. конф. «Ферменты – народному хозяйству». – Черновцы, 1990. – С. 30. Шеламова, С. А. О субстратной специфичности липазы Rh. japonicus 1403 [Текст] / С. А. Шеламова, Н. А. Жеребцов // Деп. в НПО Медбиоэкономи ка. – 1991. – № 549-мб 31. Шеламова, С. А. Применение биохимической обработки дополни тельного сырья в производстве сдобных изделий [Текст] / С. А. Шеламова, Н.

А. Жеребцов, В. С. Григоров, Л. Ф. Забелина // Деп. в АгроНИИТЭИПП. – 1991.

– № 32. Шеламова, С. А. Гидролиз подсолнечного масла [Текст] / С. А. Шела мова, Л. В. Спивакова, Л. Г. Кириллова // Материалы Первой конф. Северо Кавказского региона «Современные достижения в биотехнологии». – Ставро поль, 1995. –С. 72– 33. Шеламова, С. А. Ингибиторы и активаторы липазы Rh. japonicus [Текст] / С. А. Шеламова // Вестник ВГТА. – 1998. – Вып. 2. – С. 32– 34. Шеламова, С. А. Действие ферментированного растительного масла на адгезионные свойства теста [Текст] / С. А. Шеламова, В. А. Дятлов, Н. М.

Дерканосова, А. Н. Рязанов // Сб. науч. трудов «Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности». – Во ронеж, 1998. – Вып. 8. – С. 75– 35. Шеламова, С. А. Влияние различных видов гидролизованных масел на качество полуфабрикатов и готовых изделий [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М.

Дерканосова // Деп. в ВИНИТИ. – 1998. – № 3298-В 36. Shelamova, S. А. Hydrolytic enzymes of typical chernozem microscopic fungi [Техт] / S. А. Shelamova, I. D. Svistova, T. I. Agutova // Ecological Congress.

– 1999. –V. 3, № 1. – P. 51– 37. Шеламова, С. А. Ультрафильтрация в процессе получения ферментно го препарата липоксигеназы [Текст] / С. А. Шеламова, А. Н. Рязанов, Н. Н. Ко зырева, Н. В. Бондарева // Сб. науч. трудов «Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности». – Во ронеж, 1999. – Вып. 9. – С. 51– 38. Шеламова, С. А. Совершенствование технологии приготовления хлеба с добавлением растительного масла [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосо ва // Тез. докл. межрегион. науч. конф. «Продовольственная безопасность Рос сии. Качество продуктов питания-99». – Воронеж, 1999. – С. 127– 39. Шеламова, С. А. Биоконверсия растительных масел в производстве массовых и диетических сортов хлеба [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Деркано сова, Н. В. Бондарева // Тез. докл. Междунар. науч. конф. «Прогрессивные пи щевые технологии – третьему тысячелетию», Краснодар, 19-22 сент. 2000 г., Краснодар.- 2000.- С. 40. Шеламова, С. А. Исследование физико-химических и кинетических характеристик свободной и иммобилизованной липазы из Rh. japonicus [Текст] / Т. А. Ковалева, С. А. Шеламова, О. Д. Трофимова, Н. В. Бондарева // Труды IY междунар. симпозиума «Новые и нетрадиционные растения и пути их исполь зования», Москва-Пущино, 20-24 июня 2001 г., М.: Изд-во Росс. ун-та дружбы народов, 2001.- Т. 3.-С. 493- 41. Шеламова, С. А. К вопросу о влиянии липидов на жизнедеятельность дрожжей [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосова, Н. В. Янышева // Мате риалы междунар. науч. конф. «Биотехнология на рубеже двух тысячелетий», Саранск, 12-15 сент. 2001 г.- Саранск, 2001. – С. 42. Шеламова, С. А. Ферментативная модификация жировых продуктов и ее практическое использование [Текст] / С. А. Шеламова, Н. В. Янышева, Т. А.

Ковалева, О. Д. Трофимова // Тез. докл. междунар. конф. мол. ученых «От фун даментальной науки – к новым технологиям», Москва-Тверь, 25-28 сент. г.- Тверь, 2001. – С. 43. Шеламова, С. А. Исследование физико-химических и кинетических характеристик реакции гидролиза триацилглицеролов свободной и иммобили зованной липазой [Текст] / Т. А. Ковалева, С. А. Шеламова, О. Д. Трофимова, Н. В. Бондарева // ХYIII Съезд физиологического общества им. И.П. Павлова:

Тез. докл.- Казань, 2001.- С. 44. Шеламова, С. А. Функциональность жировых продуктов в хлебопече нии [Текст] / С. А. Шеламова, Т. А. Ковалева, Н. В. Янышева, О. Д. Трофимова // Материалы междунар. науч.-практ. конф. «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг», Орел, 18-21 дек. 2001. – Орел, 2001.- Т. 1. – С.

45. Шеламова, С. А. Масла как регуляторы свойств клейковины [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосова, Т. А. Ковалева, Н. В. Янышева, О. Д. Тро фимова // Сборник докладов юбил. науч.-практ. конф. «Пищевые продукты ХХI века». – М., 2001. – Т. 1.- С. 46. Шеламова, С. А. Хроматографический анализ свободных жирных кислот при гидролизе масла [Текст] / С. А. Шеламова, Н. В. Янышева, В. Ф. Се леменев, Т. А. Ковалева, О. Д. Трофимова // Сб. тез. Всерос. симп. «Современ ные проблемы хроматографии». – М., 2002. – С. 47. Шеламова, С. А. К вопросу о роли биомодификации масла в техноло гии хлебопечения [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосова, Н. В. Янышева // Материалы 2-ой Всеросс. науч.-техн. конф. «Современные достижения био технологии», Ставрополь, 12-13 сент. 2002.- Ставрополь, 2002.- Т. 2.- С. 175– 48. Шеламова, С. А. Биоконверсия растительных масел в технологии при готовления диетических сортов хлеба [Текст] / С. А. Шеламова, Н. М. Деркано сова, Н. В. Янышева // Сб. докл. 6-ой Междунар. науч. конф. памяти В.М. Гор батова «Биотехнологические процессы переработки сельскохозяйственного сы рья», М., 5–6 дек. 2002 г. – М., 2002. – С. 60– 49. Шеламова, С. А. Влияние гидролизованных масел на некоторые функции дрожжевых клеток [Текст] / Н. М. Дерканосова, С. А. Шеламова, Н. В.

Янышева // Сб. науч. трудов «Производство продуктов питания из растительно го сырья: свершения и надежды». – Воронеж, 2002. – С. 50. Шеламова, С. А. Управление процессом вакуум-сублимационного обезвоживания во вспененном состоянии ферментного препарата липазы Rh.

japonicus 1403 [Текст] / А. А. Шевцов, С. А. Шеламова, А. Н. Рязанов, А. В. Са нин // Там же. – С. 51. Шеламова, С. А. Модификация глутаральдегидного метода при иммо билизации липазы из Rhizopus japonicus 1403 на ионообменных смолах [Текст] / Т. А. Ковалева, В. Г. Артюхов, О. Д. Трофимова, С. А. Шеламова, Н. В. Яны шева // Международный форум «Аналитика и аналитики»: Каталог рефератов и статей, Т. II, Воронеж, Россия, 2–6 июня 2003 г. – С. 52. Шеламова, С. А. Непрерывный ферментативный гидролиз раститель ного масла [Текст] / С. А. Шеламова, Н. В. Янышева // Материалы II Междунар.

науч.-техн. конф., посв. 100-летию засл. деят. науки техники РСФСР, проф. По пова В.И. «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промыш ленности», Воронеж,22-24 сентября 2004 г.- Воронеж, 2004.- Ч. I.- С. 237– 53. Шеламова, С. А. Ковалентная и адсорбционная иммобилизация липа зы Rhizopus japonicus 1403 [Текст] / С. А. Шеламова, В. Ф. Селеменев, Н. В.

Янышева // Всеросс. симпозиум «Биотехнология микробов». – М.: МАКС Пресс, 2004. – С. 54. Шеламова, С. А. Влияние низких температур на активность фермент ного препарата липазы [Текст] / Н. В. Янышева, С. А. Шеламова, А. Н. Рязанов // Материалы V Науч.-практ. конф. «Совершенствование техники, технологии и методов управления на предприятий пищ. и перераб. пром-сти», Воронеж, 26– 27 апреля 2005. – Воронеж. – 2005. – С. 23– 55. Шеламова, С.А. Технология модификации растительного масла для хлебопечения [Текст] /С.А. Шеламова, Н.В. Янышева // Всеросс. науч.-практ.

конф. с междунар. участием «Пищ. пром-сть: интеграция науки, образования и производства», Краснодар, 26–28 мая 2005 г.- Краснодар.- 2005.- С. 56. Шеламова, С. А. Липолитический фермент для хлебопекарной и кон дитерской промышленности [Текст] / С. А. Шеламова, Н. В. Янышева, Н. М.

Дерканосова // Тезисы докл. V Междунар. науч.-техн. конф. «Техника и техно логия пищевых производств», Могилев, 18–20 мая 2005 г.,.- Минск: Издат.

центр БГУ. – 2005. – С. 57. Шеламова, С. А. Специфичность Липазы I Rhizopus oryzae 1403 к жирным кислотам [Текст] / С. А. Шеламова, Н. В. Янышева, Н. М. Дерканосова // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. «Перспективы и проблемы разви тия биотехнологии в рамках единого экономического пространства стран со дружества», Минск – Нарочь, Республика Беларусь, 25-28 мая 2005 г.- Минск:

РИВШ.- 2005.- С. 58. Шеламова, С. А. Роль гистидина в действии Липазы I Rhizopus oryzae 1403 [Текст] / С. А. Шеламова, Н. В. Янышева, Т. И. Хоменко // Сборник тез.

докл. Общеросс. конф. мол. ученых с междунар. участием «Пищ. технологии», Казанский гос. технол. ун-т, 30 мая 2006 г. – Казань. – 2006. – С. 59. Шеламова, С. А. Эффективность ферментативного ацидолиза различ ных растительных масел [Текст] / С. А. Шеламова, Ю. А. Тырсин // Материалы III Междунар. науч.-техн. конф. «Инновационные технологии и оборудование для пищ. промышленности (приоритеты развития)», посвящ. 80-летию ГОУВПО «Воронеж. гос. технол. академия», Воронеж, 22-24 сент. 2009 г. – Во ронеж, 2009. – Т. 2. – С. 60. Шеламова, С. А. Ферментативный способ улучшения качества хлебо булочных изделий [Текст] / Ю. А. Тырсин, С. А. Шеламова // Сб. материалов первой междунар. науч.-практ. конф. «Идентификация фальсифицированных пищевых продуктов. Контроль содержания и безопасности наночастиц в про дукции сельского хозяйства и пищевых продуктах», Москва, 28-29 октября 2009 г. – М.: МГУПП-МЕДИА, 2009. – С. 146- 61. Шеламова, С. А. Липазы и липоксигеназы в хлебопекарной промыш ленности [Текст] / Ю. А. Тырсин, С. А. Шеламова // Материалы XI Всероссий ского конгресса диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье», Москва, ноября-2 декабря 2009 г. – М., 2009. – С. 62. Шеламова, С.А. Регулируемая энзиматическая трансэтерификация жиров для пищевой промышленности [Текст] /Ю.А. Тырсин, С.А. Шеламова //Материалы XI Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов «Пита ние и здоровье», Москва, 30 ноября-2 декабря 2009 г. – М., 2009. – С. 63. Шеламова, С. А. Ферментативный способ получения низкокалорий ных жиров [Текст] / Ю. А. Тырсин, С. А. Шеламова // Материалы XI Всерос сийского конгресса диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье», Москва, 30 ноября-2 декабря 2009 г. – М., 2009. – С. 64. Шеламова, С. А. Методы определения позиционной специфичности липазы [Текст] / Ю. А. Тырсин, С. А. Шеламова // Материалы межрегион.

науч.-практ. конф. «Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг», Киров, 25 декабря 2009 г. – Киров, 2009. – С. 65. Шеламова, С. А. Анализ продуктов ферментативного гидролиза и синтеза триацилглицеролов [Текст] / Ю. А. Тырсин, С. А. Шеламова, Н. М.

Дерканосова // Материалы V междунар. науч.-практ. конф. «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров», Орел, 2010 г. – Орел, 2010. – С. 66. Шеламова, С. А. Метод высокоэффективной жидкостной хроматогра фии в исследовании ферментативной трансэтерификации ацилглицеринов [Текст] / С. А. Шеламова, Ю. А. Тырсин, Н.А. Шеламова // Материалы Всеросс.

науч.-практ. конф. с междунар. участием «Актуальные проблемы потребитель ского рынка товаров и услуг», Киров, 18 февраля 2011 г. – Киров, 2011. – С. 67. Шеламова, С. А. Кинетика ферментативного гидролиза триацилгли церолов [Текст] / Ю. А. Тырсин, С. А. Шеламова // Mezinrodn vdecko-practic konference «Zprvy vdek ideje-2011» Praha, 27.10–5.11. 2011 г. – Praha:

«Education and Science», 2011. – С. 103– 68. Шеламова, С. А. Стабильность липазы Rh. oryzae 1403в органических средах [Текст] / С. А. Шеламова, Ю. А. Тырсин // Mezinrodn vdecko-practic konference «Vda a technologie: krok do budoucnosti-2012») Praha, 27.03–5.04.

2012 г. – Praha: «Education and Science», 2012. – С. 51– Авторские свидетельства и патенты 69. А.С. 1405130 СССР, МПК А 21 D 8/04. Способ производства хлебобу лочных изделий / Н. А. Жеребцов, В. С. Григоров, С. А. Шеламова, Л.

Ф.Забелина;

ВТИ. – № 4033123/31-13;

Заявл. 04.03.86;

Опубл. 22.02.88.

70. Патент 2233324 РФ, МПК 7 С 12 N 9/02, 1/14. Способ получения фер ментного препарата липоксигеназы / С. А. Шеламова, Н. В. Янышева, Э. А.

Шишкова, Е. Н. Ефременко;

ВГТА. – № 2002130136/13;

Заявл. 10.11.02;

Опубл.

27.07.04, Бюл. № 71. Патент 2233325 РФ, МПК 7 С 12 N 9/02, 9/20, 1/14. Способ получения комплексного ферментного препарата липазы липоксигеназы / С. А. Шеламова, Н. В. Янышева, ВГТА. – № 2003100557/13;

Заявл. 08.01.03;

Опубл. 27.07.04, Бюл. № 72. Патент 2397247 РФ, МПК 7 С12N 9/20. Способ биосинтеза липазы / С.

А. Шеламова;

ВГТА. – № 2008152363/10;

Заявл. 29.12.08;

Опубл. 20.08.10, Бюл.



Pages:     | 1 ||
 

Похожие работы:





 
2013 www.netess.ru - «Бесплатная библиотека авторефератов кандидатских и докторских диссертаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.