Изучение акклиматизации и адаптации скота пород лимузинская и салерс, разработка методов их эффективного использования

На правах рукописи

БАХАРЕВ АЛЕКСЕЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ ИЗУЧЕНИЕ АККЛИМАТИЗАЦИИ И АДАПТАЦИИ СКОТА ПОРОД ЛИМУЗИНСКАЯ И САЛЕРС, РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ИХ ЭФФЕКТИВНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ 06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учной степени доктора сельскохозяйственных наук

Курган 2013

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья»

Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Шевелва Ольга Михайловна

Официальные оппоненты: Овчинникова Людмила Юрьевна доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк, заведующая кафедрой генетики и разведения сель скохозяйственных животных Рыков Анатолий Ильич доктор сельскохозяйственных наук ГНУ «Сибир ский научно-исследовательский институт животно водства», г. Новосибирск, главный научный сотрудник лаборатории разведе ния мясного скота Хаустов Владимир Николаевич доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО «Алтайский государственный аграр ный университет», г. Барнаул, заведующий кафедрой частной зоотехнии

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Белгородская государственная сель скохозяйственная академия имени В.Я. Горина»

Защита диссертации состоится «25» декабря 2013 г. в 900 часов на заседании дис сертационного совета Д 220.039.01 при ФГБОУ ВПО «Курганская государствен ная сельскохозяйственная академия имени Т.С. Мальцева» по адресу: 641300, Курганская область, Кетовский район, с. Лесниково, www. ksaa.zaural.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Курганская го сударственная сельскохозяйственная академия имени Т.С. Мальцева»

Автореферат разослан «»_2013 года

Ученый секретарь диссертационного совета Азаубаева Г.С.

1

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Стратегией развития мясного животноводства в Рос сийской Федерации до 2020 года, утвержднной приказом Министерства сельско го хозяйства, предусмотрено увеличение доли отечественного производства мяса с целью формирования мясных ресурсов, повышения конкурентоспособности и ин вестиционной привлекательности мясного животноводства. При этом приоритет ное направление и мощный подъем своего развития должно получить специализи рованное мясное скотоводство (www.mcx.ru/documents...).

В настоящее время, согласно медицинским нормам, потребление говядины должно составлять 32-34 кг на душу населения в год, тогда как по данным Росста та за 2012 год этот показатель в России находится на уровне около 15 кг (А.Т. Мы сик, 2013). Одной из причин низких показателей обеспечения населения говяди ной заключается в недостаточном развитии специализированной отрасли мясного скотоводства в России (Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, Ю.И. Шмаков и др., 2007;

Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов, 2011).

Ученые отмечают, что мясное скотоводство России базируется на разведении таких пород крупного рогатого скота, как казахской белоголовой, калмыцкой, ге рефордской и абердин-ангусской (И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков, 2011). Ис пользуемый породный состав, увеличение его численности не смогли, как показы вает практика, обеспечить спрос населения в экологически чистой говядине. Та ким образом, возникла проблема расширения генофонда мясного скота в стране вообще и в Северном Зауралье в частности, для решения которой был импортиро ван скот французских мясных пород, отличающийся как хорошими акклиматиза ционными способностями, так и высокой мясной продуктивностью.

Вопросам акклиматизации этих пород скота в условиях Белгородской области посвящены труды И.П. Заднепрянского, В.И. Гудыменко, А.И. Рязанова (2003), М.А. Гурнова (2005), в условиях Северного Зауралья – Н.Г. Гамарника, В.А. Со лошенко, О.М. Шевелвой (2004), В.А. Бахарева (2005), О.М. Шевелевой (2006), Л.А. Лысенко (2009).

Несмотря на уже имеющиеся исследования в данной области, до сих пор не в полной мере проведены комплексные исследования, касающиеся вопросов влия ния процесса акклиматизации на продуктивные и биологические признаки пород лимузинская и салерс сразу нескольких поколений, а также вопросов перспектив ности их разведения в Северном Зауралье.

Работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательской дея тельности ФГБОУ ВПО «Тюменская государственная сельскохозяйственная ака демия» (номер государственной регистрации 0120.0503976). По заказу Министер ства сельского хозяйства РФ выполнялись исследования на темы: «Совершенство вание продуктивных качеств крупного рогатого скота с использованием породных и адаптивных факторов» (2008, 2009), «Провести сравнительную оценку пород крупного рогатого скота в условиях Северного Зауралья» (2010), «Разработка сис темы мероприятий по адаптации высокопродуктивного и пользовательного круп ного рогатого скота, ввозимого на территорию Российской Федерации из зарубеж ных стран» (2011), «Проведение научных исследований по созданию зональных типов крупного рогатого скота молочного и мясного направления продуктивно сти» (2012) (номер государственной регистрации 01200953129).

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является изучение акклиматизационных и адаптационных способностей крупного рогатого скота пород лимузинская и салерс и разработка методов их эффективного использования в условиях Северного Зауралья.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- определить влияние процесса акклиматизации и адаптации на продуктив ные и некоторые биологические показатели пород лимузинская и салерс в условиях Северного Зауралья;

- обосновать оптимальный возраст убоя изучаемых пород;

- установить зоотехническую эффективность разведения животных разных генераций;

- определить оптимальный сезон отла коров;

- выявить эффективность скрещивания быков-производителей породы са лерс с коровами чрно-пстрой и герефордской породами;

- определить показатели экономической эффективности выращивания мо лодняка разных генотипов на мясо.

Научная новизна. Впервые в условиях Северного Зауралья проведено изуче ние продуктивных и некоторых биологических показателей пород скота лимузин ская и салерс в комплексе – на трх генетико-экологических генерациях.

Обоснованы пути интенсификации мясного скотоводства Северного Зауралья при использовании скота таких пород, как лимузинская и салерс. Эксперимен тально доказана эффективность скрещивания быков породы салерс с коровами чрно-пстрой и герефордской пород, определены наиболее оптимальные возраст убоя животных и сезон отла коров.

Практическая значимость работы. Доказана возможность использования французских мясных пород скота для развития отрасли мясного скотоводства в условиях Северного Зауралья. Выявлена эффективность разведения животных изучаемых пород в условиях Северного Зауралья для производства говядины. От мечено, что возраст первого отела снизился от 3,2 до 2,7 лет, деловой выход телят увеличился с 66,4 до 87,1 %, молочность с 191,3 до 224,5 кг, затраты на выращива ние молодняка сократились на 8,2 %.

Для предприятий, занимающихся разведением мясного скота, рекомендован оптимальный возраст убоя бычков старше 18 месяцев, так как в этом возрасте мясные качества увеличиваются на 15,4-16,1 %. Производству рекомендован зим не-весенний период отла животных, предложены варианты скрещивания быков породы салерс с коровами черно-пестрой и герефордской пород.

По результатам исследований опубликованы следующие материалы: «Реко мендации по воспроизводству стада в мясном скотоводстве» (Тюмень, 2004), «Ре комендации по технологии мясного скотоводства» (Тюмень, 2009), «Рекоменда ции по пастбищному содержанию и выращиванию молодняка мясного скота Си бири в летний период с продлнным сроком выпаса» (Новосибирск, 2012).

Материалы исследований вошли в планы селекционно-племенной работы: по мясному скотоводству Тюменской области на 2005-2010 годы (2005);

со скотом породы лимузин ОАО «Тюменская мясная компания» Тюменской области на 2013-2017 годы (2013);

со скотом породы салерс ОАО «Тюменская мясная компа ния» Тюменской области на 2013-2017 годы (2013). В результате реализации дан ных планов предприятиями улучшены как производственные, так и племенные показатели крупного рогатого скота в Северном Зауралье. Успешно используются в племенной работе предприятия ОАО «Тюменьгосплем», а также в учебном про цессе 13-ти учебных заведений при подготовке специалистов и бакалавров по на правлению «Зоотехния», нашли отражение в учебном пособии «Скотоводство», учебном фильме «Породы мясного скота Тюменской области».

Основные положения, выносимые на защиту:

- хозяйственно-биологические особенности и акклиматизационная способ ность крупного рогатого скота лимузинской породы;

- хозяйственно-биологические особенности и акклиматизационная способ ность крупного рогатого скота породы салерс;

- эффективность выращивания молодняка разных сезонов рождения;

- повышение потенциала мясной продуктивности у помесного молодняка, по лученного при использовании производителей породы салерс;

- экономическая эффективность выращивания бычков на мясо в зависимости от сочетания пород.

Апробация результатов исследований. Основные положения диссертацион ной работы доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях (Тюмень, 2002-2013;

Чита, 2009);

на межрегиональной научно практической конференции (Екатеринбург, 2003);

на Всероссийских научно практических конференциях (Новосибирск, 2003, 2005;

Москва, 2003, 2006);

на Международных научно-практических конференциях (Волгоград, 2005;

Курган, 2006, 2009;

Махачкала, 2012;

Барнаул, 2013;

Санкт-Петербург, 2013);

на научно техническом совете при департаменте АПК Тюменской области (2005, 2007, 2012);

на научной сессии общего собрания Сибирского регионального отделения Рос сельхозакадемии «Стратегия развития мясного скотоводства и кормопроизводства в Сибири» (2013).

Публикации результатов исследований. По результатам исследований опуб ликовано 57 работ, в том числе 15 статей в ведущих рецензируемых журналах, ре комендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 336 страницах печатно го текста, содержит 72 таблицы, 49 рисунков и 19 приложений. Работа состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, предложений производству, списка литературы и приложе ний. Список литературы включает 412 источников, в т.ч. 37 на иностранных язы ках. К диссертации прилагается учебный фильм и альбом с фотографиями.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Исследования проведены в период с 2002 по 2012 гг. в племенных репродук торах по разведению крупного рогатого скота: лимузинской породы - ООО «Усть Барсук» Викуловского района;

породы салерс - ООО «Союз» Сорокинского рай она Тюменской области;

на товарном предприятии ООО «Казанское» Сорокинско го района Тюменской области.

Акклиматизационные способности крупного рогатого скота мясных пород изучали на основании методических указаний Л.П. Прахова и Г.А. Чернова, (1977). Схема исследований приведена на рисунке 1.

Акклиматизация пород и их использование лимузин салерс Генетико-экологические генерации нулевая первая вторая Живая масса Экстерьер Гематологические показатели Этология Волосяной покров Воспроизводительные способности Молочность Изучаемые показатели потомства (генерации) первая вторая третья Учт поедаемости и переваримости кормов Живая масса Мясная продуктивность Зоотехническая эффективность Отработка технологии ведения отрасли Сезон рождения (салерс) Межпородное скрещивание чрно-пстрая салерс чрно-пстрая салерс герефордсалерс (II поколение) (I поколение) осень весна зима лето Учт поедаемости и использования кормов Рост и развитие Мясная продуктивность Экономическая эффективность Рисунок 1 – Схема исследований При изучении процесса акклиматизации объектом исследований являлись мясные породы крупного рогатого скота лимузинская и салерс разных генетико экологических генераций. Завезнные из Франции животные принадлежали к ну левой генерации, их потомки – к первой, а внуки – ко второй генетико экологической генерации. Исследованию подлежало вс поголовье скота. Числен ность коров пород лимузинская и салерс, находившихся под наблюдением, соста вила 1063 головы маточного поголовья и 2245 голов молодняка. Физиологические особенности животных изучались в группах по 3-5 голов.

При изучении сезона отла из новорожденного молодняка было отобрано 4группы по 10 бычков, рожднных в разное время года: зимнее (январь), весеннее (апрель), летнее (июль) и осеннее (октябрь).

Использование производителей породы салерс в межпородном скрещивании осуществлялось на бычках, отобранных методом пар-аналогов, по 10 голов в каж дой группе.

Животные выращивались по технологии мясного скотоводства в однотипных условиях кормления и содержания.

Климатические условия зон разведения животных подлежали сравнительной характеристике. Для этого составлялись и анализировались климатограммы как зоны постоянного разведения, так и района, куда в дальнейшем был перемещн скот (www.gismeteo.ru).

Кормление осуществлялось по рационам, составленным в соответствии с де тализированными нормами (А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов и др., 2003). Химический состав кормов исследовали в химической лаборатории ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт животноводства».

Поедаемость кормов определяли ежемесячно. Переваримость основных пита тельных веществ рационов в организме животных определяли методом прямого пе ресчта на бычках в возрасте 15 месяцев в весенний период (А.И. Овсянников, 1976).

Особенности экстерьера оценивали ежегодно при бонитировке согласно нор мам оценки племенных качеств крупного рогатого скота мясного направления про дуктивности (Х.А. Амерханов, И.М. Дунин, В.И. Шаркаев и др., 2010), на основании снятых промеров и с помощью индексов телосложения по общепринятой методике.

Гематологические исследования коров-первотлок в летний период проводи ли по методическим указаниям В.Т. Самохина, П.Е. Петрова, И.М. Белякова и др., (1981) в Тюменской областной ветеринарной лаборатории и клинико диагностической лаборатории ФГБОУ ВПО «ГАУ Северного Зауралья».

Иммуногенетические исследования коров были проведены в лаборатории био технологий ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт животноводства».

Волосяной покров изучали после линьки в летний период на коровах первотлках по методике Е.А. Арзуманяна (1957) и Г.И. Кульчумовой, И.П. Зад непрянского (1988). Стадии линьки определяли по внешнему виду волосяного по крова, руководствуясь системой Хеймана и Нея (Н. Йейтс, 1970).

Поведенческие реакции животных изучали в летний период путм индивиду альных хронометражных наблюдений согласно методическим рекомендациям Е.И.Админа, М.П. Скрипниченко, Е.Н. Зюнкиной (1982).

Воспроизводительные способности анализировали как на основании данных зоотехнического учта, так и при наблюдениях за физиологическими процессами.

Молочность коров определяли по живой массе телят при их отъме в возрасте 205 дней (Х.А. Амерханов, И.М. Дунин, В.И. Шаркаев и др., 2010).

Живую массу молодняка изучали на основании данных ежемесячных взвеши ваний, а в последующем – в определнные возрастные периоды, по результатам которых вычисляли среднесуточный прирост.

Мясную продуктивность изучали по убойным, морфологическим и химиче ским показателям подопытных животных на основании методических рекоменда ций ГНУ «Сибирского научно-исследовательского и проектно-технологического института животноводства» (2001) при убое средних по развитию 3-х бычков в возрасте 15- и 18-ти месяцев.

Полученный экспериментальный материал обработан методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969) с использованием программы Microsoft Excel.

Все исследования завершали оценкой зоотехнической и экономической эф фективности на основании затрат на производство продукции и результативности производства (Методика определения…, 1980).

В работе обобщены данные, полученные автором лично. Автор выражает ис креннюю благодарность Шевелвой О.М., всем сотрудникам кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Государ ственный аграрный университет Северного Зауралья» за помощь в проведении ис следований.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1 Характеристика продуктивных и некоторых биологических осо бенностей скота лимузинской породы. Скот был импортирован в Тюменскую область в 2002 и 2007 годах из Франции в количестве 501 головы, из которых 483 тлки и 18 быков-производителей. На начало 2013 года сохранность маточ ного поголовья составила 32 % от завезнного.

3.1.1 Динамика живой массы. У животных разных генераций во все возрас тные периоды живая масса соответствовала стандартным значениям (табл. 1).

Таблица 1 – Живая масса коров породы лимузин разных генераций, кг Генетико-экологическая генерация Возраст, нулевая первая вторая лет X Sx X Sx X Sx n n n 210 532,7 ± 2,42 233 520,7 ± 3,26** 558,3 ± 4,69*** 3 210 586,7 ± 2,84 233 561,9 ± 3,55*** 43 624,4 ± 5,47*** 210 598,2 ± 3,75 219 580,5 ± 3,86*** 31 638,2 ± 7,18*** Примечание: здесь и далее *Р0,95;

**Р0,99;

***Р0,999 в сравнении с коровами нулевой генерации Новые климатические условия повлияли на величину снижения живой массы только у животных первой генерации. Во втором поколении отрицательного влия ния на величину живой массы уже не наблюдалось. Так, после первого отла живая масса коров первой генерации в сравнении с нулевой была меньше на 12 кг (P0,99), у полновозрастных коров разница составляла 17,7 кг (P0,999). Коровы второго по коления превосходили по живой массе как нулевую, так и первую генерацию после первого отла на 25,6-37,6 кг (P0,999) и третьего на 40,0-57,7 кг (P0,999).

3.1.2 Экстерьерные особенности. В новых условиях содержания при смене поколений отмечается некоторое снижение величин промеров, характеризующих рост животных и объм груди, при одновременном увеличении широтных проме ров, характеризующих мясные достоинства животных и толщину кожи. Выявлен ные особенности подтверждают индексы телосложения (табл. 2).

Таблица 2 – Индексы телосложения коров-первотлок породы лимузинская ( X Sx ), % Генетико-экологическая генерация Индекс первая вторая нулевая Количество животных, гол. 138 189 Растянутости 116,7 ± 0,48 118,3 ± 0,50* 118,6 ± 1, Грудной 65,8 ± 0,59 63,7 ± 0,39** 64,7 ± 1, Тазо-грудной 89,5 ± 0,80 86,7 ± 0,73* 86,6 ± 1, Сбитости 131,4 ± 0,49 129,8 ± 0,53* 129,6 ± 1, Перерослости 104,9 ± 0,21 105,5 ± 0,17* 105,8 ± 0, Широкотелости 21,4 ± 0,13 20,7 ± 0,16** 21,2 ± 0, Мясности 90,7 ± 0,27 95,1 ± 0,33*** 96,9 ± 0,85*** Типичности телосложения 689,1 ± 2,47 689,0 ± 3,67 718,3 ± 9,12** Выраженности типа 112,6 ± 0,55 113,9 ± 0,62 114,7 ± 1, Коровы нулевой генерации характеризовались менее выраженным индексом растянутости, уступая первой и второй генерации на 1,6 % (P0,95) и 1,9 %. Пока затели, характеризующие развитие груди, наоборот, выше у завезнных животных.

Местные генерации имели преимущество над завезнными животными по индек сам мясности и типичности телосложения, при более выраженном значении при знака у коров второй генерации.

3.1.3 Биологические особенности. Результаты морфологического и биохи мического состава крови у коров разных генераций в целом не выходили за рамки границы физиологических норм, при более высокой интенсивности обмена ве ществ у коров нулевой и первой генераций, что, по-видимому, связано с реакцией организма на изменившиеся условия жизни и приспособительной реакцией жи вотных к местным условиям. Анализ групп крови показал наличие 8-ми систем, включающих 35 антигенов, при единообразии анализируемых генотипов.

Животные местных поколений отличались увеличением длины и массы волос при сохранении их густоты. При этом коровы первой генерации имели более длин ный волосяной покров, превышая тем самым нулевую генерацию на 7,7 мм (Р0,99), в следующем поколении длина волос уменьшилась, но была больше, чем у завезн ных коров на 4,9 мм (30,6 %). В структуре волосяных фракций в летний период у за везнных коров отмечалось преобладание остевого волоса (40,6 %) и минимальное количество пуха (22,8 %). Коровы местных генераций, наоборот, характеризовались высокой долей пуха (47,1-56,8 %), при минимальном количестве ости (8,4-10,6 %) Анализ поведенческих реакций показал, что в разных генерациях у коров произошло изменение структуры суточного расхода времени. У животных снизи лась поисковая двигательная активность, увеличилось время на потребление кор мов и проявление материнских качеств.

Воспроизводительные способности. Согласно условиям страны 3.1. импортра, первую случку можно осуществлять только по достижении тлками 24-х месячного возраста, что объяснялось их физиологической позднеспелостью (табл. 3).

Таблица 3 – Возраст животных породы лимузин в различные циклы воспроизвод ства, дн. ( X Sx ) Генетико-экологическая генерация Показатель нулевая первая вторая Возраст при осеменении, дн. 875,6 ± 10,53 817,8 ± 8,83*** 694,5 ± 9,23*** Живая масса при осеменении, кг 496,3 ± 4,70 472,3 ± 4,84*** 458,6 ± 5,17*** Возраст при первом отле, дн. 1158,8 ± 11,24 1101,7 ± 9,57*** 978,6 ± 9,51*** Со сменой поколений прослеживается снижение возраста при первом осеме нении: у первой генерации на 57,8 дней (Р0,999), второй на 181,1 день (Р0,999), при уменьшении живой массы на 24,0 кг и 37,7 кг соответственно (Р0,999).

С возрастом отмечается существенное снижение сервис-периода у коров всех генераций, что повлияло на продолжительность межотельного периода. Индекс плодовитости у завезнных коров (32,8-37,0) и первого поколения (36,5-38,9) счи тается плохим, в связи с высоким возрастом первого отла. Коровы второй генера ции характеризовались средним значением индекса (41,3-42,5), так как у них по отношению к завезнным животным, межотельный период был короче на один месяц, и первый приплод получен раньше на шесть месяцев.

Коэффициент воспроизводительной способности коров нулевой генерации в среднем составлял 0,88, первой генерации – 0,90, второй генерации – 0,92. Отлы у коров лимузинской породы проходили вполне удовлетворительно, с активным проявлением материнского инстинкта, при этом сохранность телят до их отъма от маток в среднем составляла 85,7 % при деловом выходе 69,0 %.

При анализе показателей молочности коров было выявлено, что она увеличи валась не только с их возрастом, но и в процессе их акклиматизации. Так, коровы нулевой генерации по первому отлу уступали коровам первого поколения на 13,5-15,8 кг, а коровам второго поколения на 17,4-23,8 кг (Р0,999). У полновозра стных коров нулевой генерации отличия в пользу первой генерации составляли 18,6-23,8 кг (Р0,95-0,999), в пользу второй генерации 20-26,2 кг (Р0,95-0,99).

3.1.5 Характеристика полученного потомства. Изучение переваримости питательных веществ рациона показало, что бычки всех генераций достаточно хо рошо использовали питательные вещества корма. Было выявлено, что животные второй и третьей генераций характеризовались тенденцией к лучшему усвоению питательных веществ, что указывает на хорошую адаптацию к кормовым услови ям Северного Зауралья.

Живая масса является одним из основных производственных показателей, ха рактеризующих продуктивный потенциал животных (табл. 4).

Различия по живой массе стали проявляться к отъмному возрасту. Так, жи вотные первой генетико-экологической генерации, заметно уступали по интенсив ности роста своим аналогам второй генерации: на 19,8 кг (P0,99) по бычкам и на 27,0 кг (P0,999) по тлочкам;

третьей генерации: на 25,7 по бычкам (P0,999) и на 30,7 кг по тлочкам (P0,999). Это преимущество по генерациям сохранялось до конца периода выращивания: ко второй генерации на 38,1-38,5 кг (P0,999), третьей – на 48,0-55,8 кг (P0,999).

Таблица 4 – Живая масса потомков коров породы лимузин после третьего отла ( X Sx ), кг Генетико-экологическая генерация Возраст, мес.

первая вторая третья Бычки Количество голов 66 29 При рождении 31,2 ± 0,28 30,7 ± 0,47 30,9 ± 0, 221,8 ± 4,43 241,6 ± 4,80** 247,5 ± 6,26*** 316,5 ± 4,70 339,2 ± 5,64** 348,1 ± 6,81*** 382,6 ± 6,17 410,5 ± 7,17** 421,3 ± 8,07*** 437,5 ± 5,86 476,0 ± 6,06*** 485,5 ± 9,38*** Тлочки Количество голов 75 48 При рождении 29,4 ± 0,34 28,7 ± 0,26 28,9 ± 0, 203,4 ± 4,01 230,4 ± 5,09*** 234,1 ± 7,73*** 276,9 ± 4,24 307,9 ± 6,72*** 311,4 ± 8,30*** 324,9 ± 5,07 360,3 ± 6,59*** 365,2 ± 8,69*** 371,5 ± 5,92 409,6 ± 5,61*** 427,3 ± 7,11*** Примечание: здесь и далее *Р0,95;

**Р0,99;

***Р0,999 в сравнении с животными первой генерации Мясная продуктивность оценивалась по результатам контрольного убоя быч ков по три головы каждой генерации в возрасте 15- и 18-ти месяцев (табл. 5).

Таблица 5 – Результаты контрольного убоя бычков в разном возрасте ( X Sx ) Генетико-экологическая генерация Возраст, Показатель мес. первая вторая третья 374,6 ± 11,31 378,4 ± 8,34 385,3 ± 12, Предубойная живая масса, кг 438,5 ± 9,54 446,7 ± 7,81 462,5 ± 6, 201,8 ± 4,52 206,5 ± 4,73 211,5 ± 5, Масса парной туши, кг 241,3 ± 5,41 247,1 ± 4,86 257,8 ± 4, 1,5 ± 0,21 2,5 ± 0,19* 2,9 ± 0,15** Масса внутреннего жира-сырца, кг 2,9 ± 0,27 4,4 ± 0,42* 4,7 ± 0,33* 203,2 ± 5,59 209,0 ± 7,41 214,4 ± 6, Убойная масса, кг 242,2 ± 9,87 251,5 ± 8,40 262,5 ± 5, 53,9 ± 0,42 54,5 ± 0,68 54,9 ± 1, Выход туши, % 55,0 ± 0,73 55,3 ± 0,96 55,7 ± 0, 0,4 ± 0,04 0,7 ± 0,04** 0,7 ± 0,03** Выход жира сырца, % 0,7 ± 0,04 1,0 ± 0,05* 1,0 ± 0,05** 54,3 ± 0,38 55,2 ± 0,89 55,6 ± 1, Убойный выход, % 55,7 ± 0,27 56,3 ± 0,54 56,8 ± 0, Было установлено, что с возрастом основные показатели мясной продуктивно сти увеличиваются. Так, масса парной туши бычков в 18-ти месячном возрасте в сравнении с массой бычков младшего возраста у всех исследуемых генераций по высилась на 39,5-46,3 кг. Выход туши у бычков, убитых в более позднем возрасте, характеризовался лучшими показателями. Так, по количеству внутреннего жира бычки второй и третьей генераций превышали первую генерацию почти в два раза.

Убойный выход у бычков, убитых в 15-ти месячном возрасте, составил 54,3-55,6 %, в возрасте 18 месяцев – 55,7-56,8 %. Такие низкие убойные показа тели объясняются умеренным выращиванием племенных животных.

Результаты исследования морфологического состава туш показали, что масса мышечной ткани у бычков первой генерации с 15- до 18-ти месячного возраста увеличилась на 36,7 кг (25,0 %), у второй генерации на 26,6 кг (17,2 %) и третьей на 40,4 кг (25,6 %). Наблюдалось и увеличение жира в мясе на 1,9 кг (57,8%), 2,3кг (76,7 %) и 2,8 кг (80 %) соответственно. При этом бычки второй и третьей генера ций по содержанию жира в туше имели существенное преимущество над бычками первой генерации: в 15-ти месячном возрасте на 1,3-1,8 кг (P0,99), 18-ти месяч ном возрасте на 1,7-2,7 кг (P0,99). Таким образом, оптимальной величины индек са мясности животные достигали только к 18-ти месячному возрасту.

Химический состав длиннейшей мышцы спины приведен в таблице 6.

Таблица 6 – Химический состав (%) и энергетическая ценность длиннейшей мышцы спины (МДж), ( X Sx ) Генетико-экологическая генерация Возраст, Показатель мес. первая вторая третья 79,27 ± 0,17 77,58 ± 0,45* 77,47 ± 0,32** Влага 78,43 ± 0,29 77,31 ± 0,26* 76,87 ± 0,34* 20,73 ± 0,17 22,42 ± 0,45* 22,53 ± 0,32** Сухое вещество 21,57 ± 0,29 22,69 ± 0,26* 23,13 ± 0,34* 19,17 ± 0,34 19,76 ± 0,36 19,82 ± 0, Белок 19,35 ± 0,36 19,83 ± 0,42 19,87 ± 0, 0,63 ± 0,32 1,68 ± 0,15* 1,73 ± 0,09* Жир 1,27 ± 0,15 1,84 ± 0,29 2,06 ± 0,24* 0,93 ± 0,06 0,98 ± 0,08 0,98 ± 0, Зола 1,01 ± 0,08 1,02 ± 0,07 1,01 ± 0, 3,54 ± 0,08 4,05 ± 0,12* 4,08 ± 0,09** Энергетическая ценность 1 кг мяса 3,79 ± 0,07 4,12 ± 0,09* 4,21 ± 0,06** Установлено, что в длиннейшей мышце спины бычков второй и третьей гене раций содержалось больше сухого вещества по отношению к сверстникам первой генерации. Такая разница обусловлена повышением содержания жира в мясе, где животные последующих генераций имели значительное превосходство над первым потомством. Мясо с более высокой энергетической ценностью в 15-ти месячном возрасте было получено от бычков второй и третьей генераций – 4,05-4,08 МДж, бычки первой генерации уступали им на 0,51-0,54 МДж (P0,95-0,99). В 18-ти ме сячном возрасте разница по генерациям составила 0,33-0,42 МДж (P0,95-0,99).

3.1.6 Зоотехническая эффективность. При изучении процесса акклиматиза ции рациональным способом является зоотехническая оценка продуктивных ка честв коров разных генераций (табл. 7).

Таблица 7 – Зоотехническая оценка процесса акклиматизации Генетико-экологическая генерация Показатель нулевая первая вторая Возраст первого отла, лет 3,2 3,0 2, Живая масса при первом отле, кг 541,7 520,7 526, Деловой выход телят, % 66,4 71,8 83, Молочность полновозрастных коров 191,3 209,9 211, (ж.м. бычков в 7 мес.), кг Живая масса потомков полновозрастных коров, кг При рождении: бычки 31,2 30,7 30, тлочки 29,4 28,7 28, В 18 мес.: бычки 437,5 476,0 485, тлочки 371,5 409,6 427, Затрачено ЭКЕ на 1кг прироста 8,02 7,43 7, Полученные результаты указывают на успешность процесса акклиматизации, что подтверждается снижением возраста первого отла от 3,2 до 2,7 лет, увеличени ем делового выхода телят от 66,4 до 83,5 %, молочности на 9,7-10,4 %, энергии рос та потомков от нулевой генерации к первой на 7,4-11,3 % и ко второй на 11,9-16,4%.

Вс это сократило затраты на выращивание молодняка на 7,4-8,1 % от животных нулевой, по отношению к первой и второй генерациям соответственно.

3.2 Характеристика продуктивных и некоторых биологических особен ностей скота породы салерс. В 2002 и 2007 г.г. из Франции было импортировано 458 голов животных породы салерс, из них 446 телок и 12 быков-производителей.

На начало 2013 года сохранность маточного поголовья составила 39 %.

3.2.1 Динамика живой массы. При разведении животных в новых условиях отмечалось, что коровы первой репродукции во все возрастные периоды имели пока затели живой массы, аналогичные живой массе животным, рожднным во Франции, а вторая генерация проявляла существенное превосходство по живой массе (табл. 8).

Таблица 8 – Живая масса животных породы салерс разных генераций,, кг Генетико-экологическая генерация Возраст, нулевая первая вторая лет X Sx X Sx X Sx n n n 546,7 ± 4,53 252 543,9 ± 4,58 565,6 ± 5,76** 3 175 597,4 ± 3,98 252 596,3 ± 4,48 627,7 ± 4,58*** 4 175 613,9 ± 4,15 183 615,6 ± 4,52 641,6 ± 4,93*** 5 175 Примечание: здесь и далее *Р0,95;

**Р0,99;

***Р0,999 в сравнении с коровами нулевой генерации Так, коровы-первотлки второй генерации превосходили коров нулевой и первой генераций в 3-летнем возрасте на 18,9-21,7 кг (P0,99), а к третьему отлу эта разница составляла 26,0-27,7 кг (P0,999).

3.2.2 Экстерьерные особенности. При смене поколений у потомков отмеча ется изменение типа телосложения в сторону компактности. Эта динамика нашла сво проявление в снижении роста, длины туловища и общих объмов телосложе ния, с одновременным улучшением мясных форм животных. Индексы телосложе ния подчркивают полученную динамику (табл. 9).

Таблица 9 – Индексы телосложения коров-первотлок породы салерс ( X Sx ), % Генетико-экологическая генерация Индекс нулевая первая вторая Количество животных, гол. 170 162 Растянутости 115,7 ± 0,51 115,2 ± 0,51 114,2 ± 0, Грудной 62,4 ± 0,43 60,8 ± 0,65* 59,3 ± 0,79*** Тазо-грудной 81,3 ± 0,64 80,0 ± 0,77 77,3 ± 1,35** Сбитости 128,0 ± 0,58 128,5 ± 0,54 130,0 ± 1, Перерослости 106,0 ± 0,21 104,2 ± 0,23*** 103,9 ± 0,38*** Широкотелости 20,4 ± 0,18 19,4 ± 0,14*** 19,5 ± 0,25** Мясности 86,3 ± 0,38 91,3 ± 0,57*** 92,9 ± 0,64*** Типичности телосложения 685,2 ± 7,79 685,7 ± 4,71 701,5 ± 8, Выраженности типа 108,7 ± 0,63 111,2 ± 0,59** 112,7 ± 1,08** Широтные индексы указывает на относительную узкотелость животных.

При этом выраженность грудного, тазо-грудного индекса и широкотелости оста валась на стороне завезнных коров. Так, коровы первой генерации по величине грудного индекса уступали нулевой генерации на 1,6 % (P0,95), а второй гене рации по отношению к нулевой уже на 3,1 % (P0,999). В проявлении тазо грудного индекса и широкотелости отмечена подобная особенность на 1,3 %, 4,0 % (P0,99) и 1,0 % (P0,999), 0,9 % (P0,99) соответственно.

Животные анализируемых генераций имели хорошо выраженный индекс мясности и выраженности типа, при более высоком значении у коров местных ге нераций (P0,99-0,999).

3.2.3 Биологические особенности. Результаты гематологических исследова ний показали, что окислительно-восстановительные процессы в организме живот ных протекали с разной интенсивностью, но в пределах физиологической нормы, при более высоком уровне у коров первой и нулевой генераций. Анализ антиген ной структуры показал наличие 9 систем и 53 эритроцитарных антигенов, причм среди животных нулевой генерации обнаружено 50 антигенов, а во второй – 51 ан тиген. Несмотря на это, животные местных генераций вс же обладают высоким генетическим сходством.

В процессе акклиматизации у животных новых поколений произошло увели чение длины волос на 8,2-10 мм (Р0,95). Структура волос сместилась в сторону преобладания пухового волоса, с 22,3 % у коров нулевой генерации до 47,5-50,1 % у коров первого и второго поколений. Это объясняется снижением остевых фракций до 9,9-10,8 % против 42,5 % у коров нулевой генерации. Подобные результаты были получены при адаптации швицкой породы (В.И. Еременко, В.В. Обливанов, 2004).

Животные разных генераций существенных различий в поведенческих актах не проявляли. Отмечается лишь незначительное изменение структуры суточного ритма у коров местных генераций в пользу процесса кормления телят при сниже нии их двигательной активности.

3.2.4 Воспроизводительные способности. Скороспелость тлок второй генера ции, обусловила снижение возраста плодотворного осеменения, что в свою очередь привело к снижению возраста при первом отле на 83 дня (Р0,999), по сравнению с их сверстницами нулевой генерации (табл.10).

Таблица 10 – Возраст животных породы салерс в различные циклы воспроизводства, дн. ( X Sx ) Генетико-экологическая генерация Показатель нулевая первая вторая Возраст при осеменении, дн. 764,8 ± 9,80 750,7 ± 9,08 681,8 ± 13,43*** Живая масса при осеменении, кг 478,4 ± 4,86 455,3 ± 5,42** 464,2 ± 4,93* Возраст при первом отле, дн. 1048,5 ± 11,92 1034,1 ± 10,73 966,0 ± 13,54*** Завезнные коровы имели более длительный межотельный период – 431,7дней, особенно между первым и вторым отлами. У коров первого поколения этот пока затель был меньше на 21,9 дней, у второго поколения уже на 34,6 дней (Р0,95).

Кроме того, с возрастом у коров отмечается существенное снижение восстанови тельного периода после родов и более быстрое плодотворное покрытие животных.

Коровы нулевой генерации до третьего отла имели индекс плодовитости до вольно низкий. У коров первой генерации только после первого отла индекс пло довитости был чуть ниже среднего показателя, тогда как у коров второй генерации значение индекса во все возрастные периоды было высоким. Наивысший коэффи циент воспроизводительной способности отмечался у коров второй генерации по сле третьего отла – 0,97. Средний показатель за все лактации у коров второй ге нерации составил 0,93, у коров первой генерации 0,92 и нулевой генерации 0,91.

Молочность в разрезе генераций соответствовала требованиям первого клас са, при более высоком уровне у коров местных генераций. Так, по первой лакта ции разница у коров первой генерации по отношению к нулевой составляла 6,1 17,9 кг (Р0,95-0,999), а вторая генерация по отношению к нулевой – 14,4-20,5 кг (Р0,999). Максимальный уровень молочности был отмечен у полновозрастных коров с приплодом по бычкам 189,2-224,5 кг, по тлочкам 187,9-216,2 кг с анало гичной динамикой превосходства.

3.2.5 Характеристика полученного потомства. Анализ переваримости пи тательных веществ рациона показал, что бычки всех генераций характеризовались высокой способностью к использованию питательных веществ, с отмеченной тен денцией лучшего использования корма животными второй и третьей генераций.

Установлено, что наибольшей живой массой отличался молодняк третьей ге нерации (табл. 11).

Таблица 11 – Живая масса потомков коров породы салерс после третьего отла ( X Sx ), кг Генетико-экологическая генерация Возраст первая вторая третья Бычки Количество голов 69 51 При рождении 28,6 ± 0,43 27,9 ± 0,51 28,2 ± 0, 8 мес. 224,7 ± 4,32 231,7 ± 4,91 248,3 ± 4,46*** 12 мес. 329,3 ± 4,67 339,5 ± 5,34** 362,1 ± 3,60*** 15 мес. 386,8 ± 3,74 412,9 ± 4,02*** 433,7 ± 4,39*** 18 мес. 453,4 ± 3,93 477,1 ± 4,55*** 498,7 ± 5,05*** Тлочки Количество голов 76 62 При рождении 27,3 ± 0,40 26,8 ± 0,37 27,0 ± 0, 8 мес. 212,9 ± 4,63 226,2 ± 5,45 236,2 ± 6,51** 12 мес. 297,2 ± 7,26 311,5 ± 6,24 322,2 ± 5,83** 15 мес. 353,2 ± 6,39 368,9 ± 7,17 380,3 ± 7,94** 18 мес. 408,3 ± 6,24 426,4 ± 6,68* 438,2 ± 6,75** Примечание: здесь и далее *Р0,95;

**Р0,99;

***Р0,999 в сравнении с животными первой генерации В конце молочного периода разница между третьей и первой генерацией со ставляла 23,3-23,6 кг (P0,99-0,999). Бычки второй генерации также уступали третьему поколению на 16,6 кг (P0,95), у тлочек различия были не столь суще ственными. В последующие возрастные периоды превосходство только усилива лось, и в 18 месяцев различие между бычками первого поколения в пользу второго поколения составляло 23,7 кг (P0,999), третьего – 45,3 кг (P0,999);

между вто рым и третьим поколением – 21,6 кг (P0,99) – в пользу последнего. Тлочки вто рой и третьей генераций в конце периода выращивания характеризовались менее существенной разницей по сравнению с бычками, превосходя первое поколение на 18,1-29,9 кг (P0,95-0,99).

Животные породы салерс, несмотря на их длительное использование как по роды комбинированного направления продуктивности, обладают достаточно вы соким уровнем мясной продукции (табл. 12).

Таблица 12 – Результаты контрольного убоя бычков породы салерс в разном возрасте ( X Sx ) Генетико-экологическая генерация Возраст, Показатель мес. первая вторая третья Предубойная живая 383,3 ± 7,42 388,7 ± 8,34 422,3 ± 12,45* масса, кг 447,5 ± 8,21 458,3 ± 6,37 483,6 ± 9,55* Масса парной туши, 207,7 ± 6,50 213,2 ± 5,42 232,8 ± 5,61* кг 246,5 ± 4,92 254,1 ± 3,16 270,2 ± 7,25* Масса внутреннего 2,1 ± 0,17 2,4 ± 0,23 2,9 ± 0,18* жира-сырца, кг 3,6 ± 0,20 4,7 ± 0,24* 5,0 ± 0,17** Убойная масса, кг 209,8 ± 6,54 215,6 ± 7,61 235,7 ± 7, 250,1 ± 4,49 258,8 ± 7,03 275,2 ± 8, Выход туши, % 54,2 ± 0,64 54,8 ± 1,24 55,1 ± 0, 55,1 ± 0,72 55,4 ± 058 56,1 ± 0, Выход жира сырца, 0,6 ± 0,04 0,6 ± 0,03 0,7 ± 0, 0,8 ± 0,04 1,0 ± 0,05* 1,0 ± 0,05* % Убойный выход, % 54,7 ± 0,67 55,5 ± 1,06 55,8 ± 0, 55,9 ± 0,32 56,5 ± 0,44 56,9 ± 0,43* Животные последующих поколений отличались более высокими убойными показателями, которые с возрастом увеличивались. Существенные изменения были отмечены по содержанию жира-сырца, где бычки второго и третьего поколений, существенно превышали первую генерацию, особенно в 18-ти месячном возрасте на 1,1 кг (P0,95) и 1,4 кг (P0,99). Это обстоятельство указывает на более раннее фи зиологическое созревание, связанное с жироотложением у животных последующих генераций. Убойный выход у бычков разных поколений в возрасте 15-ти месяцев составлял 54,7-55,8 %, с увеличением к 18-ти месячному возрасту до 55,9-56,9 %.

Анализ морфологического состава туш показывает, что с возрастом, незави симо от генерации, у животных происходило увеличение мышечной и жировой ткани, в то же время относительный выход несъедобной е части снижался.

Исследования показали, что убой животных рациональней осуществлять в возрасте не раньше 18-ти месяцев, так как до этого возраста ещ происходит ин тенсивное наращивание мякотной части туши. Так, в 15-ти месячном возрасте ин декс мясности составлял 3,47-3,83, что даже не соответствует нормативу комбини рованных пород. В возрасте 18-ти месяцев этот индекс увеличился в среднем на 0,58 единиц, и по генерациям этот показатель составлял 4,07;

4,34;

4,37.

В длиннейшей мышце спины содержится больше сухих веществ у бычков вто рой и третьей генераций, что обусловлено более высоким содержанием жира. Быч ки первой генерации по содержанию жира уступали животным третьего поколения на 0,91-1,26 % (P0,95), по сухому веществу на 1,39-1,88 % (P0,95). Бычки второй генерации имели некоторое превосходство по соотношению питательных элементов мяса к животным первой группы, но не столь существенное, и по анализируемым показателям почти приближались к бычкам третьей генерации (табл. 13).

Таблица 13 – Химический состав, (%) и энергетическая ценность длиннейшей мышцы спины (МДж),% ( X Sx ) Возраст, Генетико-экологическая генерация Показатель мес. первая вторая третья Влага 79,10 ± 0,52 77,54 ± 0,43 77,22 ± 0,26* 78,14 ± 0,37 77,15 ± 0,28 76,75 ± 0,32* Сухое вещество 20,90 ± 0,52 22,46 ± 0,43 22,78 ± 0,26* 21,86 ±0,37 22,85 ± 0,28 23,25 ± 0,32* Белок 19,26 ± 0,33 19,73 ± 0,41 19,78 ± 0, 19,43 ± 0,26 19,85 ± 0,51 19,92 ± 0, Жир 0,66 ± 0,26 1,74 ± 0,53 1,92 ± 0,31* 1,41 ± 0,22 1,99 ± 0,36 2,32 ± 0,19* Зола 0,98 ± 0,09 0,99 ± 0,07 1,02 ± 0, 1,02 ± 0,10 1,01 ±0,09 1,01 ± 0, Энергетическая 3,56 ± 0,08 4,06 ± 0,14* 4,14 ± 0,09** ценность 1 кг, МДж 3,88 ± 0,07 4,18 ± 0,11 4,32 ± 0,06** Энергетическая ценность имела довольно низкий показатель, что связано с породной особенностью скота. Бычки первой генерации по этому показателю ус тупали сверстникам второй и третьей генерации в возрасте 15-ти месяцев на 0,50 0,58 МДж (P0,95-0,99), и в 18 месяцев ко второй генерации на 0,3 МДж, к третьей на 0,44 МДж (P0,99).

3.2.6 Зоотехническая эффективность. Результаты акклиматизации свиде тельствуют, что коровы начальной генерации ощутимого стресса в новой природ но-климатической зоне не испытывали (табл. 14).

Коровы второго поколения отличались лучшей скороспелостью, при сокра щении возраста первого отла на 6,9 %, по отношению к нулевой и первой генера ции, при улучшении воспроизводительных способностей от нулевой ко второй ге нерациям на 8,8 %. Продуктивные качества коров новых поколений отличались более высоким уровнем молочной продуктивности к первому поколению на 14,7% и ко второму на 18,6 % по отношению к завезнным животным. Прирост продук тивности у потомков первой генерации составил 4,9-5,7 % и второй – 7,9-10,5 %, при снижении затрат на получение 1 кг прироста у потомков первого поколения – на 4,5 % и второго – на 8,2 %.

Таблица 14 – Зоотехническая оценка процесса акклиматизации Генетико-экологическая генерация Показатель нулевая первая вторая Возраст первого отла, лет 2,9 2,9 2, Живая масса при первом отле, кг 539,4 535,5 540, Деловой выход телят, % 78,3 84,6 87, Молочность полновозрастных коров 189,2 217,1 224, (ж.м. бычков в 7 мес.), кг Живая масса потомков полновозрастных коров, кг При рождении: бычки 28,6 27,9 28, тлочки 27,3 26,8 27, В 18 мес.: бычки 453,4 477,1 498, тлочки 408,3 426,4 438, Затрачено ЭКЕ на 1кг прироста 7,79 7,44 7, Полученные результаты позволяют сделать вывод о том, что акклиматизация скота породы салерс в условиях Северного Зауралья прошла успешно.

3.3 Влияние сезона отла на эффективность мясного скотоводства 3.3.1 Условия кормления. Расход кормов при выращивании бычков разных сезонов рождения показывает относительное неравенство в количестве потреб лнных кормов разных видов (табл. 15).

Таблица 15 – Количество потреблнных кормов и питательных веществ бычками за период выращивания (в расчте на 1 голову) Сезон рождения Корм зима весна лето осень Потреблено кормов, кг Молоко 1176 1140 1062 Сено 959,5 1182,7 1337,6 1264, Солома 308,9 217,8 225,2 236, Сенаж 1417,5 1029,1 1056,2 1320, Зелная масса 2629,3 3972,3 3138,5 Концентраты 784,0 785,5 786,7 784, ЭКЕ 3103,1 3309,5 3258,7 3232, Структура рациона, % Молоко 10,6 9,6 9,1 9, Сено 22,6 26,1 30,0 28, Солома 6,1 4,0 4,2 4, Сенаж 17,4 11,8 12,3 15, Зелная масса 16,1 22,8 18,3 15, Концентраты 27,3 25,6 26,1 26, В течение всего периода выращивания бычки зимнего сезона рождения по требили больше молока и сенажа, весеннего – больше зелной массы, но меньше сенажа. Наивысшей потребляемостью грубых кормов отличились бычки летнего отла, и умеренным потреблением кормов всех видов бычки осеннего отла.

Наибольшее количество потреблнной энергии и сухого вещества корма от мечалось у бычков весеннего и летнего сезонов рождения. Бычки весеннего сезона в расчте на 1 ЭКЕ имели уровень переваримого протеина в рационе 79,6 г, у быч ков других сезонов его уровень составлял 77,4-77,8 г.

3.3.2 Живая масса в разные сезоны рождения. Сезон рождения животных оказал существенное влияние на живую массу, особенно это проявлялось на по томстве летнего отла (табл. 16).

Таблица 16 – Влияние сезона рождения на живую массу бычков ( X Sx ), кг Сезон рождения Возраст, мес.

зима весна лето осень 27,6 ± 0,46 28,6 ± 0,42 26,3 ± 0,33* 27,5 ± 0, 221,6 ± 7,13 219,2 ± 5,64 195,7 ± 9,23* 200,4 ± 7, 310,6 ± 11,50 307,7 ± 4,33 276,3 ± 11,34* 282,3 ± 13, 376,2 ± 8,54 377,6 ± 9,67 341,4 ± 8,74 348,7 ± 9, 444,3 ± 10,48 441,6 ± 7,65 402,4 ± 12,43* 413,2 ± 14, Примечание: здесь и далее * - Р0,95, ** - Р0,99, *** - P0,999 в сравнении с зимним сезоном рождения Так, в летний период бычки рождались самые мелкоплодные, уступая теля там зимнего и осеннего отлов на 1,2-1,3 кг (Р0,95), а весеннего на 2,3 кг (Р0,999). В конце молочного периода бычки зимнего сезона имели более высокую живую массу, превосходя бычков летнего отла на 56 кг (Р0,95). По завершении их основного роста лучшими показателями живой массы обладали бычки зимнего и весеннего месяцев рождения, при минимальной живой массе у потомства летнего периода с разницей на 41,9-39,2 кг (Р0,95) и интенсивностью роста на 7,1-10,7 %.

Экстерьерные особенности подтверждают отмеченную закономерность.

3.3.3 Мясная продуктивность. Мясные качества молодняка разных сезонов рождения показали, что самыми тяжеловесными оказались бычки зимнего сезона, но выход туши в среднем имел равные значения с бычками весеннего сезона – 55,6%. Наименьший выход туши оказался у бычков, рожднных в летний сезон года 52,7 % (табл. 17).

Бычки осеннего сезона рождения характеризовались наименьшим выходом жира (0,7 %), уступая бычкам весеннего сезона отла на 0,6 % (Р0,99), зимнего и летнего на 0,4-0,5 % (Р0,95).

Таблица 17 – Результаты контрольного убоя бычков, в возрасте 18 месяцев ( X Sx ) Сезон года Показатель зима весна лето осень Предубойная живая 451,3 ± 8,45 432,8 ± 12,36 425,7 ± 10,47 429,5 ± 11, масса, кг Масса парной туши, кг 249,8 ± 7,03 240,7 ± 10,40 224,5 ± 6,53 233,7 ± 10, Масса внутреннего 5,2 ± 1,25 5,7 ± 1,07 4,6 ± 0,15 3,0 ± 0, жира-сырца, кг Убойная масса, кг 255,0 ± 7,08 246,4 ± 11,92 229,1 ± 6,21* 236,7 ± 9, Выход туши, % 55,4 ± 1,23 55,6 ± 1,34 52,7 ± 1,01 54,4 ± 0, Выход жира, % 1,2 ± 0,10 1,3 ± 0,07 1,1 ± 0,06 0,7 ± 0,07* Убойный выход, % 56,5 ± 0,76 56,9 ± 0,61 53,8 ± 0,62* 55,1 ± 1, Убойный выход показал удовлетворительные значения, но для животных по роды салерс, которые проходят процесс акклиматизации, эти данные вполне со гласуются с результатами, полученными ранее (А.А. Бахарев, Т.П. Криницина, Л.А. Лысенко, 2011).

Бычки зимнего, а особенно весеннего сезона рождения, характеризовались лучшими убойными качествами, при минимальном выходе ценной части туши у бычков летнего сезона, разница составила 2,7-3,1 % (Р0,95). Наибольшее содер жание мышечной ткани в тушах было получено у бычков зимнего сезона рожде ния, их превосходство над сверстниками, рожднными в осенний и летний период, составляло 14,5-22,3 кг (Р0,99). Энергетическая ценность мяса у бычков весенне го сезона рождения имела более высокий показатель – 4,19 МДж, при аналогич ном показателе у бычков летне-осеннего сезонов – 3,83-3,88 МДж. Такие измене ния по питательной ценности мяса обусловлены разными периодами выращивания и сезонами убоя животных.

3.3.4 Экономическая эффективность выращивания бычков разных сезо нов рождения. Основная статья затрат в мясном скотоводстве приходится на кор ма, следовательно, содержать животных необходимо, в тот сезонный период, ко гда затраты на корма наименьшие, а именно в пастбищный период (табл. 18).

Бычки, рожднные зимой, используют пастбищный сезон – 7 месяцев, это со ставляет 38,9 % от общей продолжительности выращивания, весенний сезон рож дения – 10 месяцев (55,6 %), летний – 8 месяцев (44,4 %) и осенний – 5 месяцев (27,8 %). За весь период роста животные потребили зелной массы 16,1;

22,8;

18,3;

и 15,8 % от общей питательности кормов, что отразилось на себестоимости живой массы бычков.

Таблица 18 – Экономическая эффективность выращивания бычков разных сезонов рождения (в ценах 2012 года) Сезон года Показатель зима весна лето осень Живая масса бычков в 18 месяцев, кг 444,3 441,6 402,4 413, Потребление кормов за 18 месяцев на одного 3103,1 3309,5 3250,6 3232, животного, ЭКЕ Продолжительность пастбищного периода за 7 10 8 время выращивания, мес.

Удельный вес зелной массы, % 16,1 22,8 18,3 15, Стоимость потребленных кормов за 16872,7 16587,0 16781,6 17475, месяцев, руб.

Себестоимость 1 ЭКЕ, руб 5,44 5,01 5,16 5, Затраты на выращивание с учтом доли основного стада на 1 голову с рождения до 18 39709,7 39270,2 39569,5 40637, месяцев, руб.

Себестоимость 1 ц живой массы, руб. 8937,6 8892,7 9821,2 9834, Реализационная стоимость 1 животного на 41532,8 41572,7 35818,5 37668, мясо, руб.

Прибыль от реализации 1 головы, руб. 1823,1 2302,5 - Рентабельность производства говядины, % 4,6 5,9 - Окупаемость затрат на производство мяса, % - - 90,5 92, Наибольшие затраты на выращивание бычков до 18-ти месяцев отмечены в осеннем сезоне (40637,7 руб. на 1 голову), а наименьшие (39270,2 руб.) – в весен нем. При расчте рентабельности производства мяса от бычков разных сезонов ро ждения было отмечено, что наиболее эффективными сезонами оказались весенний и зимний (рентабельность производства составила 4,6-5,9 %). Получение телят в осенний период, а тем более в летний, является не рентабельным (уровень окупае мости 90,5-92,7 %).

3.4 Эффективность скрещивания быков породы салерс с коровами молочного и мясного направления продуктивности 3.4.1 Повышение мясной продуктивности чрно-пстрого скота. Бычки разных генотипов в процессе их выращивания потребили практически равное ко личество кормов. Существенная разница отмечалась только в поедаемости сена у чрно-пстрых сверстников, где они уступали помесям первого поколения по ко личеству съеденного корма на 4,3 %, второго – на 5,5 % и салерсам на 6,6%. Также отмечено, что бычки породы салерс в молочный период меньше потребили моло ка, при более высоком уровне молочности у помесей первого поколения. Количе ство потреблнной энергии бычками всех групп было идентичным, концентрация обменной энергии в сухом веществе составляла 9,3-9,4 МДж.

Результаты изучения переваримости питательных веществ рациона показали, что бычки чрно-пстрой породы по показателям переваримости большинства пи тательных веществ несколько уступали как чистопородным животным породы са лерс, так и помесным бычкам на 1,2-3,0 %. У помесных бычков (I поколения) от мечаются практически равные с мясными сверстниками коэффициенты перевари мости питательных веществ.

Животные анализируемых генотипов проявление своего генетического потен циала при одинаковых условиях внешней среды осуществили по-разному (табл. 19).

Таблица 19 – Показатели живой массы подопытного молодняка, кг ( X Sx ) Генотип Возраст, мес. помеси I помеси II чрно-пстрая салерс поколения поколения При рождении 26,5 ± 0,3* 28,2 ± 0,4 28,4 ± 0,5 27,9 ± 0, 176,8 ± 6,4* 203,1 ± 8,5 201,6 ± 5,1 203,4 ± 6, 278,4 ± 7,1*** 321,6 ± 5,9 320,3 ± 7,4 325,2 ± 6, 341,5 ± 9,3*** 389,3 ± 7,5 392,7 ± 8,8 394,6 ± 9, 394,3 ± 8,6*** 446,5 ± 10,2 451,3 ± 8,3 457,0 ± 9, Примечание: здесь и далее, где *Р0,95;

**Р0,99;

***Р0,999 в сравнении с бычками породы салерс.

При рождении бычки чрно-пстрой породы уступали сверстникам породы салерс на 1,4 кг (Р0,95) и помесям на 1,7-1,9 кг (Р0,99). С возрастом превосход ство генотипов с мясным происхождением над сверстниками молочного скота проявляется вс отчтливее, и в конце периода выращивания бычки чрно-пстрой породы уступали бычкам породы салерс на 63,7 кг (Р0,999) и помесям на 52,2 57,0 кг (Р0,999).

В целом за весь период выращивания животных более высокий уровень сред несуточного прироста показали бычки породы салерс – 781,6 г, помесные живот ные им уступали очень незначительно, превышая сверстников чрно-пстрой по роды на 92,0-100,4 г (Р0,95-0,99).

Результаты контрольного убоя показали, что бычки при умеренном выращи вании в возрасте 18 месяцев имели удовлетворительные мясные формы (табл. 20).

Животные всех групп дали достаточно тяжеловесные туши, но бычки чрно пстрой породы уступали всем своим аналогам: помесям первого поколения – 36,1кг (Р0,95), второго – 50,7 кг (Р0,99), салерсам – 56,6 кг (Р0,99). Отмечено, что в составе туши бычков чрно-пстрой породы более высокое содержание внутреннего жира, особенно в сравнении с породой салерс, где преимущество со ставляло 4,3 кг (Р0,95). У помесных животных количество внутреннего жира за нимало промежуточное положение. Бычки породы салерс и помеси первого поко ления имели самый высокий убойный выход – 56,7 и 56,0 % соответственно.

Таблица 20 – Результаты контрольного убоя бычков разных генотипов, в 18-ти месячном возрасте ( X Sx ) Генотип Показатель помеси I помеси II чрно-пстрая салерс поколения поколения Предубойная живая 396,5 ± 5,42** 432,6 ± 6,84 447,2 ± 4,35 453,1 ± 9, масса, кг Масса парной туши, кг 207,6 ± 3,75** 234,8± 3,83 241,3 ± 2,27 251,7 ± 6, Масса внутреннего 9,4 ± 1,01* 7,3 ± 0,94 6,6 ± 0,86 5,1 ± 0, жира-сырца, кг Убойная масса, кг 217,0 ± 5,72* 242,1 ± 6,17 247,9 ± 3,79 256,8 ± 7, Выход туши, % 52,4 ± 0,83 54,3 ± 1,07 54,0 ± 0,77 55,6 ± 1, Выход жира, % 2,34 ± 0,18** 1,7 ± 0,09** 1,5 ± 0,09* 1,1 ± 0, Убойный выход, % 54,7 ± 1,52 56,0 ± 1,94 55,4 ± 0,87 56,7 ± 1, Качественный состав туш исследуемых животных показал, что бычки породы салерс и их помеси дают относительно высокий выход мышечной части туши – 74,9 76,4 %, и сравнительно низкий выход костей – 18,3-18,9 %. Бычки чрно-пстрой породы уступали помесям первого поколения по количеству мышечной ткани на 1,3%, второму поколению на 1,8 % (Р0,95) и породе салерс на 2,8 % (Р0,95).

Качественный состав мяса бычков разных генотипов не выявил существен ных различий, но следует отметить, что мясо животных породы салерс характери зовалось высоким содержанием белка (19,57 %), при минимальном содержании жира (1,94 %). В мясе бычков чрно-пстрой породы содержалось наименьшее ко личество белка (19,17 %) и умеренное жира (2,36 %). Отличительной особенно стью помесей первого поколения явилось высокое содержание жира в мясе, пре восходство над родительскими формами составляло 0,38 % к чрно-пстрой поро де и 0,8 % (Р0,95) к породе салерс. Помеси второго поколения в составе мяса имели меньше жира, но больше белка, по содержанию которого уступали только породе салерс.

Эффективность выращивания (табл. 21) показывает, что за счет более высо кой интенсивности роста бычков породы салерс, затраты на получение 1 ц прирос та у бычков чрно-пстрой породы выше на 1,14 ЭКЕ, у помесных животных I по коления на 0,94 ЭКЕ и II поколения на 1,0 ЭКЕ. При этом выращивание на мясо бычков от чрно-пстрой породы является не рентабельным с уровнем окупаемо сти 83,4 %. Производство мяса от чистопородного мясного скота и их помесей имело рентабельность производства в пределах 7,3-11,5 %. При этом отличия ме жду группами помесных и чистопородных салерских животных по всем экономи ческим показателям незначительны. То есть проведение как промышленного, так и поглотительного скрещивания экономически оправданно.

Таблица 21 – Эффективность выращивания бычков разного происхождения (в среднем на 1 голову, в ценах 2012 года) Генотип помеси I помеси Показатель чрно поколе- II поко- салерс пстрая ния ления Живая масса бычков в 18 месяцев, кг 394,3 446,5 451,3 457, Потребление кормов за 18 месяцев на 3106,5 3140,0 3151,7 3137, одного животного, ЭКЕ Затраты ЭКЕ на 1 кг прироста 8,45 7,51 7,45 7, Стоимость потребленных кормов за 16369,0 16413,5 16586,3 16522, месяцев, руб.

Общие затраты на 1 голову с рождения до 18 месяцев (с учетом затрат на содержа- 38204,1 38272,5 38538,4 38440, ние быка и коровы), руб.

Реализационная стоимость 1 головы, руб. 35684,6 41369,1 41365,8 42871, Прибыль от реализации 1 головы, руб. - 3096,6 2827,4 4430, Окупаемость, % 93,4 - - Рентабельность производства говядины, % - 8,1 7,3 11, 3.4.1 Повышение резервов мясного скотоводства. Расход кормов за период выращивания показал, что бычки породы салерс в молочный период потребили наи меньшее количество молока (1164 кг), уступая герефордам на 3,5 % и помесной груп пе на 4,4 %. Разницы в поедаемости других видов кормов не обнаружено. Потреблн ная энергия бычками разных генотипов находилась примерно на одном уровне.

Коэффициенты использования питательных веществ корма показали, что су щественных отклонений в усвоении рациона между группами не обнаружено, но отмечена тенденция лучшего переваривания кормов помесной группой животных.

При сравнении мясных пород отмечено, что салерсы лучше усваивают сухое ве щество и клетчатку.

Животные, полученные путм скрещивания двух мясных пород, уже с рож дения показывали очевидное превосходство по живой массе по отношению к по роде герефорд на 1,8 кг (6,8 %, Р0,95) и породе салерс на 1,0 кг (3,7 %) (табл. 22).

В конце молочного периода животные всех групп обладали достаточно высо кой живой массой, что указывает на хорошую молочность маток. При этом более высокий потенциал был отмечен у герефордов и их помесей. Генетический потен циал помесных бычков отчтливо проявился после годовалого возраста, к 18-ти месячному возрасту они превзошли чистопородных сверстников на 39,5-44,4 кг (Р0,95), при разнице среднесуточного прироста 68,6-79,0 г (Р0,95).

Таблица 22 – Показатели живой массы подопытного молодняка, кг ( X Sx ) Генотип Возраст, мес.

герефорд салерс герефорд салерс При рождении 26,5 ± 0,6 27,3 ± 0,5 28,3 ± 0,6* 216,1 ± 4,5 202,8 ± 5,2 221,6 ± 4, 336,4 ± 5,8 325,1 ± 6,6 350,3 ± 4, 403,3 ± 6,4 396,2 ± 8,1 429,8 ± 7,6* 467,6 ± 7,7 462,7 ± 7,3 507,1 ± 8,5** Примечание: здесь и далее *Р0,95;

**Р0,99;

***Р0,999 в сравнении с бычками породы герефорд Результаты контрольного убоя свидетельствуют о том, что бычки всех анали зируемых групп дали тяжеловесные и хорошо обмускуленные туши (табл. 23).

Таблица 23 – Результаты контрольного убоя бычков разных генотипов, ( X Sx ) Генотип Показатель герефорд салерс герефорд салерс Предубойная живая масса, кг 455,3 ± 6,31 447,8 ± 8,55 486,7 ± 6,68* Масса парной туши, кг 249,8 ± 5,24 245,1 ± 4,72 268,6 ± 7, Масса внутреннего жира 12,6 ± 0,94 5,46 ± 0,58** 15,1 ± 1, сырца, кг Убойная масса, кг 262,4 ± 6,53 250,6 ± 7,12 283,7 ± 7, Выход туши, % 54,9 ± 0,86 54,7 ± 0,98 55,2 ± 1, Выход жира, % 2,77 ± 0,21 1,22 ± 0,13** 3,10 ± 0, Убойный выход, % 57,6 ± 1,23 56,0 ± 1,17 58,3 ± 0, Туши помесных животных отличались большей массой туши, превзойдя по роду салерс на 23,5 кг (Р0,99) и герефорд на 18,8 кг. Бычки породы салерс отли чались минимальным содержанием жира-сырца, уступая при этом герефордам на 7,14 кг (Р0,99), своим помесям на 9,64 кг (Р0,99). В конечном итоге убойный выход у помесных бычков был выше, чем у пород герефорд и салерс на 0,4 и 2,3 % соответственно.

Оценка морфологического состава туш показала, что по массе мышечной тка ни помеси превосходят породу герефорд на 19,7 кг (Р0,99), породу салерс на 27,1кг (Р0,999). Более высоким индексом мясности характеризовались помесные бычки (5,14), с разницей по отношению к породам герефорд на 0,55 (Р0,95) и са лерс на 0,85 (Р0,99).

Характеристика питательной ценности мяса у животных сравниваемых гено типов показала, что помесная группа отличалась более высоким содержанием су хого вещества, при минимальном значении этого показателя у бычков породы са лерс. Разница по содержанию сухого вещества салерсов по отношению к герефор дам и помесной группе составила 1,11-1,49 % (Р0,95). Энергетическая ценность мяса выше у помесных животных со значением 4,62 МДж, чистопородные гере форды уступали им на 0,12 МДж, салерсы на 0,46 МДж (Р0,95).

Различная энергия роста, затраты кормов и мясная продуктивность животных сравниваемых генотипов выразилась в неодинаковых затратах при их выращива нии и разной себестоимости производства говядины (табл. 24).

Таблица 24 – Сравнительная эффективность выращивания бычков разного происхождения (в среднем на 1 голову, в ценах 2012 года) Генотип Показатель герефорд герефорд салерс салерс Живая масса бычков в 18 месяцев, кг 467,6 462,7 507, Потребление кормов за 18 месяцев на 3221,4 3227,6 3259, одного животного, ЭКЕ Затраты ЭКЕ на 1 кг прироста 7,40 7,32 6, Стоимость потребленных кормов за 16889,5 17044,1 17058, месяцев, руб.

Затраты на выращивание с учтом доли основного стада на 1 голову с рождения до 39004,8 39242,7 39264, 18 месяцев, руб.

Реализационная стоимость 1 головы, руб. 44561,9 42870,1 48913, Прибыль от реализации 1 головы, руб. 5557,1 3627,4 9648, Рентабельность производства говядины, % 14,2 9,2 24, Затраты корма на получение 1 ц прироста у помесных бычков составляли ми нимальное значение – 6,81 ЭКЕ, у пород герефорд и салерс затраты были выше на 0,59 и 0,61 ЭКЕ соответственно. Стоимость выращивания бычков разных геноти пов существенно не отличалась, но реализационная стоимость животных помес ной группы была выше, чем у бычков породы герефорд на 4351,6 руб., и породы салерс на 4351,6 руб. Разница в полученной прибыли по сравнению с группой ге рефордских и салерских бычков из расчета на 1 голову у помесного молодняка со ставляла от 4091,6 руб. до 6021,3 руб. В конечном итоге рентабельность от выра щивания помесного молодняка была наивысшей и составила 24,6 %, с разницей по отношению к чистопородным группам на 10,4-15,4%.

ВЫВОДЫ 1. Акклиматизационные способности пород мясного скота лимузинской и салерс в условиях Северного Зауралья показали возможность их разведения в этой климатической зоне. При этом у животных породы салерс отмечен более высокий уровень продуктивности.

2. Новые эколого-географические условия отразились на некоторых продук тивных показателях. Живая масса коров лимузинской породы первой генерации была меньше по отношению к завезнным животным на 12,0-17,7 кг (Р0,99-0,999), при существенном увеличении во втором поколении на 25,6-40,0 кг (Р0,999). У ко ров породы салерс эти изменения затронули только животных второй генерации с превышением завезнных сверстниц на 18,9-27,7 кг (Р0,99-0,999).

3. Коровы местных генераций в сравнении с завезнными коровами харак теризовались некоторым изменением пропорций телосложения. Так, у коров пер вого и второго поколений произошло снижение промеров грудной клетки, оцени ваемые грудным индексом на 1,1-3,1 % (Р0,999), с увеличением пропорций, ха рактеризующих развитие мясных качеств животных на 6,2-6,6 % (Р0,999).

4. Местные погодные условия отразились на волосяном покрове: длина во лос увеличилась при структурном изменении соотношения волосяных фракций.

В летний период коровы второй генерации отличались большим соотношением пуховых волос на 27,8 – 34,0 %.

5. Изучение этологической реактивности животных изучаемых пород и генераций показало, что животные стали больше времени тратить на потребле ние корма на 6,6-7,5 %, при снижении свободной двигательной активности на 22,2-23,8 %. Все это свидетельствует о хорошей адаптационной пластичности животных породы салерс и лимузин.

6. Процесс акклиматизации отразился на показателях воспроизводства: от мечено снижение возраста первого покрытия у коров породы салерс на 83 дня (Р0,999), лимузинской на 181,1 день (Р0,999);

возраст первого отела уменьшил ся до 966-978,6 дней (Р0,999). С возрастом коров и со сменой поколений сервис период существенно уменьшается, с достижением индекса плодовитости у коров вторых генераций до 42,5-43,6.

7. Молочность коров увеличилась у лимузинской породы на 10,4-14,9 % (до202,1-211,3 кг, Р0,99-0,999), и породы салерс на 15,1-18,6 %, (до 216,2-224,5 кг, Р0,999) по отношению к завезнным животным.

8. Молодняк изучаемых пород при выращивании в условиях Северного Зауралья обладает способностью к продолжительному росту, что отмечено в уве личении живой массы у животных более старших генераций. Живая масса бычков лимузинской породы третьей генерации в возрасте 18-ти месяцев больше сверст ников второй генерации на 9,5 кг, первой – на 48 кг (Р0,999), у животных породы салерс – на 21,6 кг (Р0,99) и 45,3 кг (Р0,999) соответственно. У тлочек лиму зинской породы третьей генерации превышение над сверстницами второй и пер вой генерации на составляло 17,7 кг (Р0,95) и 55,8 кг(Р0,999);

породы салерс – 11,8 кг и 29,9 кг (Р0,99) соответственно.

9. Рациональный возраст убоя французского скота составляет не менее 18-ти месяцев, так как до этого возраста ещ происходит интенсивный рост мышечной ткани и начинается процесс жироотложения. Так, масса туши бычков изучаемых генераций с 15- до 18-ти месячного возраста увеличивается до 39-42,1 кг (17,9 20,4 %), масса внутреннего жира до 1,73-1,95 кг (75,9-78,9 %), что существенно повышает коэффициент мясности на 0,58-0,66 единиц или 15,4-16,1 %.

10. При разведении животных породы салерс в условиях Северного Зауралья наиболее эффективным является планирование отелов на зимне-весенний период.

Преимущество в величине живой массы бычков зимнего сезона рождения по срав нению с бычками весеннего сезона в наших исследованиях составило 2,7 кг, лет него – 56 кг (Р0,999) и осеннего 31,3 кг. Себестоимость выращивания бычков, полученных в летне-осенний периоды, превышает реализационную стоимость жи вотного, при нерентабельности производства, бычки зимне-весенного сезона отла рентабельность производства составляли 4,6-5,9 %.

11. Разведение породы салерс является перспективным не только для чисто породного разведения, но и для скрещивания. Помеси, полученные от скрещива ния быков породы салерс с чрно-пстрыми коровами, превышали по величине живой массы бычков чрно-пстрой породы на 52,2-57,0 кг (Р0,999). В результате рентабельность производства говядины при выращивании помесных животных составила 8,1-7,3 %.

12. Эффективным методом увеличения живой массы в товарных стадах гере фордской породы является скрещивание с быками породы салерс. Помесные быч ки к концу периода выращивания в возрасте 18-ти месяцев имели преимущество над чистопородными сверстниками герефордской и салерской пород по величине живой массы на 39,5-44,4 кг (Р0,95), среднесуточному приросту на 68,6-79,0 г (Р0,95). Увеличение рентабельности производства говядины от помесных бычков по сравнению с чистопородными составила на 10,4-15,4 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 1. Для расширения генофонда и увеличения производства говядины в зоне Северного Зауралья целесообразно дальнейшее увеличение поголовья специализи рованных пород мясного скота лимузинская и салерс.

2. Сельскохозяйственным предприятиям, занимающимся разведением круп ного рогатого скота лимузинской и салерской пород, осуществлять реализацию бычков на мясо возрасте не ранее 18-ти месяцев.

3. В целях увеличения экономической эффективности мясного скотоводства в условиях Северного Зауралья необходимо широко практиковать отлы в зимне весенний период, что обеспечивает рентабельность производства.

4. В качестве дополнительного резерва увеличения производства дешевой го вядины в товарных стадах применять поглотительное скрещивание чрно-пестрых животных с производителями породы салерс.

5. Для увеличения живой массы в товарных стадах по разведению герефорд ской породы возможно использование быков-производителей породы салерс, что способствует получению тяжеловесного молодняка.

СПИСОК ОСНОВНЫХ РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ в ведущих рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ:

1. Шевелва О.М., Бахарев А.А. Адаптация и хозяйственно-биологические осо бенности мясного скота в Тюменской области // Сибирский вестник сельскохозяй ственной науки. 2009. № 2. С. 63-70.

2. Бахарев А.А., Криницина Т.П. Хозяйственно-полезные признаки молодняка мясного скота в условиях Северного Зауралья // Сибирский вестник сельскохозяй ственной науки. 2009. № 2. С. 70-76.

3. Бахарев А.А., Криницина Т.П., Лысенко Л.А. Особенности мясной продуктив ности французского скота в условиях Северного Зауралья // Аграрный вестник Урала. 2009. № 10. С. 41-44.

4. Бахарев А.А. Особенности волосяного покрова мясных пород скота в условиях Северного Зауралья // Аграрный вестник Урала. 2011. № 12-2 С. 8-9.

5. Шевелва О.М., Бахарев А.А., Криницина Т.П. Характеристика крупного рога того скота французских мясных пород по племенным и продуктивным качествам // Аграрный вестник Урала. 2012. № 8. С. 37-40.

6. Бахарев А.А. Использование специализированных мясных пород крупного рога того скота в промышленном скрещивании // Главный зоотехник. 2012. № 9. С. 35-39.

7. Бахарев А.А.Эффективность использования мясных пород скота в условиях Северного Зауралья // Достижения науки и техники. 2012. № 11. С. 43-45.

8. Бахарев А.А. Молочная продуктивность и состав молока коров-первотлок мясных пород // Агропродовольственная политика России. 2012. № 9. С. 57-59.

9. Бахарев А.А. Экстерьерные особенности скота породы салерс разных генети ко-экологических генераций // Главный зоотехник. 2013. № 4. С. 14-18.

10. Бахарев А.А. Оценка мясной продуктивности и эффективности выращивания животных породы салерс в зависимости от сезона рождения // Главный зоотехник.

2013. № 7. С. 26-31.

11. Бахарев А.А. Гематологические показатели коров породы салерс разных поко лений в условиях Северного Зауралья / Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2013. № 3. С. 124-126.

12. Бахарев А.А. Показатели воспроизводства коров породы лимузин в период их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Сибирский вестник сельскохо зяйственной науки. 2013. № 4. С. 37-42.

13. Бахарев А.А. Молочность коров породы лимузин в процессе их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Молочное и мясное скотоводство. 2013. № 5. – С. 6-7.

14. Бахарев А.А. Воспроизводительные способности коров породы салерс в пери од их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Достижения науки и тех ники. 2013. № 7. С. 83-84.

15. Шевелва О.М., Бахарев А.А. Формирование отрасли мясное скотоводство с использованием французских пород в условиях Северного Зауралья // Аграрный вестник Урала. 2013. № 8. С. 23-25.

Монографии и рекомендации:

16. Шевелва О.М., Гамарник Н.Г., Татаркина Н.И., Свяженина М.А., Криницина Т.П., Бахарев А.А., Бахарев В.А., Маркова М.А. План селекционно-племенной ра боты в мясном скотоводстве Тюменской области на 2005-2010 годы (научное из дание). Тюмень, 2005. 182 с.

17. Шевелва О.М., Татаркина Н.И., Криницина Т.П., Бахарев А.А., Бахарев В.А. Реко мендации по воспроизводству стада в мясном скотоводстве / Тюмень, ТГСХА. 2004. 27 с.

18. Шевелва О.М., Бахарев А.А., Криницина Т.П. Рекомендации по технологии мясного скотоводства / Тюмень, ТГСХА. 2012. 40 с.

19. Рагимов Г.И., Инербаев Б.О., Шевелва О.М., Борисов Н.В., Бахарев А.А. Па стбищное содержание и выращивание молодняка мясного скота Сибири в летний период с продлнным сроком выпаса: рекомендации. Новосибирск, 2012. 72 с.

20. Бахарев А.А. Использование скота породы салерс в условиях Северного Заура лья. Монография / Тюмень: ГАУ Северного Зауралья, 2013. 84 с.

в материалах Международных конференций:

21. Шевелва О.М., Бахарев А.А., Бахарев В.А. Первые итоги акклиматизации фран цузского мясного скота в условиях Северного Зауралья // Достижения зоотехниче ской науки и практики – основа развития производства продукции животноводства:

междунар. науч.-практич. конф., (20-21 декабря 2005 г.). Волгоград, 2005. С. 262-266.

22. Бахарев В.А., Бахарев А.А. Особенности акклиматизации первого потомства импортного скота в условиях Северного Зауралья // Достижения зоотехнической науки в реализацию национального проекта развития АПК: Сб. матер. междунар.

науч.-практич. конф., (23-24 марта 2006 г.). Курган, 2006. С. 14-17.

23. Бахарев А.А. Характеристика волосяного покрова животных мясных пород в усло виях Северного Зауралья // Инновационные пути решения проблем АПК / Сб. науч. тр.

междунар. науч.-практич. конф., (28-29 марта 2009 г.). Курган, 2009. Т. 2. С. 8-13.

24. Бахарев А.А., Ахметов А. М. Эффективность выращивания животных породы салерс в зависимости от сезона рождения // Научные исследования – основа мо дернизации сельскохозяйственного производства / Сб. науч. тр. междунар. науч. практич. конф., (9 – 11 ноября 2011 г.). Тюмень, 2011. С. 193-196.

25. Шевелва О.М., Бахарев А.А., Криницина Т.П. Продуктивные показатели круп ного рогатого скота французских мясных пород в условиях Северного Зауралья // Аграрная наука: современные проблемы и перспективы развития / Сб. науч. тр. ме ждунар. науч.-практич. конф., (27-28 июня 2012 г.). Махачкала, 2012. С. 617-625.

26. Бахарев А.А. Особенности акклиматизации скота породы салерс в условиях Северного Зауралья // Аграрная наука – сельскому хозяйству / Сб. науч. тр. VII Междунар. науч.-практич. конф., (6-7 февраля 2013 г). Барнаул, 2013. С. 103-104.

27. Бахарев А.А. Акклиматизация крупного рогатого скота породы салерс в усло виях Северного Зауралья // Аграрная наука XXI века. Актуальные исследования и перспективы / Сб. науч. тр. междунар. науч.-практич. конф., (21-22 февряля г.). Санкт-Петербург, 2013. С. 78-79.

в других изданиях:

28. Бахарев В.А., Бахарев А.А., Криницина Т.П. Поведение мясных пород крупно го рогатого скота на пастбище // Новый взгляд на проблемы АПК / конф. молодых ученых, декабрь 2002 года. Тюмень, 2002. Т. 1. С. 7-9.

29. Криницина Т.П., Бахарев А.А., Бахарев В.А. Экстерьерные особенности фран цузского мясного скота // Новый взгляд на проблемы АПК / конф. молодых уче ных, декабрь 2002 года. Тюмень, 2002. Т. 1. С. 26-27.

30. Криницина Т.П., Бахарев А.А., Бахарев В.А. Результаты комплексной оценки мясного скота французских пород // Энтузиазм и творчество молодых ученых - аг ропромышленному комплексу Урала / Сб. науч. тр. Межрегиональной науч. практич. конф. (22-24 сентября 2003 г.). Екатеринбург: УрГСХА, 2003 Т. 2. С. 17-23.

31. Бахарев А.А., Бахарев В.А., Криницина Т.П. Адаптационные особенности им портного мясного скота к пастбищному содержанию в Тюменской области // Эн тузиазм и творчество молодых ученых - агропромышленному комплексу Урала / Сб. науч. тр. Межрегиональной науч.-практич. конф. (22-24 сентября 2003 г.). Ека теринбург: УрГСХА, 2003. Т. 2. С. 155-161.

32. Шевелва О.М., Бахарев В.А., Бахарев А.А., Криницина Т.П. Особенности паст бищного поведения тлок шаролезской, лимузинской, обракской и салерской пород при их акклиматизации // Эффективные технологии в животноводстве Сибири / Сб.

науч. тр. РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИЖ. Новосибирск, 2003. C. 81-85.

33. Шевелва О.М., Бахарев В.А., Бахарев А.А., Криницина Т.П. Особенности па стбищного поведения тлок французского корня происхождения в условиях Се верного Зауралья // Вестник мясного скотоводства / Сб. науч. тр. РАСХН.

ВНИИМС. Москва, 2003. Вып. 56. С. 135-138.

34. Бахарев А.А., Бахарев В.А. Характеристика кожно – волосяного покрова им портных мясных пород // Молодые учные в решение проблем АПК / Материалы конференции молодых ученых, декабрь 2003 года. Тюмень, 2003. Ч. 1. С. 167-170.

35. Бахарев В.А., Бахарев А.А. Динамика параметров экстерьера скота француз ских мясных пород // Молодые учные в решение проблем АПК / Материалы кон ференции молодых ученых, декабрь 2003 года. Тюмень, 2003. Ч. 1. С. 170-174.

36. Бахарев А.А. Сезонные изменения морфологических и биохимических показа телей крови у скота мясных пород // АПК в XXI веке: действительность и перспек тивы / Сб. науч. тр. Тюмень, 2004. С. 254-256.

37. Бахарев А.А. Воспроизводительные способности импортного мясного скота в период их акклиматизации в Тюменской области // АПК в XXI веке: действитель ность и перспективы / Материалы региональной конф. молодых ученых, 6-7 де кабря 2005 года. Тюмень, 2005. Т. 2. С. 123-126.

38. Шевелва О.М., Бахарев А.А., Бахарев В.А. Первые итоги акклиматизации французского мясного скота в условиях юга Тюменской области // Состояние и перспективы развития животноводства, кормопроизводства и ветеринарии на Ура ле и в Западной Сибири / Сб. науч. тр. РАСХН. Сиб. отд-ние. НИИСХ Северного Зауралья. Новосибирск, 2005. С. 136-144.

39. Шевелва О.М., Бахарев В.А., Бахарев А.А. Рост и развитие молодняка мясных пород // Состояние и перспективы развития животноводства, кормопроизводства и ветеринарии на Урале и в Западной Сибири / Сб. науч. тр. РАСХН. Сиб. отд-ние.

НИИСХ Северного Зауралья. Новосибирск, 2005. С. 149-155.

40. Бахарев А.А., Бахарев В.А. Первые итоги акклиматизации французского мяс ного скота в условиях Северного Зауралья // Инновации молодых учных – сель скому хозяйству России / сб. науч. тр. Всеросс. конф. Москва. 2006. С. 154-157.

41. Бахарев А.А., Бахарев В.А. Акклиматизация французского мясного скота в ус ловиях Северного Зауралья // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб.

науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 40-45.

42. Бахарев А.А., Бахарев В.А. Молочность и состав молока коров-первотлок мясных пород // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр.

ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 46-51.

43. Бахарев В.А., Бахарев А.А. Результаты акклиматизации первого потомства им портного мясного скота в условиях Северного Зауралья // Мясное скотоводство:

развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 52-58.

44. Бахарев А.А., Мельникова О.В. Хозяйственно-полезные особенности помесно го молодняка / Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр.

ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 58-67.

45. Шевелва О.М., Криницина Т.П., Бахарев А.А., Бахарев В.А. Молочность и воспроизводительная способность коров французских мясных пород // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тю мень, 2006. С. 97-103.

46. Шевелва О.М., Свяженина М.А., Татаркина Н.И., Криницина Т.П., Бахарев А.А., Бахарев В.А. Использование экстерьерной оценки для селекции мясного ско та // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 104-116.

47. Шевелва О.М., Свяженина М.А., Криницина Т.П., Бахарев А.А., Бахарев В.А.

Оценка быков-производителей французских мясных пород по качеству потомства // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 117-125.