авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ  БИБЛИОТЕКА

АВТОРЕФЕРАТЫ КАНДИДАТСКИХ, ДОКТОРСКИХ ДИССЕРТАЦИЙ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 ||

Научно-практические основы получения коптильных сред c использованием энергии ик-излучения и применения их в технологии переработки водного сырья

-- [ Страница 2 ] --

Таблица Диапазон приемлемых значений ИПК качества подкопченной и слабосоленой с ароматом копчения рыбной продукции, изготовляемой с применением коптильных сред низкотемпературного пиролиза с ИК-энергоподводом Значения ИПК Уровень качества, % Оценка качества продукции 1 2 превосходная 1,00 – 0,78 100 – отличная 0,77 – 0,55 84 – хорошая 0,54 – 0,31 69 – менее 0,30 менее 55 удовлетворительная, неприемлемая к реализации на пищевые цели Для математического описания процесса хранения рыбной продукции в каче стве функции отклика Y был выбран ИПК, в качестве основных влияющих факто ров – продолжительность хранения X 1 (в сутках) и температура хранения продук ции X 2 (в оС). Область рассматриваемого факторного пространства ограничивалась с учетом результатов исследований биохимических и микробиологических измене ний, происходящих в продукции при формировании в ней основных технологиче ских эффектов, определяющих ее качество и потребительские свойства.

Результаты определения рекомендуемых режимов хранения подкопченной и слабосоленой с ароматом копчения рыбопродукции учтены в разработанной и ут вержденной ТД (ТУ и ТИ) «Рыба подкопченная» и «Рыба слабосоленая с ароматом копчения» и представлены в табл. 3.

Таблица Результаты математического моделирования и определения рекомендуемых режимов хранения подкопченной и слабосоленой с ароматом копчения рыбы Рекомендуемые Значение Технология, Уравнение регрессии, режимы функции от продукция характеризующее процесс хранения клика для ре хранения комендуемых режимов расч. эксп.

X1, X 2, C сутки 1 2 3 4 5 Пангасиус филе подкопченное 10 0,947 0, – Y = 0,962 0,004 X 1 0,003 X Окончание таблицы 1 3 5 Скумбрия филе подкопченное 10 0,436 0, – Y = 0,441 0,003 X 1 0,002 X Форель филе слабо соленое с арома- Y = 0,65 + 0,003 X 1 0,001 X 12 0,019 X – том копчения 10 0,774 0, Скумбрия филе Y = 0,752 0,001 X 0,001 X 2 + 0, 1 слабосоленое с аро- X матом копчения – 10 0,627 0, Экспериментально установлено, что наилучшим будет качество всей продук ции на 10-е сутки хранения, при этом оно сохраняется на уровне приемлемых по требительских свойств и гарантированной безопасности продукции до 20 суток хранения.

В шестой главе (Практическая реализация, производственная проверка и внедрение результатов исследований) приведены результаты опытно промышленной эксплуатации и технологических испытаний ИК ДГ, ИК ДГ2у;

ре зультаты санитарно-эпидемиологических исследований подкопченной рыбной продукции и слабосоленой с ароматом копчения рыбопродукции, проведенных в ба зовой санитарно-гигиенической лаборатории испытательного лабораторного центра (ИЛЦ) Федерального государственного учреждения здравоохранения (ФГУЗ) «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области», а также в Испытатель ном центре продукции, сырья и материалов ФГУ «Мурманский центр стандартиза ции, метрологии и сертификации» Федерального агентства по техническому регу лированию и метрологии (Ростехрегулирование). Массовая доля бенз(а)пирена со ставила во всей продукции менее 0,0002 мкг/кг, то есть более, чем в 5 раз меньше ПДК. По результатам проведенных исследований получены положительные сани тарно-эпидемиологические заключения (№ 51.01.04.926.Т.000683.11.07 от 15.11.2007 г.) на продукцию подкопченную и на продукцию слабосоленую с ароматом копчения (№ 51.01.04.926.Т.000684.11.07 от 15.11.07 г.) и утверждена техническая документация ТУ 9263-003-00471633-2006 «Рыба подкопченная. Тех нические условия» и ТИ к ТУ, а также ТУ 9263-004-00471633-2006 «Рыба слабо соленая с ароматом копчения. ТУ» и ТИ к ТУ.

Общие выводы Проведены исследования, направленные на решение важной народнохозяйст венной задачи производства копченой рыбной продукции широкого ассортимента, улучшенного качества, повышенной канцерогенной безопасности на основе получения и комплексного использования функциональной канцерогенно безопасной дымовой коптильной среды.

1. Впервые разработаны способы получения дымовой коптильной среды путем интенсивного регулируемого подвода энергии инфракрасного излучения к увлажнен ному водой или водяным паром древесному топливу с учетом взаимосвязи подвода тепла к топливу и тепло- и массообменных процессов, протекающих в нем, а также устройства, позволяющего использовать способы, обеспечивающие термическое раз ложение (пиролиз) древесины при температуре, не превышающей 380 оС (патенты РФ № 2171033 и № 2004118474/13).

2. Установлено, что основными факторами, влияющими на интенсивность те пло- и массообменных процессов в слое топлива, являются удельная поверхность и начальная влажность опилок, количество добавленной воды.

3. Получены регрессионные зависимости, адекватно описывающие процессы дымогенерации с ИК-энергоподводом при увлажнении топлива насыпной массой от 84,0 до 154,0 кг/м3 водой или водяным паром;

определены рекомендуемые значения основных влияющих факторов.

4. Исследованы тепло- и массообменные процессы в слое топлива при дымо генерации с ИК-энергоподводом, впервые определены коэффициенты потенциало проводности ВП и ТВП в слое топлива. Установлено, что величина насыпной мас сы опилок в диапазоне от 104,0 до 154,0 кг/м3 не оказывает существенного влияния на величину коэффициента потенциалопроводности ВП в слое топлива, которая для указанного топлива колеблется от 6,607·10–8 до 6,692·10–8 м2/с. Экспериментально доказано, что насыпная масса топлива влияет на величину коэффициента потенциа лопроводности ТВП, значения которого изменялись от 1,796·10–9 до 1,099·10–9 К2/с для опилок насыпной массой 104,0 и 154,0 кг/м3 соответственно.



5. Разработана методика расчета температуры пиролиза топлива при дымоге нерации с ИК-энергоподводом и ее программное обеспечение (свидетельство о ре гистрации программы для ЭВМ № 2009610559). Данная методика позволяет полу чать распределение температуры и влажности в слое топлива, задавая любое соче тание основных влияющих на процесс пиролиза топлива факторов, значительно об легчить процесс проектирования новых дымогенераторов с ИК-энергоподводом.

6. Доказано, что применение ИК-излучения в дымогенерации позволяет сущест венно повысить канцерогенную безопасность вырабатываемых коптильных сред благо даря снижению содержания в них таких вредных и опасных для здоровья человека хи мических соединений, как фенольные соединения, ПАУ типа БП и др., а также способ ствует повышению конкурентоспособности пищевой продукции, вырабатываемой с ис пользованием данных сред.

7. Разработан научно обоснованный комплексный подход к использованию канцерогенно безопасной дымовой коптильной среды, вырабатываемой низкотем пературным пиролизом с ИК-энергоподводом, на основе максимального учета осо бенностей ее функционально-технологических свойств.

8. Разработана технология подкопченной рыбы с использованием дымовой коптильной среды ИК-дымогенерации (ТУ 9263-003-00471633–07 «Рыба подкоп ченная. Технические условия» и ТИ и определены рекомендуемые технологические режимы.

9. Разработана технология слабосоленой рыбы с ароматом копчения (ТУ 9263-004-00471633–07 «Рыба слабосоленая с ароматом копчения. Технические ус ловия» и ТИ) с применением ЖКС, изготовляемой на основе дымовой коптильной среды ИК-дымогенерации, определены рекомендуемые технологические парамет ры.

10. Исследованы массообменные процессы, биохимические и микробиологи ческие изменения, происходящие в рыбной продукции, изготовленной с применени ем дымовоздушной смеси, вырабатываемой ИК-дымогенератором, и ЖКС на ее ос нове, на разных этапах жизненного цикла продукции;

экспериментально определены значения коэффициентов диффузии карбонильных соединений в технологии подкоп ченного рыбного филе.

11. Разработан алгоритм системно-комплексного решения задачи повышения качества и безопасности новой рыбной продукции, изготовляемой с применением коптильной среды низкотемпературного пиролиза с ИК-энергоподводом, на основ ных этапах ее жизненного цикла (разработка, производство, контроль, хранение и реализация).





12. Предложена номенклатура потребительских свойств, разработана шкала ИПК подкопченной и слабосоленой с ароматом копчения рыбопродукции и опре делены диапазоны приемлемых значений ИПК, а также установлены гарантирован ные сроки годности продукции, которые учтены при разработке ТД.

Список работ, опубликованных по теме диссертации Статьи, опубликованные в журналах, рекомендуемых ВАК 1. Совершенствование и развитие технологических процессов получения пищевой продукции из водного сырья / А. М. Ершов, В. А. Гроховский, А. Т. Перетрухина, И. Э.

Бражная, В. В. Димова, Ю. В. Шокина, А. А. Иваней // Вестник МГТУ : труды Мурман.

гос. техн. ун-та. – Мурманск, 1998. – Т. 1, № 1. – С. 43–49.

2. Шокина, Ю. В. Разработка способа генерации дыма с использованием энергии инфракрасного излучения / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов // Изв. Тихоокеан. науч.-исслед.

рыбохоз. центра. – Владивосток, 1999. – Т. 125. – С. 115–118.

3. Изучение диффузии коптильных компонентов дымовоздушной смеси, вырабаты ваемой ИК-дымогенератором, в технологии подкопченной рыбы в биополимерной пленке / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов, И. В. Перетрухина, А. Ю. Обухов // Вестник МГТУ : труды Мурман. гос. техн. ун-та. – Мурманск, 2004. – Т. 7, № 3. – С. 485–493.

4. Обоснование оптимального режима эксплуатации ИК-дымогенератора 2-го поко ления / А. М. Ершов, А. А. Маслов, Ю. В. Шокина, Д. А. Пономаренко, А. Ю. Обухов, А.

А. Коробицин // Вестник МГТУ : труды Мурман. гос. техн. ун-та. – Мурманск, 2007. – Т.

10, № 4. – С. 653–659.

5. Оптимизация условий и сроков хранения новых видов подкопченной рыбопро дукции, изготовленной с применением дымовой коптильной среды, вырабатываемой ИК дымогенератором / Ю. В. Шокина, Н. М. Путинцев, К. В. Зотова, О. А. Кирилюк, Е. Е.

Белокопытова // Вестник МГТУ : труды Мурман. гос. техн. ун-та. – Мурманск, 2007. – Т.

10, № 4. – С. 666–672.

6. Разработка технологии деликатесной слабосоленой рыбопродукции с применени ем коптильного препарата, получаемого на основе канцерогенно безопасной дымовой коп тильной среды, вырабатываемой ИК-дымогенератором / А. М. Ершов, Ю. В. Шокина, А.

Н. Папуша, В. В. Беспалова, В. А. Гроховский, Е. Е. Белокопытова, О. А. Кирилюк // Вест ник МГТУ : труды Мурман. гос. техн. ун-та. – Мурманск, 2007. – Т. 10, № 4. – С. 660– 665.

7. Шокина, Ю. В. Оптимизация условий и сроков хранения подкопченной рыбопро дукции / Ю. В. Шокина, О. А. Кирилюк // Рыб. хоз-во. – 2008. – № 4. – С. 77–78.

8. Шокина, Ю. В. Применение коптильного препарата «Сквама-2» при разработке технологии слабосоленой рыбопродукции / Ю. В. Шокина, В. В. Беспалова, О. А. Кири люк // Рыб. хоз-во. – 2008. – № 3. – С. 104–105.

9. Шокина, Ю. В. Разработка и совершенствование способов получения безопасных коптильных сред / Ю. В. Шокина, А. А. Коробицин, А. Ю. Обухов // Рыб. хоз-во. – 2009.

– № 5. – С. 80–83.

10. Универсальная методика оценки качества новых видов пищевой продукции / Ю.

В. Шокина, О. В. Мартыненко, О. В. Золотов, О. А. Кирилюк, В. В. Беспалова // Рыб. хоз во. – 2009. – № 6. – С. 82–86.

11. Шокина, Ю. В. Комплексный подход к применению коптильных сред, получае мых с использованием ИК-дымогенератора / Ю. В. Шокина, А. Ю. Обухов, О. А. Кири люк // Рыбпром: технологии и оборудование для переработки водных биоресурсов. – 2010.

– № 3. – С. 98–103.

12. Шокина, Ю. В. Получение дымовой коптильной среды с использованием энергии ин-фракрасного излучения / Ю. В. Шокина, А. Ю. Обухов, А. А. Коробицин // Рыбпром:

технологии и оборудование для переработки водных биоресурсов. – 2010. – № 3. – С. 92– 97.

13. Шокина, Ю.В. Расширение области применения математической модели пироли за топлива в ИК-дымогенераторе повышенной производительности / Ю. В. Шокина, К. Б.

Аллояров, А. А. Коробицин // Вестник МГТУ : труды Мурман. гос. техн. ун-та. – 2010. – Т. 13, № 4/1. – С. 681–685.

Научные статьи в журналах и материалы конференций 14. Шокина, Ю. В. Исследование тепло- и массопереноса в дымогенераторе с ИК нагревом / Ю. В. Шокина;

Мурман. гос. техн. ун-т. Мурманск, 1997. – 13 с.– Деп. в ВНИ ЭРХ 21.11.97, № 1316-рх-97.

15. Совершенствование технологии производства пищевых продуктов на основе аро матизаторов из растительного сырья / А. М. Ершов, О. А. Николаенко, А. А. Иваней, Ю. В.

Шокина, И. Э. Бражная // Техника и технология выращивания, добычи и обработки рыбы : сб. тез. докл. междунар. симпозиума, Санкт-Петербург, 1998 г. – С-Пб., 1998. – С. 145– 147.

16. Новое в переработке малорентабельных рыб Северного бассейна / А. М. Ершов, О. А. Николаенко, В. А. Гроховский, А. А. Иваней, Ю. В. Шокина, В. В. Беспалова, И. Э.

Бражная // Междунар. науч.-техн. конф., посвящ. 40-летию КГТУ : сб. тез. докл., Кали нинград, 1999 г. : в 4 ч. / КГТУ. – Калининград, 1999. – Ч. 4. - С. 153–154.

17. Совершенствование процессов и оборудования для получения коптильных пре паратов / А. М. Ершов, В. А. Гроховский, А. А. Иваней, Ю. В. Шокина, И. Э. Бражная, С.

Ю. Дубровин // Междунар. науч.-техн. конф., посвящ. 40-летию КГТУ : сб. тез. докл., Ка лининград, 1999 г. : в 4 ч. / КГТУ. – Калининград, 1999. – Ч. 4. – С. 64–66.

18. Новое в переработке малорентабельных рыб Баренцева моря / А. М. Ершов, В. А.

Гроховский, А. А. Иваней, Ю. В. Шокина, И. Э. Бражная, О. А. Николаенко, С. Ю. Дуб ровин // Состояние и перспективы развития рынка рыбных товаров Северного и Северо Западного регионов России : материалы докл. междунар. науч.-практ. конф., Мурманск, 2000 г. / МГТУ. – Мурманск, 2000. – С. 24–27.

19. Ресурсоэнергосберегающие технологии переработки малорентабельных видов рыб Северного бассейна / А. М. Ершов, Ю. В. Шокина, И. Э. Бражная, А. А. Иваней, О. А.

Николаенко // Современные средства воспроизводства и использования водных ресурсов :

сб. тез. докл. науч.-техн. симпозиума, Санкт-Петербург, 2000 г. – С-Пб., 2000. – С. 89–91.

20. Совершенствование техники и технологии копчения пищевых продуктов / А. М.

Ершов, Ю. В. Шокина, И. Э. Бражная, О. А. Николаенко, В. В. Беспалова // Наука производству. – 2000. – № 2. – С. 44–46.

21. Разработка технологии изготовления подкопченной рыбной продукции в биопо лимерной пленке с использованием дымовоздушной смеси, вырабатываемой ИК дымогенератором / Ю. В. Шокина, И. В. Перетрухина, А. М. Ершов, И. Н. Толсторебров // Перспективы развития рыбохозяйственного комплекса России – ХХI век : материалы докл.

междунар. науч.-практ. конф., Москва, 27-28 июня 2002 г. / ВНИРО. – Москва, 2002. – С.

99–100.

22. Способ получения коптильного дыма с использованием энергии ИК-излучения и устройство для его осуществления – ИК-дымогенератор / А. М. Ершов, Ю. В. Шокина, И.

Н. Толсторебров, А. Ю. Обухов // Перспективы развития рыбохозяйственного комплекса России – ХХI век : материалы докл. междунар. науч.-практ. конф., Москва, 27-28 июня 2002 г. / ВНИРО. – Москва, 2002. – С. 142–143.

23. Шокина, Ю. В. Разработка технологии изготовления подкопченной рыбопродук ции с использованием пленок биополимеров и дымовоздушной смеси, вырабатываемой ИК-дымогенератором / Ю. В. Шокина, И. В. Перетрухина // Стратегия развития берегово го рыбоперерабатывающего комплекса и технологий в современных условиях региона :

материалы докл. междунар. науч.-практ. семинара на III междунар. специализир. выставке «Море. Ресурсы. Технологии – 2002», Мурманск, 13-16 марта 2002 г. / МГТУ. – Мурманск, 2002. – С. 39–50.

24. Шокина, Ю. В. Совершенствование процесса дымообразования в ИК дымогенераторе / Ю. В. Шокина, А. Ю. Обухов, И. Н. Толсторебров // Стратегия развития берегового рыбоперерабатывающего комплекса и технологий в современных условиях ре гиона : материалы докл. науч.-практ. семинара на III междунар. специализир. выставке «Море. Ресурсы. Технологии – 2002», Мурманск, 13-16 марта 2002 г. / МГТУ. – Мурманск, 2002. – С. 25–39.

25. Изучение диффузии коптильных компонентов дымовоздушной смеси, вырабаты ваемой ИК-дымогенератором, в технологии подкопченной рыбопродукции традиционного дымового копчения / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов, И. В. Перетрухина, А. Ю. Обухов // Материалы Всерос. науч.-техн. конф. «Наука и образование – 2003», Мурманск, 2–16 апр.

2003 г. : в 5 ч. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2003. – Ч. 4. – С. 180–181.

26. Массопередача коптильных компонентов дымовоздушной смеси, вырабатывае мой ИК-дымогенератором, в технологии подкопченной продукции традиционного дымо вого копчения / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов, И. В. Перетрухина, А. Ю. Обухов // Совре менные направления переработки гидробионтов : материалы докл. кругл. стола на 4-й ме ждунар. специализир. выставке «Море, ресурсы, технологии – 2003», Мурманск, 14 марта 2003 г. / МГТУ. – Мурманск, 2003. – С. 4–6.

27. Шокина, Ю. В. Разработка ИК-дымогенератора повышенной производительно сти / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов, А. Ю. Обухов // Материалы Всерос. науч.-техн. конф.

«Наука и образование – 2003», Мурманск, 2-16 апр. 2003 г. : в 5 ч. / Мурман. гос. техн. ун т. – Мурманск, 2003. – Ч. 4. – С. 178–179.

28. Шокина, Ю. В. Результаты технологических испытаний ИК-дымогенератора по вышенной производительности второго поколения / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов, А. Ю.

Обухов // Современные направления переработки гидробионтов : материалы докл. кругл.

стола на 4-й междунар. специализир. выставке «Море, ресурсы, технологии – 2003», Мур манск, 14 марта 2003 г. / МГТУ. – Мурманск, 2003. – С. 6–8.

29. Разработка технологии подкопченной рыбы в биополимерной пленке / Ю. В.

Шокина, А. М. Ершов, А. Ю. Обухов, О. Ю. Богданова // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности. : материалы II Междунар. науч.-практ.

конф., посвящ. 100-летию … проф. В. И. Попова, Воронеж, 22-24 сентября 2004 г. : в 2 ч. / Воронеж. гос. технолог. акад. – Воронеж, 2004. – Ч. 2. – С. 180–182.

30. Шокина, Ю. В. Разработка технологии подкопченной мойвы с использованием дымовоздушной смеси, вырабатываемой ИК-дымогенератором / Ю. В. Шокина, А. Ю.

Обухов, О. Ю. Богданова // Материалы Междунар. науч.-техн. конф. «Наука и образование – 2004», Мурманск, 7 – 15 апреля 2004 г. : в 6 ч. / Мурман. гос. техн. ун-т. - Мурманск, 2004. – Ч. 4. – С. 188–189.

31. Шокина, Ю. В. Разработка технологии производства подкопченной мойвы с ис пользованием дымовоздушной смеси, вырабатываемой ИК-дымогенератором / Ю. В. Шо кина, А. Ю. Обухов, О. Ю. Богданова // О приоритетных задачах рыбохозяйственной нау ки в развитии рыбной отрасли России до 2020 года : тез. докл. науч.-практ. конф., Москва, 24-25 ноября 2004 г. / ВНИРО. – М., 2004. – С. 180–182.

32. Шокина, Ю. В. Совершенствование конструкции ИК-дымогенератора второго поколения / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов, А. Ю. Обухов // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности. : материалы II Междунар. науч.-практ.

конф., посвящ. 100-летию … проф. В. И. Попова, Воронеж, 22-24 сентября 2004 г. : в 2 ч. / Воронеж. гос. технолог. акад. – Воронеж, 2004. – Ч. 2. – С. 33–35.

33. Шокина, Ю. В. Совершенствование конструкции ИК-дымогенератора повышен ной производительности (второго поколения) / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов, А. Ю. Обу хов // Материалы Междунар. науч.-техн. конф. «Наука и образование – 2004», Мурманск, 7-15 апр. 2004 г. : в 6 ч. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2004. – Ч. 6. – С. 178–179.

34. Исследование температурных полей в слое топлива в процессе дымообразования с использованием энергии инфракрасного излучения / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов, А. Ю.

Обухов, А. А. Коробицин // Наука и образование – 2005 : материалы междунар. науч.-техн.

конф., Мурманск, 6-14 апр. 2005 г. : в 7 ч. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2005. – Ч. 6. – С. 283–286.

35. Разработка и совершенствование технологий изготовления солёной и копчёной продукции из водного сырья Северного бассейна / А. М. Ершов, В. А. Гроховский, С. Ю.

Дубровин, О. А. Николаенко, Ю. В. Шокина, А. А. Иваней, И. Э. Бражная, Л. К. Курано ва, А. Ю. Обухов, И. Н. Толсторебров, С. Н. Ташкевич, В. В. Беспалова // Повышение эф фективности использования водных биологических ресурсов Мирового океана : материа лы междунар. науч.-практ. конф., Москва, 9–10 ноября 2005 г. / ВНИРО. – Москва, 2005. – С. 238–240.

36. Шокина, Ю. В. Исследование биохимических изменений в тканях подкопченно го рыбного филе в биополимерной пленке, изготовленного с использованием ДВС, выра батываемой ИК ДГ-2 (у), в процессе хранения / Ю. В. Шокина, О. А. Кирилюк, А. Ю.

Обухов // Наука и образование – 2005 : материалы междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 6–14 апр. 2005 г. : в 7 ч. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2005. – Ч. 6. – С. 286–287.

37. Шокина, Ю. В. Разработка способа генерации дыма с использованием энергии ИК-излучения и увлажнения топлива водяным паром / Ю. В. Шокина, А. М. Ершов, А.

Ю. Обухов // Наука и образование – 2005 : материалы междунар. науч.-техн. конф., Мур манск, 6-14 апр. 2005 г. : в 7 ч. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2005. – Ч. 6. – С.

287–290.

38. Влияние температуры пиролиза топлива в ИК-дымогенераторе повышенной про изводительности на технологические свойства вырабатываемых коптильных сред / Ю. В.

Шокина, А. М. Ершов, В. В. Беспалова, А. А. Коробицин // Наука и образование. – [Электронный ресурс] : материалы междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 4–12 апреля 2006 г. / МГТУ. – Электрон. текст. дан. (18 Мб). – Мурманск : МГТУ, 2006. – 1 электрон.

опт. диск (CD-ROM). – С. 803–804. – Гос. рег. НТЦ «Информрегистр» № 0320501517 от 28.11.2005 г.

39. Пути оптимизации сроков хранения рыбопродукции, изготовленной с применением коптильных сред, вырабатываемых с использованием энергии ИК излучения / Ю. В. Шокина, О. А. Кирилюк, В. В. Беспалова, В. А. Гроховский // Наука и образование – 2006 [Электронный ресурс] : материалы междунар. науч.-техн. конф., Мур манск, 4-12 апреля 2006 г. / МГТУ. – Электрон. текст. дан. (18 Мб). – Мурманск : МГТУ, 2006. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). – С. 805-807. – Гос. рег. НТЦ «Информрегистр» № 0320501517 от 28.11.2005 г.

40. Разработка инновационных технологий изготовления продуктов из гидробионтов Северного бассейна / А. М. Ершов, В. А. Гроховский, Ю. В. Шокина, О. А. Николаенко, В. И. Волченко, В. В. Корчунов, И. Э. Бражная, С. Н. Ташкевич, В. В. Беспалова, А. А.

Иваней, В. А. Похольченко, М. А. Ершов, А. Ю. Обухов, И. Н. Толсторебров // Повышение эффективности использования водных биологических ресурсов : материалы 1-й междунар.

науч.-практ. конф., Москва, 1–2 ноября 2006 г. / ВНИРО. – Москва, 2006. – С. 157 – 160.

41. Вернусь, Т. В. Разработка методики определения массовой концентрации общих фенолов в дымовоздушной смеси и анализ их содержания в коптильном дыме в зависимо сти от температуры пиролиза / Т. В. Вернусь, Ю. В. Шокина // Наука и образование – 2007 [Электронный ресурс] : междунар. науч.-практ. конф., 4-13 апр. 2007 г. / Мурман. гос.

техн. ун-т. - Электрон. текст. дан. (18 Мб). – Мурманск, 2007. – 1 электрон. опт. диск (СD ROM). – С. 897–899. – Гос. рег. НТЦ «Информрегистр» № 0320700491 от 05.03.07.

42. Оптимизация сроков годности и условий хранения рыбы малосоленой с ароматом копчения / Ю. В. Шокина, О. А. Кирилюк, В. В. Беспалова, В. А. Гроховский // Наука и образование – 2007 [Электронный ресурс] : междунар. науч.-практ. конф., 4–13 апр. 2007 г.

/ Мурман. гос. техн. ун-т. – Электрон. текст. дан. (18 Мб). – Мурманск, 2007. – 1 электрон.

опт. диск (СD-ROM). – С. 943–949. – Гос. рег. НТЦ «Информрегистр» № 0320700491 от 05.03.07.

43. Шокина, Ю. В. Оптимизация условий и сроков хранения подкопченной рыбо продуции / Ю. В. Шокина, О. А. Кирилюк // Наука и образование - 2007 [Электронный ресурс] : междунар. науч.-практ. конф., 4–13 апр. 2007 г. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Элек трон. текст. дан. (18 Мб). –Мурманск, 2007. – 1 электрон. опт. диск (СD-ROM). – С. 805 807. – Гос. рег. НТЦ «Информрегистр» № 0320700491 от 05.03.07 г.

44. Исследование мурманского рынка рыбной кулинарной продукции / Ю. В. Шокина, Л. М. Третьякова, Н. С. Сергеева, Ю. Ф. Файзуллова // Техника и техноло гии переработки гидробионтов и сельскохозяйственного сырья : материалы междунар. на уч.-практ. конф., посвящ. памяти проф. Н. Н. Рулева, Мурманск, 24-25 апреля 2008 г. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2008. – С. 68–71.

45. Коробицин, А. А. Разработка математической модели пиролиза топлива в ИК дымогенераторе / А. А. Коробицин, Ю. В. Шокина, М. А. Волков // Техника и технологии переработки гидробионтов и сельскохозяйственного сырья : материалы междунар. конф.

науч.-практ. конф., посвящ. памяти проф. Н. Н. Рулева, 24-25 апр. 2008 г. / Мурман. гос.

техн. ун-т. – Мурманск, 2008. – С. 42–45.

46. Разработка универсальной методики оценки качества новых видов рыбной про дукции на основе интегрального показателя / Ю. В. Шокина, О. В. Мартыненко, Ю. Ф. Файзуллова, Н. С. Сергеева // Техника и технологии переработки гидробионтов и сельскохозяйственного сырья : материалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти проф. Н. Н. Рулева, Мурманск, 24-25 апреля, 2008 г. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2008. – С. 52–66.

47. Технические и технологические разработки ученых Мурманского государствен ного технического университета в области глубокой переработки гидробионтов / А. М. Ершов, В. А. Гроховский, Ю. В. Шокина, В.А. Похольченко, М. А. Ершов, А. А.

Иваней, О. А. Николаенко, В. В. Беспалова, Л. К. Куранова. И. Н. Толсторебров // Биотех нологические процессы продукты переработки биоресурсов водных и наземных экосистем : материалы 1-й междунар. науч.-практ. конф., Астрахань, 30 сентября – 3 октября 2008 г. / АГТУ. – Астрахань, 2008. – С. 11–13.

48. Шокина, Ю. В. К вопросу о математическом моделировании процесса пиролиза топлива с использованием энергии инфракрасного излучения / А. А. Коробицин, Ю. В.

Шокина, М. А. Волков // Современное состояние и перспективы развития пищевой про мышленности и общественного питания : сб. докладов II Всерос. науч.-практ. конф., Челя бинск, 24 октября 2008 г. / Изд-во Южно-Уральского гос. ун-та. – Челябинск, 2008. – С.

111–113.

49. Шокина, Ю. В. Математическое моделирование процесса пиролиза топлива в ИК-дымогенераторе / Ю. В. Шокина, М. А. Волков, А. А. Коробицин // Повышение эф фективности использования водных биологических ресурсов : сб. докладов II междунар.

науч.-практ. конф., Москва, 26–27 ноября 2008 г. / ВНИРО. – Москва, 2008. – С. 308–311.

50. Шокина, Ю. В. Разработка способа получения коптильного препарата на основе дымовой коптильной среды, вырабатываемой ИК-дымогенератором / Ю. В. Шокина, В. В.

Беспалова, В. А. Гроховский // Техника и технологии переработки гидробионтов и сель скохозяйственного сырья : материалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти проф.

Н. Н. Рулева, Мурманск, 24-25 апреля, 2008 г. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2008.

– С. 62–67.

51. Шокина, Ю. В. Разработка средств измерения среднеинтегральной температуры в объеме топлива и поиск путей поддержания заданных параметров в процессе дымообра зования в инфракрасном дымогенераторе / Ю. В. Шокина, А. Ю. Висков, К. Б. Аллояров // Техника и технологии переработки гидробионтов и сельскохозяйственного сырья : ма териалы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти проф. Н. Н. Рулева, Мурманск, 24 25 апреля, 2008 г. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2008. – С. 86–88.

52. Шокина, Ю. В. Товароведная оценка, оптимизация технологических процессов и определение сроков годности новых видов копченой рыбной продукции / Ю. В. Шокина, О. А. Кирилюк // Повышение эффективности использования водных биологических ресур сов : сб. докл. II междунар. науч.-практ. конф., Москва, 26-27 ноября 2008 г. / ВНИРО. – Москва, 2008. – С. 316–319.

53. Шокина, Ю. В. Товароведческая характеристика и оптимизация сроков годности новых видов копченой рыбной продукции / Ю. В. Шокина, О. А. Кирилюк // Техника и технологии переработки гидробионтов и сельскохозяйственного сырья : материалы меж дунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти проф. Н. Н. Рулева, Мурманск, 24-25 апреля, 2008 г. / Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2008. – С. 38–41.

54. Шокина, Ю. В. Разработка техники и технологии получения безопасных коптиль ных сред с использованием энергии ИК-излучения / Ю. В. Шокина, А. А. Коробицин, К.

Б. Аллояров // Освоение водных биологических ресурсов Арктики и международное со трудничество : Междунар. семинар, 15-17 сентября 2010 г., барк «Седов» г. Тромсё, Нор вегия : сб. тезисов / Мурман. гос. техн. ун-т. – С. 98-101.

55. Технологии переработки объектов аквакультуры Кольского Заполярья / А. М.

Ершов, Ю. В. Шокина, В. А. Гроховский, В. В. Беспалова, О. А. Кирилюк, А. Ю. Обухов, Б. Ф. Петров // Мировые тенденции развития аквакультуры и современные методы перера ботки водных биоресурсов : материалы докладов междунар. науч.-практ. конференции, Москва, 26-29 октября 2010 г. / ВНИРО. – Москва, 2010. – С. 80–81.

Патенты, информационные листы, программы для ЭВМ 56. Способ получения коптильного дыма с использованием энергии ИК-излучения и устройство для его осуществления : пат. 2171033 Российская Федерация, МПК А23И4/052 / А. М. Ершов, Ю. В. Шокина ;

заявитель и патентообладатель Мурман. гос.

техн. ун-т. – № 2000100762 ;

заявл. 10.01.2000 ;

опубл. 27.07.01, Бюл. №. 21. – 7 с.

57. Устройство для получения дыма с использованием энергии ИК-излучения и водя ного пара : пат. 2280367 Российская Федерация, МПК А23И 4/052 (2006.01) / А. М. Ершов, Ю. В. Шокина, А. Ю. Обухов ;

заявитель и патентообладатель Мурман. гос. техн. ун-т. – № 2004118474/13 ;

заявл. 18.06.2004 ;

опубл. 27.01.06, Бюлл. № 21. – 6 с.

58. Графический интерфейс программы расчета интегрального показателя качества продукта : свид-во об офиц. рег. прогр. для ЭВМ № 2008614032 Рос. Федерация / О. В.

Золотов, О. В. Мартыненко, Ю. В. Шокина, Ю. Ф. Файзуллова, Н. С. Сергеева ;

правообладатель ФГОУ ВПО «Мурман. гос. техн. ун-т». - № 2008612905;

поступ. 27.06.08 ;

зарег. 25.08.2008.

59. Программа математического моделирования процесса пиролиза топлива в инфра красном дымогенераторе второго поколения : свид-во об офиц. рег. прогр. для ЭВМ № 2009610559 Рос. Федерация / А. А. Коробицин, М. А. Волков, Ю. В. Шокина ;

правообла датель ФГОУ ВПО «Мурман. Гос. техн. ун-т». - № 2008615671;

поступ. 03.12.08 ;

зарег.

23.01.2009.

60. Расчет интегрального показателя качества продукта : свид-во об офиц. рег. прогр.

для ЭВМ № 2008614097 Рос. Федерация / О. В. Золотов, О. В. Мартыненко, Ю. В. Шоки на, Ю. Ф. Файзуллова, Н. С. Сергеева ;

правообладатель ФГОУ ВПО «Мурман. гос. техн.

ун-т». - № 2008612908;

поступ. 27.06.08 ;

зарег. 27.08.2008.



Pages:     | 1 ||
 

Похожие работы:





 
2013 www.netess.ru - «Бесплатная библиотека авторефератов кандидатских и докторских диссертаций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.